المكان الذي يحافظ على روح المطبخ التقليدي لمدينة با تري.
في صباح أحد أيام أوائل ديسمبر 2025، وسط ظلال أشجار جوز الهند الوارفة، توافد الزوار إلى قرية فو لي لصناعة نبيذ الأرز، التي يعود تاريخها إلى قرن من الزمان، في بلدة تان شوان، بمقاطعة فينه لونغ (التي كانت تُعرف سابقًا باسم مقاطعة با تري، بمقاطعة بن تري )، ليختبروا عبقها التقليدي الذي رافق هذه الأرض لأكثر من 190 عامًا. هنا، لا تزال مئات الأسر تحافظ على عملية تخمير نبيذ الأرز التقليدية، بدءًا من اختيار الأرز الدبق، مرورًا بطحنه وتخميره، وصولًا إلى تقطيره... وهي عملية توارثتها الأجيال.
في منزل عائلة السيد ها تشي كوين، التي توارثت صناعة نبيذ الأرز لثلاثة أجيال، لا تزال النار في جهاز التقطير المشتعل متوهجة كما كانت في البداية. قال: "لقد حافظنا على طريقة التخمير نفسها منذ البداية، دون تغيير. أريد أن أعرّف المزيد من الناس بنبيذ أرز فو لي - وهو عنصر ثقافي محلي مميز."
يمكن للزوار التعرف على عملية طحن 36 نوعًا مختلفًا من الأعشاب الممزوجة بالنخالة أو الأرز الدبق لخلق النكهة المميزة.
ثم تأتي عملية التخمير.
يقوم السيد كوين بعملية التقطير في منزله الصغير، حيث تم الحفاظ على هذه الحرفة حية لثلاثة أجيال.
في السنوات الأخيرة، ومع تطور السياحة المجتمعية في المنطقة، أصبح منزل السيد كوين محطةً رئيسيةً للسياحة التجريبية. تم تجديد مكان التقطير مع الحفاظ على سحره التقليدي. ويرى السيد كوين في ذلك فرصةً لسكان المنطقة لكسب دخل إضافي ونشر الحرفة التقليدية للسياح من كل حدب وصوب.
أعرب السائح هوينه نهات نغيا، من حي جيا دينه بمدينة هو تشي منه ، عن إعجابه الشديد بفرصة مشاهدة عملية صناعة نبيذ الأرز عن كثب. إلى جانب شراء المنتج، رغب السيد نغيا في التفاعل مع الحرفيين، وفهم كيفية صناعة هذا المنتج ليصبح أكثر تميزًا وقيمة.
يشاهد الزوار نموذج إنتاج النبيذ الحديث في شركة فو لي للنبيذ المساهمة.
لأكثر من قرن، لم يكن نبيذ الأرز فو لي مجرد منتج تجاري، بل كان رمزًا ثقافيًا لمنطقة با تري. وفي هذا السياق، تواصل شركة فو لي لنبيذ الأرز المساهمة، وهي جزء من منظومة الأعمال المحلية، الحفاظ على أسرار التخمير التقليدية مع تطبيق تقنيات مراقبة الجودة لتطوير خطوط إنتاج متنوعة مثل فو لي، وفي دان، وكو غاي شو دوا، ومي تو... يتم توزيعها في جميع أنحاء البلاد.
كما تعمل هذه الشركة بنشاط على الحفاظ على تقاليد الغناء الشعبي في فو لي، وهو تراث ثقافي وطني غير مادي، من خلال أنشطة مجتمعية متنوعة.
يساهم الجمع بين الحرف التقليدية والسياحة والزراعة في خلق سبل عيش جديدة ويهدف إلى التنمية المستدامة.
خلال الجولة الاستطلاعية "النظام البيئي للأعمال - حياة جديدة" في 11 ديسمبر، قامت شركات من بينها Phu Le Wine وVinaEcolife وBiz Educo وLac Dia Sustainable Agricultural Cooperative ببناء نموذج مترابط يشمل الإنتاج والتعليم والسياحة والزراعة والإبداع الثقافي، وكلها متصلة ضمن نظام قيم موحد، مما يوفر للزوار رحلة تجريبية كاملة.
إلى جانب قرية فو لي التقليدية لإنتاج نبيذ الأرز وتعاونية لاك ديا التي تلعب دورًا في بناء نموذج لحقول الأرز المتجددة منخفضة الانبعاثات، ترتبط التعاونية حاليًا بأكثر من 80 أسرة زراعية، بهدف الوصول إلى سوق أرصدة الكربون والحد من النفايات البلاستيكية.
"لقد خلقت البيئة المحلية، من غابات المانغروف وحقول الأرز إلى بساتين جوز الهند وقرى الحرف التقليدية، نظامًا بيئيًا طبيعيًا متناغمًا. كما أن عقلية "أعمال النظام البيئي" تتشكل من هذا الأساس"، هذا ما قالته السيدة لي ثانه تروك، رئيسة مجلس إدارة جمعية لاك ديا الزراعية المستدامة.
إن التعاونية ذات النمط الجديد ليست تحولاً كاملاً، بل هي استمرار. وأضافت السيدة تروك: "لا يعني الجديد تدمير الماضي، بل يعني بالأحرى "فصل الجيد عن الرديء"، والحفاظ على القيم التي كانت موجودة منذ القرن السابع عشر مثل زراعة الأرز اللزج، وتخمير نبيذ الأرز، وتربية الماشية، وصنع الكعك، وغناء الأغاني الشعبية...".
يساهم نموذج الاقتصاد الدائري ذو الحلقة المغلقة في الحد من النفايات وخلق قيمة مضافة مستدامة.
يعتمد هذا النظام البيئي على نموذج الاقتصاد الدائري، الذي يشمل كل شيء بدءًا من زراعة الأرز اللزج وتخمير نبيذ الأرز (rượu) وصولًا إلى استخدام بقايا الأرز كعلف للخنازير، واستخدام السماد كسماد للحقول. يقلل هذا النموذج من الهدر، ويحسن الكفاءة، ويوفر سبل عيش مستقرة للمزارعين.
أعربت السيدة فو كيم هانه، رئيسة جمعية شركات السلع الفيتنامية عالية الجودة، عن تقديرها الكبير للتوجه الجديد الذي تتبناه شركة فو لي والشركات العاملة في هذا القطاع من خلال البرنامج. وأكدت جمعية شركات السلع الفيتنامية عالية الجودة التزامها بدعم الاستراتيجية الوطنية للاقتصاد الدائري، والتكيف مع تغير المناخ، وتطوير المواد الخام، والحفاظ على القيم المحلية.
من معمل التقطير الناري للسيد كوين إلى حقول الأرز المتجددة في تعاونية لاك ديا، تُظهر فو لي اتجاهاً جديداً للتنمية، حيث لا تنفصل الشركات عن المجتمع بل ترتبط به ارتباطاً وثيقاً، وتعيش وتتطور معاً.
لا تقتصر أهمية القرى الحرفية التي يعود تاريخها إلى قرون على الحفاظ عليها فحسب، بل تصبح أيضاً مواد ثقافية لبناء نماذج اقتصادية وسياحية وتعليمية، مما يفتح آفاقاً جديدة ومستدامة ومميزة لسبل العيش.
المصدر: https://vtv.vn/tu-lang-nghe-ruou-phu-le-tram-tuoi-den-he-sinh-thai-doanh-nghiep-ben-vung-100251212004959078.htm
تعليق (0)