সম্প্রতি বৈজ্ঞানিক জার্নাল npj Science of Food- এ প্রকাশিত একটি বৃহৎ জেনেটিক গবেষণায় একটি গুরুত্বপূর্ণ তথ্য উঠে এসেছে। মেডিকেল নিউজ ওয়েবসাইট নিউজ মেডিকেলের মতে, কফি পানকারীদের জন্য, কফি তৈরির পদ্ধতি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
পিকিং বিশ্ববিদ্যালয় এবং ক্যাপিটাল মেডিকেল বিশ্ববিদ্যালয়ের (চীন) বিজ্ঞানীরা কফি পান এবং দীর্ঘমেয়াদী রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণের মধ্যে যোগসূত্র অন্বেষণ করার জন্য একটি গবেষণা পরিচালনা করেছেন।
কফি পানকারীদের জন্য, রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে কফি তৈরির পদ্ধতি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
ছবি: এআই
তারা ইউকে বায়োব্যাঙ্ক এবং MiBioGen কনসোর্টিয়াম নামক অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটার উপর আন্তর্জাতিক গবেষণায় ১৮,০০০ অংশগ্রহণকারীর জেনেটিক তথ্য বিশ্লেষণ করেছেন।
লেখকরা কফি পান করার বিভিন্ন উপায় বিশ্লেষণ করেছেন, যার মধ্যে রয়েছে ফিল্টার কফি, ইনস্ট্যান্ট কফি এবং অতিরিক্ত চিনি বা দুধযুক্ত কফি। কফি খাওয়ার এই পদ্ধতিগুলি প্রোপিওনিক অ্যাসিড উৎপাদনকারী অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার চারটি ধরণের উপর ভিত্তি করে মূল্যায়ন করা হয়েছিল: অ্যাকারম্যানসিয়া, বিফিডোব্যাকটেরিয়াম, প্যারাব্যাকটেরয়েডস এবং ভিলোনেলা।
চিনি ছাড়া কালো ফিল্টার কফি রক্তে শর্করার পরিমাণ কমাতে সাহায্য করে।
ফলাফলে দেখা গেছে যে পরীক্ষিত ছয় ধরণের কফির মধ্যে, শুধুমাত্র মিষ্টি ছাড়া, ফিল্টার-ব্রিউড ব্ল্যাক কফি HbA1c মাত্রা কমাতে কার্যকর ছিল। অন্যান্য ধরণের কফিতে এই প্রভাব ছিল না।
গবেষকরা ব্যাখ্যা করেছেন যে ফিল্টার করা কফি এটি অর্জন করে কারণ এটি ভিলোনেলা ব্যাকটেরিয়ার মাত্রা বৃদ্ধি করে, যা HbA1c এর মাত্রা কমাতে পরিচিত। মধ্যবর্তী বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে ভিলোনেলা ব্যাকটেরিয়া ফিল্টার করা কফির গ্লাইসেমিক সুবিধার 43.33% এর জন্য দায়ী।
ফলাফলে আরও দেখা গেছে যে চিনি যোগ করলে ফিল্টার করা কফির এই প্রভাবটি বাতিল হয়ে যায়।
গবেষকরা ব্যাখ্যা করেন যে পরিস্রাবণ প্রক্রিয়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড এবং পলিফেনল ধরে রাখার সময় ডাইটারপেন অপসারণ করে - যৌগ যা ভিলোনেলা ব্যাকটেরিয়ার জন্য অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করে, যা ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বাড়ায়।
কফি তৈরির পদ্ধতি বিপাকের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। নিউজ মেডিকেলের মতে, রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণের সহজ উপায় হিসেবে চিনি ছাড়া কালো, ফিল্টার-ব্রিউড কফিকে অগ্রাধিকার দেওয়ার পরামর্শ দিচ্ছেন গবেষকরা।
সূত্র: https://thanhnien.vn/co-mot-cach-uong-ca-phe-giup-kiem-soat-duong-huyet-cuc-hay-18525121406265972.htm
মন্তব্য (0)