গ্রীষ্মের দিনে হাতির কান দিয়ে ঠান্ডা করার জন্য ৩টি সতেজ খাবার, রান্না করার সময় চুলকানি এড়াতে সাবধান থাকুন

হাতির পায়ের আলু দিয়ে তৈরি ৩টি সতেজ খাবার

মিসেস নগা লিন ( হ্যানয় ) এর নির্দেশে, আপনি একটি সুস্বাদু এবং সতেজ গ্রীষ্মকালীন খাবার তৈরি করতে পারেন: শুয়োরের মাংসের পাঁজর এবং মাশরুম দিয়ে সেমাই।

* শুয়োরের মাংস এবং মিটবল সেমাই

+ শুয়োরের মাংসের পাঁজর এবং মিটবল দিয়ে সেমাই তৈরির উপকরণ

- ০.৫ কেজি পাঁজর

- ১ কেজি শুয়োরের মাংসের হাড়

- ০.৩ কেজি -০.৫ কেজি শুয়োরের মাংসের কিমা

- শিতাকে মাশরুম, কাঠের কানের মাশরুম, শ্যালট, সবুজ পেঁয়াজ, ধনেপাতা

- ২০০ গ্রাম শিমের অঙ্কুরোদগম

- ৬-৭ টুকরো ট্যারো কাণ্ড

- ৬টি টমেটো

- ১০০ মিলি ওয়াইন ইস্ট

- সিজনিং পাউডার, গোলমরিচ, সিজনিং পাউডার, ফিশ সস, এমএসজি

- ইচ্ছামতো সাথে যাওয়ার জন্য ভেষজ

+ শুয়োরের মাংসের পাঁজর এবং মাংসের বল দিয়ে কীভাবে সেমাই তৈরি করবেন

ধাপ ১: শুয়োরের মাংসের হাড় ধুয়ে ফুটন্ত পানিতে প্রায় ২ মিনিট ফুটিয়ে নিন, তারপর কালো ফেনা দূর করার জন্য জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। তারপর হাড়গুলো পাত্রে রাখুন, জল, শ্যালট এবং মশলা গুঁড়ো যোগ করুন এবং কম আঁচে সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে ফেনা তুলে ফেলুন যাতে ঝোল পরিষ্কার হয়। হাড় নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, তারপর একটি প্লেটে তুলে নিন।

কাঠের কান এবং শিতাকে মাশরুম ভিজিয়ে রাখুন, তারপর কেটে নিন এবং কিমা করা শুয়োরের মাংসের সাথে মিশিয়ে নিন। মিটবলগুলিকে আরও সুস্বাদু করতে সামান্য গোলমরিচ, ফিশ সস এবং এমএসজি যোগ করুন, তারপর মিটবলগুলিকে শক্ত করে তুলতে এবং বল তৈরি করতে সহজ করার জন্য প্রায় 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

হাতির পায়ের আলু খোসা ছাড়িয়ে লম্বালম্বিভাবে কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে নিন, লবণ যোগ করুন এবং কয়েকবার চেপে নিন, তারপর ধুয়ে ফেলুন। একটি ছোট পাত্রে জল দিন, এক চিমটি লবণ যোগ করুন এবং ফুটতে দিন, তারপর হাতির পায়ের আলু যোগ করুন এবং কয়েক মিনিট ফুটিয়ে নিন, তারপর সরান এবং চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন যাতে হাতির পায়ের আলু আরও মুচমুচে হয়।

টমেটোর অর্ধেকটা কুঁচি করে কেটে নিন এবং বাকি অর্ধেকটা কিউব করে কেটে নিন।

ধাপ ২:

পেঁয়াজ সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর কুঁচি করে কাটা টমেটো যোগ করুন এবং ঝোলের রঙ নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর টমেটোর টুকরোগুলো যোগ করুন এবং আরও ১-২ মিনিট ভাজুন, তারপর হাড়ের ঝোল ঢেলে দিন। আবার ফুটতে দিন, তারপর ভিনেগার, সিজনিং পাউডার এবং আপনার পরিবারের স্বাদ অনুসারে ফিশ সস যোগ করুন। অবশেষে, মিটবলগুলি যোগ করুন এবং উপরে ভেসে না আসা পর্যন্ত রান্না করুন।

বান ডক মুং গরমের দিনে খেতে সহজ এবং সুস্বাদু একটি খাবার।

* তাজা চিংড়ির সাথে ভাজা তারো কাণ্ড

+ চিংড়ি দিয়ে ভাজা হাতির কানের উপকরণ

- ৫টি তারোর ডাঁটা

- ২০০ গ্রাম চিংড়ি

- সবুজ পেঁয়াজ, রসুন কুঁচি করে কাটা

- রান্নার তেল, লবণ, মশলা গুঁড়ো, গোলমরিচ...

+ চিংড়ি দিয়ে ভাজা হাতির পায়ের আলু কীভাবে তৈরি করবেন

ধাপ ১: উপকরণ প্রস্তুত করুন:

-তারোর কাণ্ডের খোসা ছাড়িয়ে, কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে প্রায় ১৫ মিনিটের জন্য পাতলা লবণ জলে ভিজিয়ে রাখুন যাতে রস বের হয়ে যায়, তারপর বের করে চেপে শুকিয়ে নিন।

-চিংড়ি ধুয়ে মাথা এবং লেজ ছাড়িয়ে নিন, খোসা ছাড়িয়ে ১/৪ চা চামচ লবণ দিয়ে প্রায় ৫ মিনিট ম্যারিনেট করুন।

ধাপ ২:

রান্নার তেলে রসুনের কুঁচি যোগ করুন এবং সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজুন, চিংড়ি যোগ করুন এবং চিংড়ি রান্না এবং শক্ত না হওয়া পর্যন্ত প্রায় ২ মিনিট ধরে উচ্চ আঁচে ভাজুন, তারপর হাতির কান যোগ করুন এবং চিংড়ি দিয়ে প্রায় ৩ মিনিট ধরে উচ্চ আঁচে ভাজুন। স্বাদ অনুযায়ী মশলা করুন এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর কাটা সবুজ পেঁয়াজ এবং গুঁড়ো মরিচ ছিটিয়ে উপভোগ করুন।

চিংড়ি দিয়ে ভাজা হাতির কান হল একটি অনন্য খাবার যার স্বাদ হাতির কানের মুচমুচে এবং চিংড়ির মিষ্টি।

* ক্ল্যাম সহ তারো কাণ্ডের টক স্যুপ

+ ঝিনুক এবং হাতির কান দিয়ে তৈরি টক স্যুপের উপকরণ

- ১ কেজি জীবন্ত ক্লাম

- ২টি তারো কাণ্ড

- ৫টি ঢেঁড়ি

- টমেটো

- ¼ পরিষ্কার করা আনারস

- রসুন, লাল মরিচ, ধনেপাতা, ধনেপাতা জাতীয় ভেষজ

- তেঁতুল, মাছের সস, রান্নার তেল, লবণ, মশলা গুঁড়ো, চিনি

+ ক্লাম এবং হাতির কান দিয়ে টক স্যুপ কীভাবে তৈরি করবেন

ধাপ ১: উপকরণ প্রস্তুত করুন

- ক্ল্যাম পরিষ্কার করুন, ময়লা অপসারণের জন্য লবণ জল এবং কাঁচামরিচের গুঁড়োতে প্রায় ২ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, তারপর ধুয়ে ফেলুন।

- হাতির পায়ের রসের খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে পাতলা করে কেটে নিন। ঢেঁড়স ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। টমেটো এবং আনারস কেটে নিন। রসুন কুঁচি করে কুঁচি করে নিন।

ধাপ ২: স্যুপ রান্না করুন:

- পরিষ্কার করা ক্ল্যামগুলো সেদ্ধ করুন। ক্ল্যামগুলো খুলে গেলে, মাংস বের করে পানি রেখে দিন।

- রসুন কুঁচি করে ভাজুন, টমেটো যোগ করুন এবং গুঁড়ো না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর ক্ল্যাম মাংস যোগ করুন। এরপর, স্বাদ অনুযায়ী মশলা দিন। তেঁতুল গুঁড়ো করুন অথবা টক রস বের করার জন্য গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং স্যুপের পাত্রে ঢেলে দিন। জল ফুটে উঠলে, হাতির কান এবং ঢেঁড়স যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

চুলকানি এড়াতে প্রক্রিয়াকরণের সময় নোট করুন, অবশ্যই ফেলে দিতে হবে

ট্যারো সুস্বাদু খাবার তৈরির একটি উপাদান, কিন্তু যদি আপনি এটি প্রস্তুত করতে না জানেন, তাহলে এটি সহজেই চুলকানির কারণ হতে পারে এবং আপনাকে থালাটি ফেলে দিতে হবে। লিনের মতে, ট্যারো তৈরি এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় সবাই চুলকানি বন্ধ করতে পারে, যা অত্যন্ত কার্যকর। সেই অনুযায়ী, আপনি ট্যারো লবণ দিয়ে চেপে নিন।

চুলকানি কমাতে তারোর কাণ্ড লবণ দিয়ে ঘষে নিতে হবে।

চুলকানি কমাতে, ট্যারো কাণ্ড খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলার পর, ট্যারো কাণ্ডকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, সামান্য লবণ ছিটিয়ে দিন, ভালো করে মিশিয়ে প্রায় ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এরপর, সামান্য ঠান্ডা জল যোগ করুন, গ্লাভস পরুন এবং আবার ধুয়ে নিন, আলতো করে মাখুন এবং জল ঝরিয়ে দেওয়ার জন্য ট্যারো কাণ্ডটি মুড়িয়ে নিন। শেষ হয়ে গেলে, আপনাকে কেবল ট্যারো কাণ্ডটি ব্লাঞ্চ করতে হবে এবং আপনি চুলকানি ছাড়াই রান্না করতে পারবেন।

এছাড়াও, আপনি পরিষ্কার করার পর তারোর কাণ্ডকে মিশ্রিত লবণ জলে ভিজিয়ে রাখতে পারেন।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-delicious-dishes-to-treat-summer-weather-weather-when-prepared-can-chury-to-avoid-guarantee-172240522084655754.htm