সংকীর্ণ, দুর্বল নান্দনিকতা, উচ্চ মূল্য

[বিজ্ঞাপন_১]

৬ জুন সন্ধ্যায় মিশেলিন বিব গুরম্যান্ড পুরষ্কার প্রাপ্ত ২৯টি রেস্তোরাঁ এবং খাদ্য ব্যবসার মধ্যে ১২টি ছিল ফো রেস্তোরাঁ। ৮ জুন সকালে ফো চাও রেস্তোরাঁ (HCMC) থেকে তোলা ছবি।

এই ফো রেস্তোরাঁটি ২০২০ সালে বিন থান জেলার একটি আবাসিক এলাকার একটি গলিতে খোলা হয়েছিল। ব্যবসার মালিক হলেন মিসেস বুই থি ডুং এবং তার পরিবার, মূলত নাম দিন প্রদেশের বাসিন্দা। রেস্তোরাঁটির নিয়মিত গ্রাহকরা বেশিরভাগই বিদেশী এবং আশেপাশের এলাকার বাসিন্দা।

দোকানের ভেতরে রান্না ও প্রস্তুতির জায়গা এবং বসার জায়গাগুলো খুবই সংকীর্ণ। হ্যানয়ে পুরস্কার গ্রহণের পর, মিসেস ডাং তার নিজের শহর পরিদর্শনের জন্য নাম দিন ফিরে যাওয়ার ইচ্ছা পোষণ করেছিলেন, কিন্তু দোকানে হঠাৎ ভিড় হয়ে যাওয়ার খবর শুনে, তাকে তার বিমানের টিকিট পরিবর্তন করে গুরুত্বপূর্ণ কাজ সেরে হো চি মিন সিটিতে ফিরে যেতে হয়েছিল।

বিব গুরম্যান্ড পুরষ্কার সম্পর্কে বলতে গিয়ে মিসেস ডাং বলেন যে তিনি সম্পূর্ণ অবাক হয়েছিলেন এবং বিচারক দল কখন এসে পৌঁছেছে তা তিনি জানেন না। যখন তার মেয়ে তাকে জানালো, তখনই পরিবার আনন্দে ফেটে পড়লো কারণ গত সময় ধরে তিনি এবং পরিবারের সকলের প্রচেষ্টা এবং নিষ্ঠা অবশেষে ফল পেয়েছে।

এক প্রতিবেদকের জরিপ অনুসারে, ফো চাওতে খাবারের দাম ৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং থেকে ২৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত, যা হো চি মিন সিটির একই মানের অন্যান্য ফো রেস্তোরাঁর তুলনায় কিছুটা বেশি। মিসেস ডাং ব্যাখ্যা করেছেন যে এর কারণ হল রেস্তোরাঁর আমদানি করা উপাদানগুলি সর্বোত্তম মানের।

"আমরা পরিচিত প্রতিষ্ঠান থেকে গরুর মাংস এবং মুরগি নির্বাচন করি, শুধুমাত্র প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য সেরা অংশগুলি নিই," মিসেস ডাং বলেন।

এছাড়াও, ফো ঝোল সারা দিন ধরে হাড় দিয়ে একটানা সিদ্ধ করা হয়।

মিঃ টং-এর পরিবার (বিন থান জেলা) ফো চাও উপভোগ করতে এসেছিল যখন তারা জানতে পেরেছিল যে রেস্তোরাঁটি সবেমাত্র বিব গুরমান্ড পুরষ্কার জিতেছে। "ঝোলটি বেশ সুস্বাদু, কিন্তু গরুর মাংস একটু শক্ত। এটা আমার ব্যক্তিগত মতামত। এটা দুঃখের বিষয় যে রেস্তোরাঁর সবজি খুব পরিষ্কারভাবে ধোয়া হয় না। হয়তো আমি রেস্তোরাঁটিকে এই বিষয়টির পরামর্শ দেব যাতে তারা গ্রাহকদের আরও ভালোভাবে পরিবেশন করতে পারে। উপরন্তু, আশেপাশের এই ধরণের রেস্তোরাঁর তুলনায় দাম বেশি, আমার মনে হয় অনেকেই সপ্তাহে একবার বা দুবার আসেন এবং এখানে ঘন ঘন আসতে সাহস করেন না," মিঃ টং শেয়ার করেছেন।

প্রতিবেদকের মতে, ঝোল ঢেলে ফো বাটিতে মাংস, পেঁয়াজ এবং সবজির যে ব্যবস্থা রাখা হয় তা নান্দনিকভাবে মনোরম নয় এবং সুস্বাদু অনুভূতি তৈরি করে না। "তবে, মান আরও গুরুত্বপূর্ণ," একজন গ্রাহক নিশ্চিত করেছেন।

রেস্তোরাঁটি ছোট, ভেতরে মাত্র দুটি টেবিল এবং বাইরে তিনটি। মিসেস ডাং জানান যে এমন সময় ছিল যখন রেস্তোরাঁয় এত ভিড় ছিল যে তাকে খাবারের সময় গ্রাহকদের গ্রহণ করা বন্ধ করতে হয়েছিল। "সর্বাধিক সংখ্যক গ্রাহক সাধারণত রাতের খাবারের সময় আসেন," মালিক বলেন।

কাঁচামাল তৈরির জায়গাটি মাঝে মাঝে কর্মীরা মেঝেতে সাজিয়ে রাখেন। মালিক জানান যে তিনি এই বিষয়ে বেশ চিন্তিত কারণ যখন ব্র্যান্ডটি আন্তর্জাতিকভাবে ভোটপ্রাপ্ত হয়, তখন সবকিছু পেশাদার হওয়া প্রয়োজন। "অদূর ভবিষ্যতে, আমি রাস্তার ওপারে আরেকটি বাড়ি ভাড়া নেব যাতে গ্রাহকদের সেবা দেওয়ার জন্য জায়গাটি বাড়ানো যায়। পুরনো জায়গাটি কেবল কাঁচামাল প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং ফো রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়," নাম দিন থেকে আসা মহিলা বলেন।

ঐতিহ্যবাহী ফো ছাড়াও, রেস্তোরাঁটি "ফোটিন"ও বিক্রি করে, যা ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, পনির এবং ফো সস একত্রিত করে।

মিঃ পিটার (হো চি মিন সিটিতে কর্মরত একজন কানাডিয়ান) শেয়ার করেছেন: “আমি এই রেস্তোরাঁর একজন নিয়মিত গ্রাহক। আমি সপ্তাহে ৩ থেকে ৪ বার এখানে আসি কারণ এখানকার খাবার আমার কাছে খুব সুস্বাদু মনে হয়। যখন আমি শুনলাম যে রেস্তোরাঁটি বিব গুরম্যান্ড পুরষ্কার পেয়েছে, তখন আমি বেশ অবাক হয়েছিলাম। আমি অবশ্যই আরও বন্ধুদের সাথে এটি চেষ্টা করার জন্য পরিচয় করিয়ে দেব।”

মিঃ থাও (জেলা ১০) বলেন যে, এক বন্ধু তাকে এই খাবারটি চেষ্টা করার জন্য পরিচয় করিয়ে দিয়েছিলেন। "ঈলের সাথে ভাজা ভাজা ভাজা খাবারটি বেশ সুস্বাদু, ভাজা ভাজা শক্ত নয়, বিশেষ করে ঈলটি অদ্ভুত স্বাদে ম্যারিনেট করা হয়, খেতে খুবই সুস্বাদু," মিঃ থাও বলেন।

সকাল থেকে দুপুরের পর পর্যন্ত যখন সাংবাদিকরা সেখানে ছিলেন, তখন বেশিরভাগ ডেলিভারি চালকই টেকওয়ে খাবার নিতে এসেছিলেন। মিসেস ডাং বলেন যে এমন কিছু দিন ছিল যখন অর্ডারগুলি ক্রমাগত "বিস্ফোরিত" হত, পরিষেবাটি যথেষ্ট দ্রুত ছিল না, গ্রাহকদের অর্ডার করা ফোন পেতে ড্রাইভারদের বেশ দীর্ঘ সময় অপেক্ষা করতে হত।

হ্যানয়ের একটি ১-তারকা মিশেলিন রেস্তোরাঁয় খাবার: দাম ৮.৫ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং/ব্যক্তি থেকে শুরু

অনেক মানুষের কৌতূহলের কারণে, ৭ জুন বিকেলে মিশেলিন তারকাযুক্ত খাবারের দোকানগুলি সম্পূর্ণ বুক করা হয়েছিল। এর মধ্যে উল্লেখযোগ্য ছিল রাজধানীর কেন্দ্রস্থলে একটি হোটেলে অবস্থিত একটি রেস্তোরাঁ, যেখানে খাবারের জন্য প্রতি ব্যক্তি কমপক্ষে ৮.৫ মিলিয়ন ভিয়েতনামী ডং খরচ করতে হত।

ভিয়েতনামের ১০৩টি রেস্তোরাঁ মিশেলিন কর্তৃক সম্মানিত, ৪টি রেস্তোরাঁ তারকা প্রদান করা হয়েছে

১০৩টি রেস্তোরাঁ/ভোজনশালা ৪টি পুরষ্কার বিভাগে সম্মানিত হয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে ৪টি মর্যাদাপূর্ণ মিশেলিন-তারকাপ্রাপ্ত রেস্তোরাঁ, ৭০টি মিশেলিন নির্বাচিত রেস্তোরাঁ/ভোজনশালা, ২৯টি বিব গুরম্যান্ড রেস্তোরাঁ, ৩টি মিশেলিন গাইড বিশেষ পুরষ্কার বিজয়ী।

ওবামা বুন চা রেস্তোরাঁয় অনেক গ্রাহক দীর্ঘ সময় অপেক্ষা করতে হলে বিরক্ত হন।

৭ জুন দুপুরে, মিশেলিন কর্তৃক নির্বাচিত শীর্ষ ৭০টি রেস্তোরাঁয় বুন চা হুওং লিয়েন (ওবামা) ব্র্যান্ডটি তালিকাভুক্ত হওয়ার পর অনেক কৌতূহলী ডিনাররা তাদের খাবার উপভোগ করতে এসেছিলেন। কিছু লোক বিরক্ত হয়েছিলেন কারণ তাদের খুব বেশি সময় অপেক্ষা করতে হয়েছিল।

চিকিৎসা সংক্রান্ত তথ্য

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস