বিশেষজ্ঞরা ৩টি উপাদানের মিশ্রণে রান্নার তেলের উপকারিতা ব্যাখ্যা করেছেন

ডঃ ট্রুং হং সন - ভিয়েতনাম মেডিকেল অ্যাসোসিয়েশনের ডেপুটি সেক্রেটারি জেনারেল, ভিয়েতনাম ইনস্টিটিউট অফ অ্যাপ্লাইড মেডিসিন (VIAM)-এর পরিচালক

বাদামী চাল, সূর্যমুখী এবং সয়াবিনের উপাদান একত্রিত করে এমন রান্নার তেল বেছে নিন।

ভিয়েতনাম মেডিকেল অ্যাসোসিয়েশনের ডেপুটি জেনারেল সেক্রেটারি, ভিয়েতনাম ইনস্টিটিউট অফ অ্যাপ্লাইড মেডিসিন (VIAM)-এর পরিচালক ডঃ ট্রুং হং সনের মতে, সব রান্নার তেল এক রকম নয়।

প্রধান উপাদান হল সেই উপাদান যা পুষ্টির মান নির্ধারণ করে এবং ব্যবহারকারীর স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলে।

ডঃ বিএস-এর মতে, প্রতিটি ধরণের রান্নার তেলের একটি পৃথক পুষ্টিগুণ থাকে এবং কোনও ধরণের তেলই চর্বির চাহিদা সম্পূর্ণরূপে পূরণ করতে পারে না।

অতএব, শুধুমাত্র এক ধরণের তেল ব্যবহার করার পরিবর্তে বা প্রতিটি ধরণের বিকল্প ব্যবহার না করে, গৃহিণীরা পুরো পরিবারের স্বাস্থ্যের সুবিধার জন্য 3টি উপাদানের মিশ্রণ সহ রান্নার তেল বেছে নিতে পারেন: বাদামী চালের তেল, সূর্যমুখী তেল, সয়াবিন তেল।

ডাক্তার আরও বলেন যে বর্তমানে বিশ্বে বাদামী চালের তেল, সূর্যমুখী তেল এবং সয়াবিন তেল হল তিন ধরণের তেল যা WHO এবং FDA এবং মার্কিন জাতীয় স্বাস্থ্য ইনস্টিটিউট (NIH) এর মতো নামীদামী স্বাস্থ্য সংস্থাগুলি তাদের স্বাস্থ্যগত উপকারিতা সম্পর্কে সিদ্ধান্তে পৌঁছেছে।

নেপচুন লাইট হল ৩টি তেলের মিশ্রণ।

রান্নার তেলের সংমিশ্রণ ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয় বলে একই মতামত প্রকাশ করে, হো চি মিন সিটির ফাম নগক থাচ মেডিসিন বিশ্ববিদ্যালয়ের পুষ্টি ও খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগের প্রাক্তন প্রধান ডঃ দাও থি ইয়েন ফি বিশ্লেষণ করেছেন: "রান্নার তেলের সংমিশ্রণ ব্যবহার বিভিন্ন ধরণের স্বাস্থ্যকর চর্বি সরবরাহ করতে সাহায্য করে, প্রতিটি ধরণের তেলের সুবিধা গ্রহণ করে।"

বিশেষ করে, উপরে উল্লিখিত ৩ ধরণের তেলের সাথে, বাদামী চালের তেলে প্রচুর পরিমাণে গামা ওরিজানল এবং ফাইটোস্টেরল থাকে, যা খাবার থেকে কোলেস্টেরল শোষণ কমাতে এবং রক্তে চর্বি জমা প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।

সূর্যমুখী তেল ভিটামিন ই এর একটি প্রাকৃতিক উৎস, একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা কোষকে মুক্ত র‍্যাডিক্যালের ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। সয়াবিন তেল ওমেগা 3, 6 এবং 9 সমৃদ্ধ, যা হৃদরোগের জন্য উপকারী।

ডাঃ দাও থি ইয়েন ফি - হো চি মিন সিটির ফাম নগক থাচ মেডিসিন বিশ্ববিদ্যালয়ে পুষ্টি ও খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগের প্রাক্তন প্রধান

সুস্বাদু রান্নার টিপস, ত্রিগুণ স্বাস্থ্য উপকারিতা

মাস্টার শেফ ভিয়েতনামের প্রথম সিজনে, একজন শেফ হিসেবে ১০ বছরেরও বেশি অভিজ্ঞতার সাথে, মাস্টার শেফ এনগো থান হোয়া হলেন নেপচুন লাইটে বিশ্বাস করেন এবং ব্যবহার করেন। বিখ্যাত এই শেফ বিশ্বাস করেন: "রান্নার তেল সুস্বাদু খাবার তৈরিতে, খাবারের স্বাদ বের করে আনতে, খাবারটিকে আরও পরিপূর্ণ করে তুলতে অবদান রাখে।"

মাস্টার শেফ জানান যে প্রতিটি তেলের নিজস্ব অনন্য এবং অসাধারণ উপাদান রয়েছে, কিন্তু নেপচুন লাইটে তিনটি প্রিমিয়াম প্রাকৃতিক তেলই রয়েছে যা তিনি পছন্দ করেন।

আমি ১০ বছরেরও বেশি সময় ধরে জানি, বাদামী চালের তেল অন্যতম সেরা তেল, যার অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।

ভিটামিন ই সমৃদ্ধ সূর্যমুখী তেল এবং ওমেগা ৩, ৬, ৯ সমৃদ্ধ সয়াবিন তেল হৃদরোগের জন্য ভালো। এ দুটিই উচ্চমানের তেল যা সাধারণত দেশে এবং বিদেশে ব্যবহৃত হয়।

মাস্টারশেফ ভিয়েতনাম সিজন 1, মাস্টার শেফ এনগো থান হোয়া

মাস্টার শেফ মনে করেন যে তেলটি ভাজা, নাড়িয়ে ভাজা, ভাজা সহ বিভিন্ন রান্নার পদ্ধতির জন্য উপযুক্ত, এবং এটি বেকিং এবং সালাদ ড্রেসিংয়ের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে কারণ এটি খাবারের গন্ধকে কাবু করে না।

এছাড়াও, বিশেষ সূত্র যা একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত মসৃণ, সান্দ্র তেল তৈরি করে যা উচ্চ তাপ সহ্য করতে পারে, এটি একটি সুবিধা যা ভাজা এবং ভাজা খাবারগুলিকে তৈলাক্ত না হয়ে আরও চকচকে এবং আকর্ষণীয় করে তুলতে সাহায্য করে।

সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল, প্রতিটি ধরণের তেলের নিজস্ব স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, যা আপনাকে সুস্বাদু খাবার তৈরিতে এটি ব্যবহারে নিরাপদ বোধ করতে সাহায্য করে, রন্ধনসম্পর্কীয় প্রবণতা পূরণ করে যা কেবল চেহারা এবং স্বাদের উপরই মনোযোগ দেয় না বরং খাবার তৈরির উপাদানগুলির স্বাস্থ্য উপকারিতাও বিবেচনা করে।

সম্প্রতি, বিশ্বের শীর্ষস্থানীয় বাজার গবেষণা ইউনিট মিন্টেল, নেপচুনকে ভিয়েতনামের প্রথম রান্নার তেল ব্র্যান্ড হিসেবে সার্টিফিকেট দিয়েছে, যার একটি সূত্রে তিনটি উপাদানের মিশ্রণ রয়েছে: বাদামী চালের তেল, সূর্যমুখী তেল এবং সয়াবিন তেল।

বিশেষজ্ঞ এবং মাস্টার শেফদের দ্বারা উপরে সুপারিশকৃত ৩ ধরণের তেলও এখানে দেওয়া হয়েছে। সেই অনুযায়ী, প্রতিটি খাবারের মাধ্যমে স্বাস্থ্যের যত্ন নেওয়ার ক্ষেত্রে ভিয়েতনামী পরিবারগুলির জন্য এই রান্নার তেল অবশ্যই শীর্ষ পছন্দ হবে।

সূত্র: https://tuoitre.vn/chuyen-gia-ly-giai-loi-ich-cua-dau-an-ket-hop-3-thanh-phan-2024091715061444.htm