"معرفة الفولكلور": حساء نودلز لحم البقر من هيو يصبح تراثًا ثقافيًا وطنيًا غير مادي.

تم إدراج "المعرفة الشعبية حول حساء نودلز لحم البقر في هوي" رسميًا من قبل وزارة الثقافة والرياضة والسياحة (VHTTDL) في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني، مما يؤكد القيمة الثقافية الفريدة لهذا الطبق المميز في هوي.

في ظهيرة يوم 5 يوليو، أشارت المعلومات الواردة من إدارة الثقافة والرياضة في مدينة هوي إلى أن وزير الثقافة والرياضة والسياحة قد وقع القرار رقم 2203/QD-BVHTTDL الذي أدرج رسمياً "المعرفة الشعبية حول حساء نودلز لحم البقر في هوي" في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني.

هذا تقدير مستحق للقيمة التاريخية والثقافية والفنية والاقتصادية لهذا الطبق المميز، المتجذر بعمق في هوية العاصمة القديمة هوي.

بون بو هيو (حساء نودلز لحم بقري على طريقة هيو ). الصورة: باخ هوا زانه (متجر غرين متعدد الأقسام) .

بحسب إدارة الثقافة والرياضة في مدينة هوي، فإن حساء نودلز لحم البقر في هوي ليس مشهوراً محلياً ودولياً فحسب، بل هو أيضاً تتويج لمئات السنين من المعرفة الشعبية.   توارثت الأجيال هذا الطبق، وهو مرتبط ارتباطًا وثيقًا بالمعتقدات الدينية والحياة المجتمعية وقرى الحرف التقليدية، مثل قريتي فان كو وأو سا لصناعة النودلز في مدينة هوي. ومع مرور الوقت، أصبح حساء نودلز لحم البقر في هوي رمزًا طهويًا للعاصمة القديمة هوي، حيث لا يقتصر تميز كل طبق منه على غناه بالنكهة فحسب، بل يجسد أيضًا ثقافة الأرض وذكرياتها.

في عام 2014، حساء نودلز لحم البقر على طريقة هوي   أشاد الشيف الشهير أنتوني بوردين بحساء نودلز لحم البقر في مدينة هوي على قناة CNN واصفاً إياه بأنه "أفضل حساء تذوقته على الإطلاق"، وقد تم إدراجه ضمن أفضل 100 طبق آسيوي تم الاعتراف بها من قبل منظمة Asian Record Organization في عام 2016. ومؤخراً، صنّف موقع Taste Atlas مدينة هوي في المرتبة 28 من بين أفضل 100 مدينة في العالم من حيث الطعام، مع اعتبار حساء نودلز لحم البقر في هوي "طبقاً لا بد من تجربته" عند زيارة العاصمة القديمة.

وراء طبق النودلز الشهير هذا يكمن تفاني أجيال من الحرفيين مثل ماي ثي ترا، وهوانغ ثي نهو هوي، وتون نو ثي ها، وفان تون جيا هين، وغيرهم ممن حافظوا على أسرار طهي حساء نودلز اللحم البقري ونقلوها عبر الأجيال، بدءًا من اختيار المكونات وطهي المرق على نار هادئة وصولاً إلى التتبيل والتقديم، محافظين على "جوهر" هذا الطبق من مدينة هوي.

لا يقتصر تسجيل هذا التراث على تأكيد القيمة الثقافية لمطبخ مدينة هوي فحسب، بل يُشكّل أيضاً ركيزةً أساسيةً للمدينة لمواصلة تعزيز صون الصناعات الثقافية والسياحة وتطويرها. وقد صرّحت إدارة الثقافة والرياضة في مدينة هوي بأنها ستتعاون مع الحرفيين والجهات المعنية والمجتمع المحلي لتنظيم فعاليات تعليمية وتكريمية ونشر المعرفة الشعبية حول حساء نودلز لحم البقر في هوي للجمهور على الصعيدين المحلي والدولي.

علاوة على ذلك، فإن هذا الاعتراف يحمل أهمية عملية في خارطة الطريق لجعل مدينة هوي مدينة إبداعية تابعة لليونسكو في مجال فن الطهي، حيث لا يعتبر حساء نودلز اللحم البقري مجرد طبق، بل هو أيضاً جزء من الهوية الثقافية الفيتنامية على خريطة الطهي العالمية.

المصدر: https://tienphong.vn/tri-thuc-dan-gian-bun-bo-hue-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-post1757722.tpo