أفضل 5 أطباق ريفية لن ينساها السائحون أبدًا

تُحضّر الأطباق بنكهات مميزة من كوانغ بينه، أرض الشمس والرياح، التي تجسد البساطة والرقة، ومع ذلك فهي راقية وجذابة بشكل لا يصدق.

بشاطئه الرملي الناعم الممتد، يترك شاطئ نهات لي (كوانغ بينه) انطباعاً قوياً لدى السياح . (المصدر: vietskytourism)

لا تقتصر كوانغ بينه على التباهي بالعديد من الشواطئ الجميلة والمواقع السياحية الشهيرة فحسب، بل إنها تتمتع أيضاً بمصدر غني بالمنتجات المحلية والمأكولات التي لن ينساها أي شخص تذوقها.

لا يزال مطبخ كوانغ بينه يحافظ على الخصائص الفريدة لأسلوب تناول الطعام لدى السكان المحليين ويلبيها، مؤكداً هويته التقليدية الفريدة مع تطوير ثقافة طهي تناسب أذواق جميع السياح.

فيما يلي بعض الأطباق التي أسرت قلوب العديد من السياح الذين يزورون كوانغ بينه. يمكن العثور على هذه الأطباق في مطاعم مرموقة، وهي محضرة بنكهات محلية أصيلة، تجسد البساطة والرقة مع كونها راقية وجذابة للغاية، مما يمنح الزوار تجربة ممتعة لجزء من الحياة الثقافية والروحية لسكان كوانغ بينه.

عصيدة السمك في باو سين، لي ثوي

يُعدّ حساء السمك من باو سين جذاباً بفضل نضارته ومذاقه اللذيذ. (المصدر: TITC)

على طول الطريق السريع الوطني 1A بالقرب من باو سين (لي ثوي)، تنتشر العديد من المطاعم البسيطة ذات الأسقف المصنوعة من القش والتي تقدم خدماتها للسياح. يمكنك التوقف عند أي منها، واختيار أنواع مختلفة من الأسماك مثل الكارب العشبي، والكارب العادي، وسمك رأس الأفعى، وغيرها، من الأقفاص الموجودة في البحيرة، وسيقوم صاحب المطعم بإعدادها حسب طلبك.

رغم بساطة تحضير عصيدة السمك في مطعم باو سين، إلا أنها تأسر روادها بنضارة السمك ونكهاتها الريفية الغنية. قد يشعر البعض بالحر الشديد عند رؤية وعاء العصيدة الساخن، لكنهم مع ذلك يستمتعون بكل قطعة سمك طرية وبطارخ السمك الذهبية المتلألئة في الوعاء.

عصيدة الأرز

عصيدة الأرز مع المرق – مذاق من مقاطعة كوانغ بينه. (المصدر: TITC)

يُعتبر حساء الأرز طبقاً مميزاً لمدينة كوانغ بينه. يعشقه كل من ينتمي إلى كوانغ بينه؛ فهو يُذكّرهم بمذاق الوطن، تماماً كما يُذكّرهم حساء الفو بأهل هانوي.

عصيدة السمك هي مزيج من السمك والروبيان ولحم الخنزير قليل الدهن، وغيرها. يُعدّ سمك رأس الأفعى مكونًا أساسيًا فيها. بعد سلقه، يُزال عظم سمك رأس الأفعى، ثم يُقلى ويُتبّل حسب الرغبة، ويُضاف بعد ذلك إلى العصيدة وهي تغلي على نار هادئة. تُزيّن كل وعاء من العصيدة الساخنة المقدمة للزبائن بشرائح رقيقة من البصل والكزبرة.

بان بيو

يُزيّن طبق البان بيو (كعك الأرز المطهو ​​على البخار) بالروبيان المجفف ذي اللون الذهبي البني. (المصدر: TITC)

في مدينة دونغ هوي، ستجد أكشاك "بان بيو" (كعك الأرز المطهو ​​على البخار) في كل مكان. عادةً ما تكون هذه الأكشاك بسيطة للغاية، ويمكنك الاستمتاع بتناول الطبق والتعرف على طريقة تحضيره في نفس المكان.

يُصنع البان بيو من دقيق الأرز، مما يمنح الكعكة قوامها المطاطي والناعم والغني، وعلى الرغم من رقتها، إلا أنها تتميز بنكهة حلوة وعطرية. بعد خلط الدقيق بالماء، يُوضع القالب على الموقد ويُسكب خليط دقيق الأرز فيه. يُطهى على نار متوسطة إلى هادئة حتى تنضج الكعكة تمامًا، ثم تُرفع عن النار.

يختلف طبق "بان بيو" على طريقة كوانغ بينه عن نظيره في أماكن أخرى، إذ تُغطى الكعكات الرقيقة الملفوفة بكمية وفيرة من الروبيان المجفف. يُصنع الروبيان المجفف من روبيان البحر الطازج، يُسلق ويُقشر ثم يُطحن ناعماً ويُقلى مع التوابل حتى يجف.

بعد ترتيب كعكات الأرز على طبق، انثر الروبيان بالتساوي فوقها، إلى جانب بعض قطع لحم الخنزير المقرمشة ذات اللون البني الذهبي، وبضع ملاعق من صلصة السمك الحلوة والمالحة، وبضع شرائح من الفلفل الحار الطازج لخلق نكهة فريدة تقدم العديد من الأحاسيس الممتعة للزوار.

بان لوك (فطائر التابيوكا الفيتنامية)

يُعدّ كلٌّ من "بان لوك لا" (فطائر التابيوكا الملفوفة بأوراق الشجر) و"بان لوك تران" (فطائر التابيوكا العادية) من الخيارات الشائعة بين روّاد المطاعم. (المصدر: TITC)

يُعتبر طبق "بان لوك"، الذي اشتهر في الأصل بمدينة هوي، طبقاً فريداً من نوعه في مقاطعة كوانغ بينه، ليصبح من الأطباق التي لا غنى عن تجربتها للسياح. فزيارة كوانغ بينه دون تذوق "بان لوك" تعني تفويت جزء أساسي من الرحلة.

لإعداد طبق صغير من البان لوك (فطائر التابيوكا)، يتطلب تحضير المكونات عناية فائقة، وتشمل دقيق التابيوكا، والروبيان، ولحم الخنزير، وفطر أذن الخشب، والبصل المجفف، والبصل الأخضر، وتوابل أخرى. يُستخدم في البان لوك روبيان صغير يُصطاد من مصبات الأنهار، يتميز بنكهة غنية مستوحاة من التربة الطينية للحقول، ومذاق مالح من البحر.

يُنتج دقيق الكسافا، بعد عدة مراحل دقيقة من الطحن والترشيح والعجن، عجينة بيضاء نقية، عطرة، ومرنة. تُرقق هذه العجينة إلى قطع صغيرة، تُحشى كل منها بجمبري نهري، ولحم خنزير مطهو ببطء، وشرائح رقيقة من فطر أذن الخشب. ثم تُلفّ الكعكات بأوراق الموز. الخطوة الأخيرة هي تبخير الكعكات حتى تنضج وتصبح شفافة.

هناك نوعان من البان لوك (فطائر التابيوكا) لا ينبغي تفويتهما: البان لوك الملفوفة بأوراق التابيوكا والبان لوك غير الملفوفة. تُغمس الفطائر في صلصة سمك متوازنة تمامًا بين الحلاوة والحموضة مع لمسة من حرارة الفلفل الحار. بمظهرها الجذاب ونكهتها الرائعة، ستبقى هذه الفطائر عالقة في أذهان زوار كوانغ بينه.

عصيدة المحار في مطعم كوان هاو

يتميز حساء المحار في مطعم كوان هاو بأنه أغنى وأحلى من غيره. (المصدر: TITC)

لطالما اشتهرت منطقة كوان هاو بأطباقها المتنوعة المصنوعة من المحار الذي يُحصد من نهر نهات لي. ومن المثير للاهتمام، أنه بينما تكون المحار في أجزاء أخرى من النهر نفسه أقل وفرة وأقل لذة من المحار الموجود في هذا الجزء من المدينة، ربما يعود ذلك إلى أن المنطقة تقع عند ملتقى المياه المالحة والعذبة، مما ينتج عنه محار أكثر امتلاءً وحلاوة.

المحار غني جداً بالعناصر الغذائية، حيث يحتوي 100 غرام من المحار على ما يصل إلى 7 غرامات من البروتين، و3 غرامات من الدهون، والعديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى مثل فيتامين د، وفيتامين ب12، وما إلى ذلك. وبسبب محتواه الغذائي العالي، يقدم المحار العديد من الفوائد عند تناوله.

يمكن تحضير المحار بطرقٍ عديدة، كإضافته إلى عصيدة الأرز، أو قليه مع البصل وتقديمه في لفائف ورق الأرز، أو استخدامه في حساء حامض أو حساء خضار، حسب الرغبة. وتُعدّ عصيدة المحار من الأطباق المفضلة، حيث يُقلى المحار مسبقًا مع توابل كالبصل والفلفل الحار والفلفل الأسود والملح لتتشرب النكهات. كما يُمكن تتبيل المحار الطازج وإضافته إلى العصيدة المسلوقة، مما يُضفي عليه مذاقًا أغنى وأحلى.

المصدر: https://baoquocte.vn/du-lich-quang-binh-top-5-mon-an-dan-da-lam-du-khach-nho-mai-khong-quen-278300.html