বিশ্বের 'সবচেয়ে সুগন্ধযুক্ত' খাবার, কিন্তু এই খাবারগুলি এখনও ভোজনরসিকদের মুগ্ধ করে

ছবি: এসসিএমপি

জাপানি গাঁজন বিশেষজ্ঞ তাকেও কোইজুমি অ্যালাবাস্টার নামক একটি যন্ত্র ব্যবহার করে খাবারের গন্ধের মাত্রা পরীক্ষা করেন এবং AU-তে গন্ধের একটি একক আবিষ্কার করেন।

তাকিও কোইজুমির মতে, এখানে বিশ্বের সবচেয়ে ঝাল খাবারের কিছু দেওয়া হল:

সারস্ট্রমিং, সুইডেন: 8,070 AU

এটি টিনজাত, লবণাক্ত এবং গাঁজানো হেরিং। এই খাবারটির খুব তীব্র, দুর্গন্ধযুক্ত গন্ধ আছে, যা পচা হেরিং নামেও পরিচিত। যারা প্রথমবার এটি চেষ্টা করেন তাদের জন্য এটি অত্যন্ত অপ্রীতিকর। তবে, অনেকেই এটি উপভোগ করেন।

হঙ্গিও-হো, দক্ষিণ কোরিয়া: 6,230 AU

হঙ্গিও-হো হলো একটি কোরিয়ান গাঁজানো স্টিংগ্রে খাবার যার গন্ধ অ্যামোনিয়ার মতো। স্টিংগ্রের শরীরে ইউরিয়া থেকে উৎপন্ন দুর্গন্ধ, যা খোলা বাতাসের টয়লেটের মতো মনে করিয়ে দেয়। খাওয়ার পর, তীব্র অ্যামোনিয়ার স্বাদ মুখে, এমনকি খাবার গ্রহণকারীর পোশাক এবং চুলেও লেগে থাকে।

এপিকিউর নিউজিল্যান্ড পনির: ১,৮৭০ AU

নিউজিল্যান্ডের এই পনির কাঠের ব্যারেলে তিন বছর ধরে বার্ধক্য প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়। বার্ধক্যের সময়, ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া সক্রিয় হয় এবং গাঁজন ঘটে, যা গ্যাস নির্গত করে যা এর স্বতন্ত্র, তীব্র গন্ধ তৈরি করে।

কিভিয়াক গ্রিনল্যান্ড: ১,৩৭০ AU

কিভিয়াক হল গ্রিনল্যান্ডের ইনুইট জনগণের একটি ঐতিহ্যবাহী শীতকালীন খাবার। এর প্রধান উপাদান হল একটি ছোট অউক পাখি, যা সিলের চামড়া দিয়ে তৈরি করা হয়।

স্থানীয়রা প্রায়শই আস্ত অক পাখিকে সিলের চামড়ায় ভরে, একসাথে ৫০০টি পর্যন্ত। তারা বাতাস সরিয়ে, চর্বি দিয়ে সিল করে, এবং তিন মাস ধরে গাঁজন করতে দেয়।

কিভিয়াক শীতকালে পরা হয়, প্রায়শই গুরুত্বপূর্ণ অনুষ্ঠানে।

কিভিয়াক হল গ্রিনল্যান্ডের ইনুইট জনগণের একটি ঐতিহ্যবাহী শীতকালীন খাবার। ছবি: এসসিএমপি

কুসায়া লবণাক্ত মাছ: ১,২৬৭ AU

কুসায়া হল জাপান থেকে আসা এক ধরণের লবণাক্ত মাছ। কুসায়া তৈরির জন্য, ম্যাকেরেলকে লবণাক্ত জলে ভিজিয়ে রোদে শুকানো হয়।

কুসায়ার স্বতন্ত্র তীব্র গন্ধের রহস্য লুকিয়ে আছে এর লবণাক্ত জলে, যা তৈরি হয় গাঁজানো মাছের অঙ্গ এবং সমুদ্রের জলের সাথে মিশ্রিত রক্ত ​​দিয়ে।

ফুনাজুশি: ৪৮৬ AU

ফুনাজুশি লবণাক্ত মাছ এবং ভাত দিয়ে তৈরি করা হয়, ল্যাকটিক অ্যাসিড দিয়ে গাঁজন করা হয়, তারপর ভাতটি সরিয়ে ফেলা হয়, কেবল মাছই থাকে।

ফানাজুশি একটি খুব ঝাল খাবার কিন্তু এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোবায়োটিক, খনিজ পদার্থ এবং ভিটামিন বি১ থাকে। খাওয়ার সময় এটি পাতলা করে কেটে নাস্তা হিসেবে খাওয়া হয়।

Natto: 452 AU

নাটো হল একটি বিখ্যাত জাপানি গাঁজানো সয়াবিন খাবার। এই পুষ্টিকর কিন্তু অত্যন্ত ঝাল খাবারটি ন্যাটো ব্যাকটেরিয়া দিয়ে গাঁজানো সয়াবিন থেকে তৈরি।

এই খাবারটি সাধারণত ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়, সয়া সস বা কারাশি সরিষার সাথে মিশিয়ে। জাপানিরা ১,০০০ বছরেরও বেশি সময় ধরে নাটো খাচ্ছে।

চীনা দুর্গন্ধযুক্ত টোফু খাবার। ছবি: এসসিএমপি

কুসায়া: ৪৪৭ AU

কুসায়া হল এক ধরণের লবণাক্ত, শুকনো এবং গাঁজানো মাছ যা গ্রিল করার পরে আরও ঝাল হয়ে ওঠে এবং প্রায়শই সেক বা শোচুর সাথে পরিবেশন করা হয়।

দুর্গন্ধযুক্ত তোফু: ৪২০ AU

দুর্গন্ধযুক্ত তোফু হল একটি চীনা খাবার যার একটি স্বতন্ত্র, তীব্র গন্ধ রয়েছে। চীনে, দুর্গন্ধযুক্ত তোফু সাধারণত রাতের বাজারে বা রাস্তার খাবারের দোকানে বিক্রি হয়।

যারা "তাদের ফুসফুস বিক্রি করে" ধানের শীষ ফুলে ওঠে, গ্রামীণ খাবারের প্রাণ রক্ষা করে, তাদের কঠিন কাজ।

এই গ্রাম্য খাবারটিকে অনন্য করে তোলে এবং এর স্বতন্ত্র স্বাদ দেয় তা হল অপূরণীয় পদক্ষেপ: চালের দানা ভাজা করে মুচমুচে ভাত তৈরি করা।

১৫ বছর বিদেশে থাকার পর, ১৯৮০-এর দশকে জন্ম নেওয়া হাই ফং -এর এক মহিলা তার ভিয়েতনামী টেট (চন্দ্র নববর্ষ) খাবার দিয়ে তার কোরিয়ান শাশুড়িকে মোহিত করেছেন।

টেট (ভিয়েতনামী চন্দ্র নববর্ষ) যতই এগিয়ে আসছে, কোরিয়ান শাশুড়ি উৎসাহের সাথে ডাল ভিজিয়ে রাখেন, আঠালো চাল ধুয়ে ফেলেন এবং আগুন জ্বালান... এই সবই তার ভিয়েতনামী পুত্রবধূর জন্য বান চুং (ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী চালের কেক) রান্না করার জন্য। এই ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী কেক কিমচির দেশে একটি মূল্যবান উপহার হয়ে উঠেছে।

এই বিখ্যাত খাবারটি তৈরির পেছনের রহস্য, যা পুরো কোরিয়া জুড়ে "ভ্রমণ" করেছে।

তার কর্মজীবনের প্রথম দিকে, মিস হিউ কয়েক ডজন ব্যর্থতার মুখোমুখি হয়েছিলেন কারণ শুকনো নুডলস সুন্দর ছিল না এবং ভেঙে গিয়েছিল। কিন্তু তার আবেগ তাকে থামতে দেয়নি এবং যখন শুকনো কোয়াং নুডলস কোরিয়ায় রপ্তানি করা হয়েছিল তখন তিনি অভিভূত হয়েছিলেন।

সূত্র: https://vietnamnet.vn/boc-mui-nhat-the-gioi-nhung-cac-mon-an-nay-van-me-hoac-thuc-khach-2283430.html