اكتشف نصيحة رائعة للوقاية من مرض السكري عن طريق تناول الأرز مع البيض.

في ظل تحول السمنة ومرض السكري إلى وباء جديد، يمكن أن تؤدي مستويات السكر المرتفعة في الدم بمرور الوقت إلى النوبات القلبية والسكتات الدماغية، فضلاً عن مشاكل في العينين والكليتين والقدمين.

لذلك، فإن إيجاد طرق لتناول الطعام للوقاية من مرض السكري أمر في غاية الأهمية.

والخبر السار هو أنه في دراسة جديدة نُشرت للتو في المجلة الطبية Nature Medicine ، اكتشف العلماء حيلة رائعة تمكنك من تناول الأرز دون القلق بشأن ارتفاع نسبة السكر في الدم.

أجرى خبراء من كلية الطب بجامعة ستانفورد (الولايات المتحدة الأمريكية)، بالتعاون مع باحثين من جامعة جونز هوبكنز (الولايات المتحدة الأمريكية)، وجامعة أمريتا (الهند)، وجامعة بيرغن (النرويج)، وجامعة القاهرة (مصر)، تجربة على 55 مشاركًا، 26 منهم مصابون بمقدمات السكري، مما يعني أن مستويات السكر في الدم لديهم كانت أعلى من المعدل الطبيعي.

تناول الألياف أو البروتين من البيض قبل الوجبة يمكن أن يمنع ارتفاع نسبة السكر في الدم.

رسم توضيحي: الذكاء الاصطناعي

كخطوة أولى، اختبر الباحثون مراقبة مستويات سكر الدم لدى المشاركين بعد تناولهم الأرز والخبز والبطاطس والمعكرونة والفاصوليا السوداء والعنب والتوت. تناول المشاركون كل نوع من هذه الأطعمة ثلاث مرات يوميًا، وتمت مراقبة استجابة سكر الدم لديهم لمدة ثلاث ساعات بعد كل وجبة.

أظهرت النتائج أن الأشخاص الذين تناولوا الأرز عانوا من ارتفاع في نسبة السكر في الدم بعد الوجبة، بغض النظر عما إذا كانوا يعانون من مقدمات السكري أم لا، وفقًا لموقع كلية الطب بجامعة ستانفورد.

تعرف على كيفية تناول الطعام لمنع ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد الوجبات.

ثم أراد فريق البحث معرفة ما إذا كان تناول الألياف أو البروتين أو الدهون قبل الوجبة يمكن أن يساعد في تقليل أو تأخير ارتفاع نسبة السكر في الدم.

في هذه المرة، تم إعطاء المشاركين مسحوق ألياف البازلاء، أو البروتين من بياض البيض المسلوق، أو الدهون على شكل كريمة حامضة قبل 10 دقائق من تناول وجبتهم.

وكما هو متوقع، أظهرت النتائج أن تناول الألياف أو البروتين قبل وجبة الأرز يمكن أن يمنع ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد الوجبة دون الحاجة إلى تجنب الأرز تمامًا.

على وجه التحديد، تبين أن تناول الألياف من الخضراوات أو البروتين من البيض قبل تناول الأرز يقلل من ارتفاع نسبة السكر في الدم الناتج عن تناول الأرز، وفقًا لجامعة ستانفورد للطب.

كما أن تناول الدهون قبل الوجبة يبطئ من ذروة ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد الوجبة.

يُعد تناول الأطعمة الغنية بالألياف مثل الخضراوات قبل تناول وجبتك (الكربوهيدرات) طريقة رائعة لمنع ارتفاع نسبة السكر في الدم.

صورة: الذكاء الاصطناعي

يشير هذا إلى أن تناول الأطعمة الغنية بالألياف مثل الخضراوات والأطعمة الغنية بالبروتين مثل البيض قبل الوجبات (الكربوهيدرات) هو طريقة ممتازة لمنع ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد تناول الطعام.

يبرز هذا التأثير بشكل خاص لدى الأفراد الأصحاء، ولكنه أقل وضوحًا لدى المصابين بمقدمات السكري. ويشير الباحثون إلى أن هذا المجال يتطلب المزيد من البحث.

ينصح مؤلف الدراسة، البروفيسور مايكل سنايدر، وهو خبير في علم الوراثة، الناس بمحاولة تناول وجباتهم بالترتيب المذكور أعلاه.

تُعد الكربوهيدرات، بما في ذلك الأرز والبطاطس والخبز والمعكرونة، من الأطعمة الغنية بالطاقة التي تتحول بسرعة إلى سكر الدم، مما يوفر الموارد اللازمة للنشاط.

تقول هيئة الخدمات الصحية الوطنية في المملكة المتحدة (NHS) إن الكربوهيدرات يجب أن تشكل حوالي ثلث النظام الغذائي اليومي.

يوصي خبراء الصحة بتناول الحبوب الكاملة مثل خبز القمح الكامل أو البطاطس بقشرها لأنها تحتوي على نسبة أعلى من الألياف والمغذيات، ويمكن أن تبطئ إطلاق السكر في مجرى الدم، مما يحافظ على الشعور بالشبع.

المصدر: https://thanhnien.vn/tim-ra-meo-an-com-voi-trung-cuc-hay-de-ngan-ngua-benh-tieu-duong-185250611001629236.htm