ইতালীয় খাবারকে ইউনেস্কো একটি অধরা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি দিয়েছে।

ইতালীয় খাবার - পাস্তা এবং মোজারেলা পনির থেকে শুরু করে ওয়াইন এবং তিরামিসু - অধরা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের মর্যাদাপূর্ণ তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হবে।

১০ ডিসেম্বর, জাতিসংঘের শিক্ষা , বৈজ্ঞানিক ও সাংস্কৃতিক সংস্থা (UNESCO) আনুষ্ঠানিকভাবে ইতালীয় খাবারকে সাংস্কৃতিক আইকন হিসেবে স্বীকৃতি দেয়।
রোমের একজন ভিএনএ সংবাদদাতার রিপোর্ট অনুযায়ী, ভারতের নয়াদিল্লিতে ইউনেস্কোর অধিবেশন চলাকালীন এক ঘোষণা অনুসারে, পাস্তা এবং মোজারেলা পনির থেকে শুরু করে ওয়াইন এবং তিরামিসু পর্যন্ত ইতালীয় খাবারগুলিকে অধরা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের মর্যাদাপূর্ণ তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হবে।

ইউনেস্কো তার ঘোষণায় ইতালীয় রন্ধনপ্রণালীকে "রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের একটি সাংস্কৃতিক ও সামাজিক মিশ্রণ" এবং "নিজের এবং অন্যদের যত্ন নেওয়ার, ভালোবাসা প্রকাশ করার এবং সাংস্কৃতিক শিকড় পুনরাবিষ্কারের" একটি উপায় হিসেবে বর্ণনা করেছে, একই সাথে সম্প্রদায়গুলিকে "তাদের ইতিহাস ভাগ করে নেওয়ার এবং তাদের চারপাশের বিশ্বকে বর্ণনা করার" একটি চ্যানেল প্রদান করে।

ইউনেস্কোর মতে, ইতালীয় রন্ধনপ্রণালী হল একটি সম্প্রদায়গত কার্যকলাপ যা খাবারের সাথে সংযোগ, উপাদানের প্রতি শ্রদ্ধা এবং টেবিলের চারপাশে একসাথে থাকার মুহূর্তগুলিকে জোর দেয়... সকল বয়স এবং লিঙ্গের মানুষ অংশগ্রহণ করে, রেসিপি, পরামর্শ এবং গল্প বিনিময় করে, দাদা-দাদি প্রায়শই তাদের সন্তান এবং নাতি-নাতনিদের ঐতিহ্যবাহী খাবার উপহার দেন।

ঘোষণার কয়েক মিনিট পর ইতালীয় প্রধানমন্ত্রী জর্জিয়া মেলোনির ইনস্টাগ্রাম অ্যাকাউন্টে পোস্ট করা একটি ভিডিওতে তিনি বলেন যে তিনি অবিশ্বাস্যভাবে গর্বিত। তিনি বলেন: "আমরা বিশ্বের প্রথম ব্যক্তি যারা এই স্বীকৃতি পেয়েছি, যা আমাদের জনগণ এবং আমাদের পরিচয়কে সম্মান করে। ইতালীয়দের জন্য, রান্না কেবল খাবার বা রেসিপির সংগ্রহ নয়। এটি এর চেয়ে অনেক বেশি: এটি সংস্কৃতি, ঐতিহ্য, কাজ এবং সম্পদ।"

এদিকে, ইতালির কৃষিমন্ত্রী, ফ্রান্সেস্কো লোলোব্রিগিদা জোর দিয়ে বলেছেন যে এই বিজয় "সকলের জন্য একটি উদযাপন কারণ এটি আমাদের শিকড়, আমাদের সৃজনশীলতা এবং ঐতিহ্যকে বাস্তবে রূপান্তরিত করার আমাদের ক্ষমতার সাথে কথা বলে।"

ইতালীয় সরকার ২০২৩ সালের মার্চ মাসে তাদের জাতীয় খাবারকে 'অধরা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য' হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়ার জন্য একটি আবেদন জমা দেয়, যেখানে ঐতিহ্যবাহী ইতালীয় খাবার, সংস্কৃতি এবং জীবনযাত্রার মধ্যে সংযোগের উপর জোর দেওয়া হয়, এটিকে একটি ঘনিষ্ঠ সামাজিক আচার হিসেবে বর্ণনা করা হয় যা পরিবার এবং সম্প্রদায়কে একত্রে আবদ্ধ করে।

ইতালির ইতিমধ্যেই অধরা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের এই তালিকায় আরও ২১টি ঐতিহ্য রয়েছে, যার মধ্যে নেপোলিটান পিৎজা তৈরি এবং অপেরা গান গাওয়া অন্তর্ভুক্ত, এবং এটিই প্রথম দেশ যা শুধুমাত্র একটি ঐতিহ্য বা রেসিপির পরিবর্তে তার সম্পূর্ণ রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের জন্য স্বীকৃত।

ইতালিতে বিশ্বের সবচেয়ে বেশি সংখ্যক ইউনেস্কো-স্বীকৃত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যবাহী স্থান রয়েছে, যা এটিকে পর্যটকদের জন্য একটি আকর্ষণীয় গন্তব্য করে তুলেছে। এখন যেহেতু ইতালীয় খাবার তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে, তাই আরও বেশি দর্শনার্থী ইতালিতে আসবে বলে আশা করা হচ্ছে।

(ভিএনএ/ভিয়েতনাম+)

সূত্র: https://www.vietnamplus.vn/am-thuc-italy-duoc-unesco-cong-nhan-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-post1082327.vnp