বাড়িতে সুস্বাদু ভাজা লেমনগ্রাসে মোড়ানো শুয়োরের মাংস তৈরির এটি অনন্য উপায়।

GĐXH - ভাজা লেমনগ্রাস দিয়ে মোড়ানো মাংস একটি সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় খাবার। পরবর্তী প্রবন্ধে আপনাকে কীভাবে বাড়িতে ভাজা লেমনগ্রাস দিয়ে মোড়ানো মাংস তৈরি করতে হয় তা পরিচয় করিয়ে দেওয়া হবে যার স্বাদ রেস্তোরাঁর স্বাদের চেয়ে কম নয়।

উপাদান

৩০০ গ্রাম শুয়োরের মাংসের কাঁধ, ৭টি লেমনগ্রাস ডাঁটা, ৩টি শ্যালট, ৪টি রসুনের কন্দ, ১ টেবিল চামচ ট্যাপিওকা স্টার্চ, ১ টেবিল চামচ ফিশ সস, ১ চিমটি সাধারণ মশলা (লবণ, চিনি, এমএসজি, গোলমরিচ), ২১০ মিলি রান্নার তেল।

তাজা এবং সুস্বাদু শুয়োরের মাংস কীভাবে বেছে নেবেন

আপনার এমন মাংসের টুকরো বেছে নেওয়া উচিত যা শুকনো, তৈলাক্ত নয়, স্বাভাবিক গন্ধ এবং রঙ ধারণ করে, শক্ত হয় এবং উচ্চ স্থিতিস্থাপকতা থাকে। যখন আপনি মাংসের মধ্যে আপনার আঙুল চাপবেন, তখন এটি একটি ছাপ রাখবে, কিন্তু যখন আপনি আপনার আঙুল তুলবেন, তখন এটি কোনও চিহ্ন রাখবে না।

রাসায়নিক পদার্থে ম্যারিনেট করা শুয়োরের মাংস কিনবেন না। এই ধরণের মাংসের রঙ সুন্দর হবে কিন্তু শুষ্ক, শক্ত, স্পর্শে আঠালো হবে না, ভিতরে নরম এবং দুর্গন্ধযুক্ত হবে এবং আঙুল ঢুকিয়ে দিলেও তা ফিরে আসবে না।

ভাজা লেমনগ্রাসে মোড়ানো শুয়োরের মাংস তৈরির উপকরণ।

খুব বেশি পাতলা এবং ত্বকের কাছাকাছি পাতলা মাংসের স্তরযুক্ত শুয়োরের মাংস নির্বাচন করবেন না। উজ্জ্বল লাল রঙ বৃদ্ধি উদ্দীপক ইনজেকশনের কারণে হয়, যা সহজেই বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে।

লেমনগ্রাসে মোড়ানো ভাজা শুয়োরের মাংস কীভাবে তৈরি করবেন

মাংস পিষে নিন

শুয়োরের মাংসে লবণ ঘষুন যতক্ষণ না লবণ গলে যায়, তারপর গন্ধ দূর করতে পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

এরপর, মাংস কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত পিষে নিন, তারপর একটি পাত্রে ঢেলে দিন।

অন্যান্য উপকরণ প্রস্তুত করুন

পেঁয়াজ, রসুন এবং লেমনগ্রাস খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।

মাংস ম্যারিনেট করে আকার দিন

একটি পাত্রে পেঁয়াজ, রসুন, লেমনগ্রাস, ১/২ চা চামচ চিনি, ১/২ চা চামচ এমএসজি, ১/২ চা চামচ গোলমরিচ, ১ চা চামচ ফিশ সস, ১ চা চামচ রান্নার তেল, ১ চা চামচ ট্যাপিওকা স্টার্চ দিয়ে কিমা করে নিন।

ভালো করে মিশিয়ে প্রায় ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করুন যাতে মাংস মশলা শুষে নেয়। তারপর, বাকি ৫টি লেমনগ্রাস ডাঁটা পিষে নিন, তারপর পর্যাপ্ত পরিমাণে মাংস নিন এবং লেমনগ্রাস ডাঁটাগুলো শক্ত করে মুড়ে দিন।

ভাজা লেমনগ্রাস কিমা করা শুয়োরের মাংস।

ভাজা লেমনগ্রাস মোড়ানো মাংস

চুলায় প্যানটি বসিয়ে ২০০ মিলি রান্নার তেল দিন। তেল গরম হলে, লেবু-ঘাসে মোড়ানো মাংস যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে প্রায় ৮-১০ মিনিট ভাজুন। মাংস দুই দিকে সোনালি বাদামী হয়ে গেলে, চুলা বন্ধ করে দিন, মাংস বের করে উপভোগ করুন।

সমাপ্ত পণ্য

লেমনগ্রাসে মোড়ানো ভাজা কিমা করা মাংসের সুবাস লেমনগ্রাস এবং শুয়োরের মাংসের মতো হবে। খাওয়ার সময়, আপনি মাংসের কোমলতা, শক্তপোক্ততা এবং লেমনগ্রাসের মৃদু সুবাস অনুভব করবেন।