শূকরের মাংসের যে অংশে কোলাজেন সবচেয়ে বেশি থাকে তা বার্ধক্য কমাতে সাহায্য করে, ত্বককে সুন্দর করে তোলে এবং এই খাবারটি দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করলে এটি অপ্রতিরোধ্যভাবে সুস্বাদু হয়ে ওঠে।

GĐXH – শূকরের মাংস কোলাজেন সমৃদ্ধ শূকরের মাংসের একটি অংশ হিসেবে পরিচিত। এই অংশটি বিশেষভাবে পুষ্টিকর এবং ঠান্ডার দিনে খাওয়া আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। আপনি নীচে এটি প্রস্তুত করার ৪টি উপায় উল্লেখ করতে পারেন।

সাধারণ অনুশীলনকারী বুই ডাক সাং-এর মতে, শূকরের পা পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ, এতে প্রচুর ভিটামিন, আয়রন থাকে... আধুনিক চিকিৎসা গবেষণায় দেখা গেছে যে শূকরের পায়ে প্রচুর পরিমাণে সিস্টাইন, মায়োগ্লোবিন থাকে এবং খুব ভালো কোলাজেন সরবরাহ করে। বিশেষ করে শূকরের এই অংশে সবচেয়ে বেশি কোলাজেন থাকে, ঠান্ডার দিনে এটি খাওয়া খুবই পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।

মসৃণ ত্বক পেতে এবং বার্ধক্য রোধ করতে, আপনি নীচে শূকরের পা থেকে ৪টি সুস্বাদু খাবার তৈরি করার চেষ্টা করতে পারেন। শূকরের পা তৈরির বিভিন্ন উপায় রয়েছে। প্রস্তুতির সময় বিয়ার বা কোক যোগ করলে শূকরের পা থেকে তৈরি খাবারগুলি আরও সুস্বাদু হয়ে উঠবে...

শুয়োরের মাংসের পা থেকে তৈরি ৪টি সুস্বাদু খাবার

বিয়ারের সাথে ভাপানো শূকরের পা

বিয়ার, লেমনগ্রাস, স্টার অ্যানিস এবং দারুচিনি দিয়ে ব্রেইজ করা শুয়োরের মাংসের পা ঠান্ডা আবহাওয়ার জন্য উপযুক্ত একটি সমৃদ্ধ, সুগন্ধযুক্ত খাবার।

উপাদান:

+ ১টি শূকরের ট্রটার

+ ১০০ মিলি বিয়ার

+ আদার মূল, ৫টি লেবুঘাসের ডাঁটা, শ্যালট, মরিচ

+ ২ তারকা মৌরি, ১টি দারুচিনি কাঠি

+ মশলা: রান্নার তেল, মাছের সস, চিনি, গোলমরিচ, লবণ, এমএসজি

বিয়ার দিয়ে বাষ্পীভূত শূকরের পা কীভাবে তৈরি করবেন:

ধাপ ১: শূকরের পা সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করুন, তারপর ধুয়ে ফেলুন, কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে পানি ঝরিয়ে নিন।

এরপর, আপনি অন্যান্য উপকরণ প্রস্তুত করুন। লেমনগ্রাস ধুয়ে, গুঁড়ো করে ভালো করে কেটে নিন; আদা এবং পেঁয়াজ কুঁচি করে নিন, এবং স্টার অ্যানিস এবং দারুচিনি সুগন্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। শেষ হয়ে গেলে, একটি পাত্রে শুয়োরের মাংসের পা রাখুন, শ্যালট, আদা, লবণ, গোলমরিচ, ফিশ সস এবং সামান্য চিনি যোগ করুন, ম্যারিনেট করার জন্য ভালোভাবে মেশান। মশলা শুষে নেওয়ার জন্য আপনি এটিকে 30 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করতে দিন।

ধাপ ২: লেমনগ্রাস ভাজুন, শুয়োরের মাংসের লেগ যোগ করুন এবং অল্প অল্প করে নাড়ুন, সুন্দর দেখাতে সামান্য চিনি যোগ করুন। এরপর, পাত্রে শুয়োরের মাংসের লেগ দিন, স্টার অ্যানিস, দারুচিনি, মরিচ যোগ করুন এবং সামান্য জল দিয়ে বিয়ার ঢেলে দিন। প্রায় ১ ঘন্টা ধরে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না শুয়োরের মাংসের লেগ নরম হয়, স্বাদ অনুযায়ী।

কোকা-কোলার সাথে ব্রেইজড পর্ক লেগ

কোকা-কোলার সাথে ব্রেইজড শুয়োরের মাংসের পা তৈরির উপকরণ:

+ ১টি শূকরের ট্রটার

+ ১ ক্যান কোক

+ নারকেল জল

+ আদা, লেমনগ্রাস, পেঁয়াজ, রসুন, মরিচ, স্টার অ্যানিস

+ মশলা: রান্নার তেল, ঝিনুকের সস, মাছের সস, ক্যারামেল রঙ, চিনি, মশলা গুঁড়ো, গোলমরিচ, মরিচের গুঁড়ো, মরিচের সস।

কোকা-কোলা দিয়ে ব্রেইজড পর্ক লেগ কীভাবে তৈরি করবেন:

ধাপ ১: ফুটন্ত পানি দিয়ে শুকরের পা ধুয়ে নিন, গন্ধ দূর করতে সামান্য লবণ এবং আদা যোগ করুন। পানি ঝরিয়ে নেওয়ার পর, কুঁচি কুঁচি করে কাটা শ্যালট, লেমনগ্রাস, রসুন এবং মরিচ দিয়ে ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করুন যাতে মশলা শুষে নেয়।

ধাপ ২: প্রেসার কুকারটি স্টির-ফ্রাই মোডে সেট করুন, পেঁয়াজ, রসুন, লেমনগ্রাস এবং মরিচ সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং ২ তারকা মৌরি যোগ করুন। এরপর, শুয়োরের মাংসের পা যোগ করুন এবং স্টির-ফ্রাই করুন যতক্ষণ না শক্ত হয়, নারকেল জল এবং কোকাকোলা যোগ করুন যতক্ষণ না মাংস ঢেকে যায়।

কম ফুটন্ত মোড বেছে নিন, কাচের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং মাংসে পানি শোষিত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, সাজসজ্জার জন্য উপরে কিছু কাটা লেমনগ্রাস এবং মরিচ যোগ করুন। কোকা-কোলার সাথে ব্রেইজড পর্ক লেগ গরম খেলে সুস্বাদু হয়।

মুচমুচে ভাজা লবণাক্ত শুয়োরের মাংসের পা

মুচমুচে ভাজা লবণাক্ত শুয়োরের মাংসের পা তৈরির উপকরণ:

+ ১টি শূকরের ট্রটার

+ মশলা: রান্নার তেল, লবণ, চিনি, মশলা গুঁড়ো, চালের ভিনেগার।

+ ভেষজ

+ আচার বাঁধাকপি, মরিচের সস, লেবুর লবণ।

তৈরি:

ধাপ ১: শূকরের পা ধুয়ে হাড়গুলো তুলে ফেলুন। দুর্গন্ধ দূর করতে, শূকরের পা গরম পানিতে ব্লাঞ্চ করে নিন এবং সামান্য ভিনেগার যোগ করুন। তারপর, শূকরের পায়ের উপরের অংশটি দড়ি দিয়ে শক্ত করে বেঁধে দিন যাতে মাংস আলগা না হয়ে যায়। মাংস ভিতরে ম্যারিনেট করবেন না, লবণ, গোলমরিচ এবং লেবুর রসে ডুবিয়ে রাখুন যাতে এটি আগের মতোই থাকে, এটি আরও সুস্বাদু হবে।

ধাপ ২: শুয়োরের পায়ের চামড়া রান্না না হওয়া পর্যন্ত প্রায় ৩০ মিনিট ধরে ভাপে রাখুন, তারপর বাঁশের স্ক্যুয়ার বা কোনও যন্ত্র দিয়ে শূকরের পায়ের চামড়া ফুটো করুন। এরপর, লেবু এবং লবণ একসাথে মিশিয়ে শূকরের পায়ের উপর ব্রাশ করে পানি ঝরিয়ে দিন। হয়ে গেলে, স্টিম ফ্রায়ারে ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় ৩০ মিনিট ভাজুন।

এই খাবারটির ত্বক খসখসে, মাংসের ভেতরটা মোটেও শুষ্ক নয়, তবুও এর আর্দ্রতা এবং কোমলতা ধরে রাখে। পেট ভরা অনুভূতি এড়াতে, আপনার এটি ভেষজ, মরিচের সস, আচারযুক্ত বাঁধাকপি, কিমচি... দিয়ে খাওয়া উচিত।

তাজা বাঁশের কাণ্ড দিয়ে ব্রেইজ করা শুয়োরের মাংসের পা

বাঁশের কুঁচি এবং মূলা দিয়ে সেঁকে নেওয়া শুয়োরের মাংসের পা তৈরির উপকরণ:

+ ৫০০ গ্রাম তাজা বাঁশের কাণ্ড

+ ১টি শূকরের পা

+ পেঁয়াজ, রসুন, মরিচ

+ মশলা: মাছের সস, চিনি, ক্যারামেল বা গুড়, গোলমরিচ।

তাজা বাঁশের কুঁচি দিয়ে ব্রেইজড শুয়োরের মাংসের পা কীভাবে তৈরি করবেন:

বাঁশের কুঁড়ি ধুয়ে লবণ জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর তিক্ততা কমাতে ২-৩ জলে ফুটিয়ে নিন। সেগুলো বের করে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন।

শুয়োরের মাংসের পা ধুয়ে অল্প সময়ের জন্য ফুটিয়ে নিন, প্রথম জল ফেলে দিন, তারপর পেঁয়াজ ও রসুন কুঁচি, গোলমরিচ, মাছের সস, চিনি, মশলা গুঁড়ো এবং সামান্য ক্যারামেল রঙ দিয়ে প্রায় 30 মিনিট ম্যারিনেট করুন যাতে মশলা শুষে নেয়।

এরপর, পেঁয়াজ এবং রসুন সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, শুয়োরের মাংসের পা যোগ করুন এবং প্রায় 3 মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপর বাঁশের কুঁচি যোগ করুন এবং ভাজুন, জল দিয়ে ঢেকে দিন, জল শুকিয়ে স্বাদ অনুযায়ী সিজন না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। যদি আপনি শুয়োরের মাংসের পা নরম করতে চান, তাহলে আরও জল যোগ করুন।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bo-phan-giau-collagen-nhieu-nhat-o-lon-giup-lam-cham-lao-hoa-dep-da-che-bien-them-thu-nay-ngon-kho-cuong-172241127143153804.htm