برنامج حواري: فو الماضي، فو الحاضر، فو المستقبل؟ - صورة: هوو هان
برنامج حواري: فرنسا في الماضي . فرنسا اليوم . سيضم برنامج "ماذا سيحدث غداً؟" متحدثين يشاركون رؤاهم، بمن فيهم: السيد بوي تشي ثانه، ممثل مطعم فو ثين بو هو (هانوي)؛ والسيد تران با دي، ممثل مطعم فو مينه باستور (مدينة هو تشي منه)؛ والسيد نغوين تات ترونغ، ممثل مطعم فو ترونغ في طوكيو (اليابان)؛ والسيدة نغوين في فان، خبيرة الامتياز الدولي؛ والسيدة آنه نغوك، من قسم التسويق في شركة إيسيكوك فيتنام المساهمة، تحت إشراف الصحفي كاو هوي ثو (صحيفة توي تري).
ومن بين هذه الأنواع، يمثل كل من Pho Thin Bo Ho و Pho Minh Pasteur حساء الفو التقليدي؛ بينما يمثل كل من Pho Trung و Acecook حساء الفو الحديث.
بدأ البرنامج الحواري، الذي كان جزءًا من يوم فو الذي أطلقته صحيفة توي تري، صباح يوم 13 ديسمبر واستمر حتى الساعة 9 مساءً يوم 14 ديسمبر في 135 شارع نغوين هو، مدينة هو تشي منه.
يستمتع الزبائن بحماس بتناول حساء الفو في يوم الفو - الصورة: كوانغ دينه
خبير الامتياز التجاري الدولي: أنا آسف جداً!
أعربت السيدة نغوين في فان عن أسفها لعدم رؤية المزيد من مطاعم الفو الفيتنامية يتم منح امتيازاتها في الخارج، في حين أن العلامات التجارية الفيتنامية للقهوة والشاي قد حققت ذلك بالفعل.
"إحدى علامات القهوة التي أتعاون معها منحت امتيازًا في الهند مقابل 500 ألف دولار، دون الحاجة حتى لتصدير القهوة بعد. لكن لماذا لم نتمكن من بيع علامتنا التجارية لحساء الفو على نطاق واسع في بلدان أخرى، بينما يكفي أن يضعوا لافتة تحمل اسم علامتنا التجارية لنبدأ بجني الأرباح؟" تساءلت السيدة فان.
ووفقاً لها، فإن العلامات التجارية الفيتنامية الشهيرة للفو، على الرغم من امتلاكها سنوات عديدة من الخبرة التشغيلية، لا تزال مملوكة وتدار بطريقة "عائلية" للغاية.
تعتقد السيدة فان أن العلامات التجارية لا تزال غير قادرة على "تغليف" حساء الفو، بما في ذلك تغليف الوصفة والعلامة التجارية والملكية الفكرية، لبيعه في الخارج.
كما أشارت إلى ضرورة الترويج بقوة لطبق "فو"، تماماً كما روجت فيتنام لثقافتها وسياحتها .
الخبير نجوين فاي فان - تصوير: هوو هانه
إن فهم حساء الفو التقليدي هو المفتاح لتطوير حساء الفو الحديث.
قال الصحفي Cao Huy Thọ إنه بمناسبة يوم Pho ، كلفت صحيفة Tuổi Trẻ الباحث Phạm Công Luận بكتابة مقال بعنوان " رحلة Pho في سايغون " .
ذكر السيد لوان في تقريره أن صحيفة "ها ثانه نغو باو" نشرت عام 1930 خبراً عن اصطدام سيارة بقطار، مما أدى إلى تحطيم صندل بائع حساء "فو". وهذا يعني أن حساء "فو" على الطريقة الشمالية كان قد ظهر في سايغون في وقت مبكر من عام 1930.
وقال السيد ثو: "من خلال التعرف على حساء الفو التقليدي ثم الاستمتاع بحساء الفو الحديث، نكتسب فهمًا أفضل لتاريخ حساء الفو على وجه الخصوص والمطبخ الفيتنامي بشكل عام".
من اليسار إلى اليمين، من الأعلى إلى الأسفل: الصحفي كاو هوي ثو، بوي تشي ثانه، تران با دي، نغوين تات ترونغ - تصوير: هوو هانه
يدير السيد نغوين تات ترونغ مطعم فو ترونغ في اليابان منذ 12 عامًا. لكن ما لا يعرفه أحد هو أنه في عام 2012، خاطر بشكل كبير ببيع عدة قطع أرض مقابل 20 مليار دونغ فيتنامي لافتتاح أربعة مطاعم فو في اليابان.
"استغرق الأمر من 4 إلى 5 سنوات لاسترداد الاستثمار. كنتُ المالك والموظف في آنٍ واحد، أعمل من الألف إلى الياء، وأكدح من الصباح إلى المساء. لقد كان الأمر شاقًا"، لكنه قال: "ما زلتُ أفعل ذلك لأني أحب حساء الفو وأريد الترويج له أكثر".
في البداية، لم تكن محاولات ترونغ لطهي حساء الفو الفيتنامي على الطريقة اليابانية ناجحة للغاية. علّق أحد الزبائن اليابانيين قائلاً إنه تناول حساء الفو في هانوي ومدينة هو تشي منه، لكن حساء الفو الذي طبخه ترونغ، والذي كان أيضاً مُعداً باحترافية، لم يكن مذاقه جيداً مثل حساء الفو الذي تناوله في فيتنام.
أيقظه ذلك السؤال. فغيّر الوصفة تمامًا، وبدأ يُعدّ حساء الفو الفيتنامي الأصيل، وبدأ المطعم بالاستقرار. والآن، بعد 12 عامًا، أصبح سلسلة مطاعم شهيرة في اليابان.
لا يقتصر حب حساء الفو على الفيتناميين فحسب، بل يشمل الأجانب أيضاً - الصورة: كوانغ دينه
سائحون أجانب يتذوقون حساء الفو في يوم الفو 2025 - الصورة: نغي فو
وفي الوقت نفسه، قال السيد بوي تشي ثانه إن مطعم فو ثين بو هو المألوف في 61 شارع دينه تين هوانغ سيضطر قريباً إلى الانتقال لإفساح المجال لمشروع "الشارع الثقافي" ومنطقة الحديقة والساحة شرق بحيرة هوان كيم في المستقبل القريب.
"هذا عنوان مميز، مرتبط بذكريات أجيال لا حصر لها من سكان هانوي والسياح على حد سواء. يقول البعض إنه مهما كانت الضوضاء خارج بحيرة هوان كيم، فعندما تخطو عبر هذا الزقاق لتستمتع بطبق من حساء الفو، تشعر وكأن الزمن توقف"، كما قال.
وأضاف ممثل العلامة التجارية أن بعض الزبائن الشباب يفضلون الآن تناول الطعام في مكان أكثر اتساعاً ونظافة بدلاً من زقاق قديم متهالك.
السيدة نجوك آنه - الصورة: هوو هانه
صرحت السيدة آنه نغوك، ممثلة مجموعة "الفو" الحديثة في البرنامج الحواري، بأن شركة Acecook فخورة جدًا بشعارها "اطبخ السعادة" (الارتقاء بالمطبخ)، وتحديدًا الارتقاء بالفو الفيتنامي بشكل ملائم مع الحفاظ على نكهته التقليدية من خلال منتجها الفوري من الفو، De Nhat.
بحسب السيدة نغوك، فإن حساء الفو سريع التحضير يحظى بفهم وتقدير أكبر من قبل المستهلكين يوماً بعد يوم لسهولة تحضيره مع الحفاظ على نكهته الكاملة.
وقالت: "إن حساء الفو الفوري من شركة Acecook ليس منافسًا لحساء الفو التقليدي، ولكنه يساعد في نشر حساء الفو بطريقة مختلفة، حيث يقدمه مباشرة للمستهلكين".
سيقام برنامج Pho Day 12-12، الذي يُقام الآن في عامه التاسع تحت شعار "الارتقاء بالأرز الفيتنامي - الانتشار عبر خمس قارات"، على مدار يومين، 13 و14 ديسمبر، في منطقة متجر الضرائب السابق، 135 شارع نغوين هو، حي سايغون، مدينة هو تشي منه.
يضم البرنامج ما يقرب من 30 علامة تجارية شهيرة وفريدة من نوعها لحساء الفو من شمال فيتنام إلى جنوبها، ويعرض مجموعة متنوعة من أطباق الفو التي تعكس خصائص المناطق المختلفة والثقافات المحلية.
بسعر 40,000 دونغ فيتنامي للوعاء الواحد، من المتوقع أن يقدم مهرجان يوم الفو، الذي يُقام في 12 ديسمبر 2025، أكثر من 20,000 وجبة على مدار يومين. وسيتبرع المنظمون بما لا يقل عن 10% من عائدات مبيعات الفو لبرنامج "فو الحب"، الذي يُعنى بطهي وتقديم الفو لسكان المناطق المتضررة من الفيضانات في مقاطعة داك لاك (فو ين سابقًا)، والتي عانت مؤخرًا من أضرار ناجمة عن الكوارث الطبيعية.
يحظى برنامج Pho Day 12-12 بدعم وتنسيق إدارة الشؤون الخارجية والدبلوماسية الثقافية - وزارة الخارجية، وإدارة ترويج التجارة - وزارة الصناعة والتجارة، وإدارة الصناعة والتجارة في مدينة هو تشي منه، وجمعية الثقافة الطهوية الفيتنامية، بالشراكة الماسية مع شركة Acecook Vietnam Joint Stock Company لسنوات عديدة، وبدعم إضافي هذا العام من بنك هو تشي منه للتنمية التجارية (HDBank)، وشركة Cholimex Food Joint Stock Company، وشركة Saigon Trading Corporation Limited (SATRA)، وشركة Suntory Pepsico Beverage Company Limited، وغيرها.
المصدر: https://tuoitre.vn/sao-pho-chua-duoc-nhuong-quyen-khap-the-gioi-nhu-tra-va-ca-phe-viet-20251213122512022.htm
تعليق (0)