تعرف على النصيحة الرائعة "تناول الأرز مع البيض" للوقاية من مرض السكري

وبما أن السمنة والسكري أصبحا وباءً جديدًا، فإن ارتفاع نسبة السكر في الدم بمرور الوقت قد يسبب النوبات القلبية والسكتات الدماغية، فضلاً عن مشاكل في العين والكلى والقدم.

لذا فإن معرفة كيفية تناول الطعام للوقاية من مرض السكري أمر في غاية الأهمية.

والخبر السار هو أنه في دراسة جديدة نشرت للتو في المجلة الطبية Nature Medicine ، وجد العلماء نصيحة رائعة حتى تتمكن من تناول الأرز دون القلق بشأن ارتفاع نسبة السكر في الدم.

أجرى خبراء من كلية الطب بجامعة ستانفورد (الولايات المتحدة)، بالتعاون مع باحثين من جامعة جونز هوبكنز (الولايات المتحدة)، وجامعة أمريتا (الهند)، وجامعة بيرغن (النرويج) وجامعة القاهرة (مصر)، الاختبار على 55 مشاركًا، منهم 26 مصابًا بمرض السكري، مع مستويات سكر في الدم أعلى من المعدل الطبيعي.

تناول الألياف أو البروتين من البيض قبل تناول الأرز يمكن أن يمنع ارتفاع نسبة السكر في الدم

الرسم التوضيحي: الذكاء الاصطناعي

في الخطوة الأولى، اختبر الباحثون مستويات السكر في دم المشاركين بعد تناول الأرز والخبز والبطاطس والمعكرونة والفاصوليا السوداء والعنب والتوت. تناول المشاركون كلًا من هذه الأطعمة ثلاث مرات يوميًا، ورُصدت استجابتهم لسكر الدم لمدة ثلاث ساعات بعد الوجبة.

وأظهرت النتائج أن الأشخاص الذين تناولوا الأرز شهدوا ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم بعد الوجبة، سواء كانوا مصابين بمرض السكري أم لا، وفقًا لموقع كلية الطب بجامعة ستانفورد.

تعرف على كيفية تناول الطعام لمنع ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد الوجبات

ثم أراد الفريق معرفة ما إذا كان تناول الألياف أو البروتين أو الدهون قبل تناول الأرز يمكن أن يساعد في تقليل أو تأخير ارتفاع نسبة السكر في الدم.

هذه المرة، تم إعطاء المشاركين إما مسحوق ألياف البازلاء، أو البروتين من بياض البيض المسلوق، أو الدهون على شكل كريمة حامضة قبل 10 دقائق من تناول الأرز.

وجاءت النتائج كما هو متوقع، إذ وجد الباحثون أن تناول الألياف أو البروتين قبل تناول الأرز يمكن أن يمنع ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد الوجبات دون الحاجة إلى الامتناع عن تناول الأرز.

وعلى وجه التحديد، فإن تناول الألياف من الخضروات أو البروتين من البيض قبل تناول الأرز ساعد على تقليل ارتفاع نسبة السكر في الدم الناجم عن تناول الأرز، وفقًا لجامعة ستانفورد الطبية.

وتناول الدهون قبل تناول الطعام يؤخر وصول نسبة السكر في الدم إلى ذروتها بعد تناول الطعام.

إن تناول الأطعمة الغنية بالألياف مثل الخضروات قبل تناول الأرز (الكربوهيدرات) يعد طريقة رائعة لمنع ارتفاع نسبة السكر في الدم.

الصورة: الذكاء الاصطناعي

ويشير هذا إلى أن تناول الأطعمة الغنية بالألياف مثل الخضروات والبروتين مثل البيض قبل تناول الأرز (الكربوهيدرات) يعد وسيلة رائعة لمنع ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد الوجبات.

كان هذا التأثير واضحًا بشكل خاص لدى الأشخاص الأصحاء، ولكنه كان أضعف بعض الشيء لدى المصابين بمرحلة ما قبل السكري. ويقول الباحثون إن هذا المجال يحتاج إلى مزيد من البحث.

ويوصي مؤلف الدراسة البروفيسور مايكل سنيدر، الخبير في علم الوراثة، الناس بمحاولة تناول وجباتهم بالترتيب المذكور أعلاه.

تشمل الكربوهيدرات الأرز والبطاطس والخبز والمعكرونة، وهي أطعمة غنية بالطاقة والتي تتحول بسرعة إلى سكر في الدم، مما يوفر الوقود اللازم للعمل.

تقول هيئة الخدمات الصحية الوطنية في المملكة المتحدة إن الكربوهيدرات يجب أن تشكل حوالي ثلث نظامك الغذائي اليومي.

يوصي خبراء الصحة بتناول الحبوب الكاملة مثل خبز القمح الكامل أو البطاطس بقشرتها لأنها تحتوي على نسبة أعلى من الألياف والعناصر الغذائية، ويمكن أن تبطئ إطلاق السكر في الدم، مما يحافظ على الشعور بالشبع.

المصدر: https://thanhnien.vn/tim-ra-meo-an-com-voi-trung-cuc-hay-de-ngan-ngua-benh-tieu-duong-185250611001629236.htm