এয়ার ফ্রায়ার দিয়ে কীভাবে সুস্বাদু ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বানাবেন, বাইরে থেকে মুচমুচে আর ভেতরে নরম

মুচমুচে ভাজা তৈরির উপকরণ

আলু: ২-৪টি কন্দ

হলুদ গুঁড়ো: ভাজাগুলোকে সুন্দর রঙ দেওয়ার জন্য ১ চা চামচ

লবণ: সামান্য

রান্নার তেল: সামান্য

ময়দা ছাড়াই কীভাবে মুচমুচে আলুর চিপস তৈরি করবেন

ধাপ ১: সুস্বাদু নরম আলু কিনতে বেছে নিন

একটি ভালো মানের নরম আলুর বাইরের ত্বক সাধারণত উজ্জ্বল সোনালি বাদামী রঙের হয় এবং পৃষ্ঠে কোনও অস্বাভাবিক কালো দাগ দেখা যায় না।

একটি ভালো মানের নরম আলুর বাইরের ত্বক সাধারণত উজ্জ্বল সোনালি বাদামী রঙের হয় এবং পৃষ্ঠে কোনও অস্বাভাবিক কালো দাগ দেখা যায় না।

আলু তুলে নিলে, সেগুলো শক্ত মনে হয়, খুব হালকা নয়, খুব বেশি কৃমিযুক্ত বা পচা নয় এবং কোনও অস্বাভাবিক তরল পদার্থও বের হয় না।

এছাড়াও, অঙ্কুরিত বা সবুজ খোসা বিশিষ্ট আলু কেনা একেবারেই উচিত নয় কারণ এটি ইঙ্গিত দেয় যে আলু বিষাক্ত এবং বিষক্রিয়া সৃষ্টি করবে। কুঁচকে যাওয়া ত্বক, নরম মাংস বা ভেজা ত্বকযুক্ত আলু কেনা এড়িয়ে চলুন কারণ সেই আলুগুলি অনেক দিন ধরে সংরক্ষণ করা হয়েছে এবং নষ্ট হতে চলেছে।

ধাপ ২: আলু প্রস্তুত করুন

আলু ছোট ছোট পেন্সিলের কাঠি দিয়ে কাটতে ছুরি বা খোদাই করা ছুরি ব্যবহার করুন (আলু জুড়ে অনুভূমিকভাবে কাটুন)।

আলু ধুয়ে ময়লা দূর করে খোসা ছাড়িয়ে লবণ জলে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। তারপর, একটি ছুরি দিয়ে আলুগুলিকে ছোট ছোট পেন্সিলের কাঠি দিয়ে কেটে নিন (আলুর উপর দিয়ে আনুভূমিকভাবে কেটে) এবং অন্য একটি পাত্রে মিশ্রিত লবণ জলে আরও ৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।

তারপর লবণাক্ত পানি ঝরিয়ে পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন যতক্ষণ না পানি আর মেঘলা থাকে, তারপর আলুগুলো বের করে পানি ঝরিয়ে নিন।

তাই তুমি আলুগুলোকে দুবার মিশ্রিত লবণ জলে ভিজিয়ে রাখবে। প্রথমবার আলুগুলো আস্ত ভিজিয়ে রাখবে যাতে কালো না হয়ে যায়, দ্বিতীয়বার ছোট ছোট টুকরো করে কেটে রাখবে যাতে আলুগুলো ধুয়ে ফেলার পর সাদা হয়ে যায় এবং সমস্ত স্টার্চ দূর হয়ে যায়।

অবশেষে, পাত্রটি চুলায় বসিয়ে ৫০০ মিলি জল এবং ১ চা চামচ লবণ এবং হলুদ গুঁড়ো দিয়ে উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন। জল ফুটে উঠলে, সমস্ত ঝরানো আলু যোগ করুন এবং প্রায় ২ মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন, তারপর তুলে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, ঝরিয়ে নিন।

ফুটন্ত পানিতে আলু প্রায় ২ মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন, তারপর তুলে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, পানি ঝরিয়ে নিন।

ধাপ ৩: আলু মিশিয়ে নিন

আলু শুকিয়ে গেলে, একটি পাত্রে ৩ টেবিল চামচ রান্নার তেল দিয়ে চামচ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

তারপর তুমি একটা জিপ ব্যাগ নিয়ে সব মিশ্র আলুগুলো তাতে ঢেলে দাও, তারপর ফ্রিজে প্রায় ৩-৪ ঘন্টা রেখে দাও।

ধাপ ৪: আলু ভাজুন

এয়ার ফ্রায়ার নিন এবং সব হিমায়িত আলুগুলো তাতে ঢেলে দিন, চপস্টিক দিয়ে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন এবং প্রথমবার ১৪০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় ৮ মিনিট ভাজুন অথবা প্রতিটি ধরণের এয়ার ফ্রায়ারের তাপমাত্রা অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন। ভাজাগুলো সমানভাবে রান্না করার জন্য, এক ব্যাচে অনেক বেশি ভাজা উচিত নয়।

ভাজা সমানভাবে রান্না করার জন্য, প্রতিটি ব্যাচে খুব বেশি আলু রাখা উচিত নয়।

এরপর, আলুগুলো বের করে নিন, চপস্টিক ব্যবহার করে সমানভাবে ঘুরিয়ে দিন এবং দ্বিতীয়বার ১৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ১০ মিনিট ধরে ভাজুন।

চপস্টিক ব্যবহার করে আলু সমানভাবে উল্টে দিন এবং তারপর দ্বিতীয়বার ভাজতে থাকুন।

অবশেষে, যখন দেখবেন আলু সোনালি বাদামী হয়ে গেছে, তখন পাত্রটি বন্ধ করে দিন, একটি প্লেটে রাখুন এবং উপভোগ করুন!

ধাপ ৫: এয়ার ফ্রায়ার দিয়ে তৈরি ফ্রেঞ্চ ফ্রাই

এয়ার ফ্রায়ারের ভাজাগুলো খুব বেশি তৈলাক্ত না হয়েও সোনালী এবং মুচমুচে দেখায়। ভাজাগুলোর স্বাদ তীব্র এবং নোনতা, মশলাদার মরিচের সসে ডুবিয়ে তৈরি, খুবই সুস্বাদু।

এয়ার ফ্রায়ারে রান্না করা ভাজা আলুর স্বাদ সাধারণ রান্নার পদ্ধতির চেয়ে কম সুস্বাদু নয়। আলুগুলি খুব বেশি তৈলাক্ত না হলেও সোনালী এবং মুচমুচে দেখায়। ভাজা আলুর স্বাদ তীব্র এবং নোনতা, মশলাদার মরিচের সসে ডুবিয়ে তৈরি করা খুবই সুস্বাদু।

শুভকামনা এবং উপভোগ করুন!

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-khoai-tay-chien-bang-noi-chien-khong-dau-thom-ngon-ngoai-gion-trong-bui-khong-can-bot-172240925100911785.htm