"المعرفة الشعبية" بون بو هوي تصبح التراث الثقافي غير المادي الوطني

تم إدراج "المعرفة الشعبية حول بون بو هوي" رسميًا باعتبارها التراث الثقافي غير المادي الوطني من قبل وزارة الثقافة والرياضة والسياحة (VHTTTDL)، مما يؤكد القيمة الثقافية الفريدة لهذا الطبق الشهير من هوي.

في ظهيرة يوم 5 يوليو، أشارت المعلومات الواردة من إدارة الثقافة والرياضة في مدينة هوي إلى أن وزير الثقافة والرياضة والسياحة قد وقع القرار رقم 2203/QD-BVHTTDL الذي أدرج رسمياً "المعرفة الشعبية حول حساء نودلز لحم البقر في هوي" في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني.

هذا تقدير مستحق للقيمة التاريخية والثقافية والفنية والاقتصادية لهذا الطبق المميز، المتجذر بعمق في هوية العاصمة القديمة هوي.

حساء نودلز لحم البقر من مدينة هوي . الصورة: باخ هوا زانه

بحسب إدارة الثقافة والرياضة والسياحة في مدينة هوي، فإن حساء نودلز لحم البقر في هوي ليس مشهوراً محلياً ودولياً فحسب، بل هو نتاج مئات السنين من المعرفة الشعبية.   توارثت الأجيال هذا الطبق عبر التاريخ، ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بالحياة الدينية والأنشطة المجتمعية وقرى الحرف التقليدية، مثل قريتي فان كو وأو سا لصناعة النودلز في مدينة هوي. ومع مرور الوقت، أصبح حساء نودلز لحم البقر في هوي رمزًا طهويًا للعاصمة القديمة، حيث لا يقتصر تميز كل طبق منه على نكهته الغنية فحسب، بل يحمل أيضًا في طياته ثقافة الأرض وذكرياتها.

2014، حساء نودلز لحم البقر من هوي   أشاد بها الشيف الشهير أنتوني بوردين على قناة CNN واصفًا إياها بأنها "أفضل شوربة تذوقتها على الإطلاق". في عام 2016، أُدرجت شوربة "بون بو هيو" ضمن قائمة أفضل 100 طبق ذي قيمة طهي آسيوية، وفقًا لمنظمة "آسيا ريكورد". ومؤخرًا، صنّف موقع "تيست أطلس" مدينة هوي في المرتبة 28 ضمن قائمة أفضل 100 مدينة في العالم من حيث الطعام، حيث تُعدّ شوربة "بون بو هيو" طبقًا لا بدّ من تجربته عند زيارة هذه العاصمة العريقة.

وراء طبق النودلز الشهير يكمن الجهد المبذول للحفاظ على تراث أجيال عديدة من الحرفيين مثل ماي ثي ترا، وهوانغ ثي نهو هوي، وتون نو ثي ها، وفان تون جيا هين... لقد حافظوا على سر طهي حساء نودلز اللحم البقري وعلموه، بدءًا من اختيار المكونات، مرورًا بطهي المرق، والتتبيل، وصولًا إلى التقديم، محافظين على "روح" مطبخ هوي سليمة.

لا يقتصر تسجيل هذا التراث على تأكيد قيمة ثقافة الطهي في مدينة هوي فحسب، بل يُشكّل أيضًا أساسًا هامًا للمدينة لمواصلة تعزيز صون الصناعات الثقافية والسياحية وتطويرها. وأعلنت إدارة الثقافة والرياضة والسياحة في مدينة هوي أنها ستتعاون مع الحرفيين والإدارات والقطاعات والمجتمع المحلي لتنظيم عملية نقل المعرفة الشعبية حول حساء نودلز لحم البقر في هوي، وتكريمها، ونشرها بين الجمهور في الداخل والخارج.

بالإضافة إلى ذلك، فإن التسجيل له أهمية عملية في خارطة الطريق لجعل مدينة هوي مدينة إبداعية تابعة لليونسكو في مجال الطهي، حيث لا يعتبر طبق "بون بو" مجرد طبق، بل هو أيضاً جزء من الهوية الثقافية الفيتنامية على خريطة الطهي العالمية.

المصدر: https://tienphong.vn/tri-thuc-dan-gian-bun-bo-hue-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-post1757722.tpo