"সবাইকে হ্যালো, আমি আবারও এসেছি, আমি আমার পরিবারের ভরণপোষণের জন্য চা বিক্রি করি!"।
এক ডজনেরও বেশি আকর্ষণীয় হলুদ ও লাল ফলের চায়ের জারের ছোট্ট কাউন্টারের পাশে দাঁড়িয়ে, দোকানের মালিক মি. তুং, একজন সত্যিকারের "বারটেন্ডার" এর মতো তার হাতে থাকা চায়ের কাপটি দ্রুত নাড়লেন, রেসিপি এবং প্রতিদিনের বিক্রির গল্প শেয়ার করার সময় ভিডিওটি ধারণ করলেন। তিনি তার মোবাইল ফোনটি একটি ট্রাইপডের উপর রাখলেন। মাঝে মাঝে, দোকানের মালিক যখন ছবি তোলায় ব্যস্ত থাকতেন, তখন গ্রাহকরা তার কাছে আসতেন।
"ওহ, দুঃখিত, দয়া করে একটু অপেক্ষা করুন। আমি এখুনি আপনার জন্য একটা পানীয় বানিয়ে দিচ্ছি," মিঃ তুয়ান তার স্বভাবসুলভ উত্তরীয় উচ্চারণে গ্রাহককে আস্তে আস্তে বললেন।
একটি ট্রাইপড, একটি ফোন, একটি কলার মাইক্রোফোনের মতো সাধারণ সরঞ্জাম এবং কখনও কখনও তার স্ত্রী এবং পরিবারের সহায়তায়, মিঃ তুং ৫ মাস পর প্রায় ৭০,০০০ ফলোয়ার নিয়ে একটি টিকটক অ্যাকাউন্ট তৈরি করেন, যেখানে কয়েক লক্ষ থেকে লক্ষ লক্ষ ভিউ পর্যন্ত ভিডিওর একটি সিরিজ রয়েছে।
মিঃ তুং-এর চা বিক্রির ভিডিওগুলি অনেকেই দেখেন।
এই মিলিয়ন ভিউ ভিডিওগুলি তাকে তার এবং তার স্ত্রীর গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের চায়ের দোকানটিকে বিপুল সংখ্যক গ্রাহকের সাথে পরিচয় করিয়ে দিতে সাহায্য করে। বর্তমানে, নগুয়েন জিয়ান স্ট্রিটে (জেলা ৯, হো চি মিন সিটি) অবস্থিত ছোট চায়ের দোকানটি অনেক মানুষের প্রিয় ঠিকানা হয়ে উঠেছে। গ্রাহক এবং ডেলিভারি কর্মীরা ব্যস্ততার সাথে আসা-যাওয়া করে। ফ্যানপেজ এবং ফোনের মাধ্যমে অর্ডারও ক্রমাগত "বিস্ফোরিত" হয়।
দোকান বলা হলেও বাস্তবে, মিঃ তুং এবং তার স্ত্রী এখনও ফুটপাতের পানীয়ের গাড়ি হিসেবে কাজ করেন। মিঃ তুং বিভিন্ন ধরণের ফলের সাথে সজ্জিত একটি উজ্জ্বল হলুদ রঙের গাড়ি অর্ডার করেছিলেন। বাইরে থেকে, গ্রাহকরা রঙিন ফলের চায়ের পাত্র দেখতে পাচ্ছেন। "আমি পুরো পরিবারকে খাওয়ানোর জন্য চা বিক্রি করি" এই মজাদার নামটিও অনেক পথচারীর দৃষ্টি আকর্ষণ করে।
বর্তমানে, তারা রাস্তার ঠিক পাশেই একটি বাড়ি ভাড়া নিয়েছে, যার সামনের অংশটি প্রশস্ত, রোদ ও বৃষ্টি থেকে রক্ষা করার জন্য একটি ছাদ এবং চা তৈরির জন্য একটি পরিষ্কার জায়গা নিশ্চিত করার জন্য একটি আরামদায়ক, বাতাসযুক্ত ঘর রয়েছে। ফলের গাড়ির পাশে কয়েকটি ছোট টেবিল রয়েছে যেখানে গ্রাহকরা বসে উপভোগ করতে পারেন অথবা পানীয়ের জন্য অপেক্ষা করার সময় বিশ্রাম নিতে পারেন।
প্রতিদিন, মিঃ তুং নিয়মিতভাবে ১০-১২টি ভিন্ন ভিন্ন ফলের চা তৈরি করেন, যার দাম ২৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কাপ। গড়ে, প্রতি ২ সপ্তাহে, তিনি গ্রাহকদের আকর্ষণ করার জন্য একটি নতুন ধরণের চা তৈরি করেন। দুটি সর্বাধিক বিক্রিত খাবার হল ট্রপিক্যাল টি এবং ম্যাঙ্গো প্যাশন ফ্রুট টি। রেসিপিগুলি সবই মিঃ তুং নিজেই তৈরি করেছেন।
মিঃ তুং বলেন যে তিনি উত্তর থেকে এসেছেন, বিয়ের পর তিনি দক্ষিণে চলে যান ক্যারিয়ার শুরু করার জন্য, এবং অনেক ভিন্ন ভিন্ন কাজের অভিজ্ঞতা অর্জন করেছেন।
"আমি এই বছরের মার্চ মাসে এই চায়ের গাড়ি বিক্রি শুরু করেছিলাম। সেই সময়, আমার স্ত্রী সবেমাত্র একটি সন্তানের জন্ম দিয়েছিলেন, এবং আমি সবেমাত্র আমার চাকরি ছেড়ে দিয়েছিলাম, তাই আর্থিক চাপ ছিল প্রচণ্ড। আমি প্রচণ্ড রোদে গাড়িটি ঘুরিয়েছিলাম। হঠাৎ, আমার মাথায় সতেজ পানীয় বিক্রি করার ধারণা এলো," মিঃ তুং স্মরণ করেন।
এই ধারণা থেকেই, মিঃ তুং তথ্য পড়া, রেসিপি নিয়ে গবেষণা এবং অনেকবার পরীক্ষা-নিরীক্ষা শুরু করেন। সর্বাধিক বিক্রিত কিন্তু সবচেয়ে জটিল খাবার হল গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের চা। এই পানীয়টি ১০-১২ ধরণের ফলের সংমিশ্রণ, তাই প্রস্তুত, কাটা, ভিজিয়ে রাখা এবং গাঁজন করার প্রক্রিয়ায় অনেক সময় লাগে। "আমার স্ত্রী এবং আমাকে প্রায়শই ভোর ৩ বা ৪টা পর্যন্ত জেগে থাকতে হয় ফল কেটে খোসা ছাড়ানোর জন্য, তারপর বিক্রি করার আগে ৬ ঘন্টা ভিজিয়ে এবং গাঁজন করতে হয়," মিঃ তুং বলেন।
"প্রথম দিন যখন আমি দোকানটি খুলি, তখন আমি বেশ কয়েক ঘন্টা বসে থেকে মাত্র ১৮ কাপ চা বিক্রি করি। আমি এটা সহ্য করতে পারিনি, তাই আমি সুস্বাদু কাপ চা তৈরি করে আশেপাশের প্রতিটি বাড়িতে বিতরণ করার জন্য নিয়ে আসি, লোকেদের চেষ্টা করার জন্য, তাদের মতামত এবং সমর্থন জানাতে বলি," মিঃ তুং বলেন। তার স্ত্রী বাচ্চাদের দেখাশোনা করেন, তাই তিনি বাজারে যাওয়া থেকে শুরু করে খরচ বাঁচাতে চা নিজেই তৈরি করা পর্যন্ত সমস্ত পদক্ষেপ নেন। তিনি শেখা শুরু করেন, ভিডিও ধারণ করেন এবং সোশ্যাল নেটওয়ার্কে শেয়ার করেন যাতে সবার সাথে চায়ের দোকানের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়া যায়।
"সেই সময়, ঘুমের অভাব এবং ক্রমাগত চিন্তাভাবনার কারণে আমি সত্যিই চাপে এবং ক্লান্ত ছিলাম, কিন্তু এখন আমার মনে হচ্ছে সমস্ত প্রচেষ্টার মূল্য ছিল," তুং স্বীকার করলেন।
একটি সুস্বাদু এবং সুন্দর চা পেতে, তাজা ফলের পাশাপাশি, আপনাকে চা কীভাবে তৈরি করতে হবে সেদিকেও মনোযোগ দিতে হবে। চা সঠিক তাপমাত্রা এবং সময়ে তৈরি করা হয় যাতে এটি খুব দুর্বল বা খুব তেতো না হয়। তৈরির প্রক্রিয়ার সময় ফলের রস ঝাঁকানো এবং মিশ্রিত করাও সঠিক অনুপাতে হওয়া উচিত যাতে তৈরি পণ্যটিতে একটি সুন্দর চায়ের রঙ থাকে, ফলের মতো বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ থাকে কিন্তু তবুও চায়ের মৃদু সুবাসকে অভিভূত না করে।
দোকানটি সকাল ১০টা থেকে রাত ১০টা পর্যন্ত খোলা থাকে। পর্যাপ্ত তাজা ফল প্রস্তুত করার জন্য, মিঃ তুং সাধারণত রাত ১টার আগে থু ডাক সিটির পাইকারি বাজারে যান। ঋতুর উপর নির্ভর করে, ফলের ধরণ ভিন্ন হবে, তবে কমপক্ষে ১০ প্রকারের হতে পারে।
উদাহরণস্বরূপ, আমের চায়ের ক্ষেত্রে, তিনি সাধারণত তিন ধরণের আমকেই অগ্রাধিকার দেন: কেও আম, হোয়া লোক আম অথবা তু কুই আম, প্রতিটি তাজা ফল সাবধানে নির্বাচন করেন, চূর্ণবিচূর্ণ নয়। এগুলির একটি সুগন্ধযুক্ত গন্ধ এবং সুন্দর রঙ রয়েছে। বরইয়ের ক্ষেত্রে, তিনি কেবল এমন ফল বেছে নেন যা মাঝারি আকারের কিন্তু খুব নরম নয়, শক্ত জমিনযুক্ত যাতে ভিজানোর পরে, সেগুলি মুচমুচে এবং মিষ্টি হয়।
প্রতিবার বাজারে যাওয়ার সময়, মিঃ তুং সাধারণত ২০০-৫০০ কেজি বিভিন্ন ফল কিনেন। প্রতিটি ধরণের ফল কতটা ভালো বিক্রি হয় তার উপর নির্ভর করে ১০-৫০ কেজি পর্যন্ত হতে পারে। "এই পরিমাণ ফল দিয়ে, আমি ২ দিনের মধ্যে প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য এটি সংরক্ষণ করি। ২ দিন পরে, যদি কিছু অবশিষ্ট থাকে, তাহলে আমি পুরানো, নষ্ট ফল ব্যবহার না করে তাজা ফল কিনতে তা ফেলে দেব," মিঃ তুং বলেন।
মিঃ তুং সাধারণত যে ফলগুলি কিনেন সেগুলি দুটি প্রধান ভাগে ভাগ করেন। একটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ১০টিরও বেশি ধরণের চা দিয়ে মিশিয়ে তৈরি করা হয় - দোকানের সিগনেচার ডিশ। বাকিগুলো, যেমন রাম্বুটান, আম, ড্রাগন ফল, তরমুজ... তিনি তার নিজস্ব রেসিপি অনুসারে ভিজিয়ে রাখবেন, তারপর প্রতিটি কাচের জারে সিল করে কার্টে সুন্দরভাবে প্রদর্শন করবেন। আমের ফল (আমের সাথে ড্রাগন ফল), সুগন্ধি পেয়ারা, ডুরিয়ান এবং আনারসের মতো পানীয় তৈরির প্রধান উপাদান এগুলো...
"প্রতিদিন আমি প্রায় ৪ থেকে ৫ ব্যারেল চা রান্না করি, ২২ লিটার বিক্রি করার জন্য যথেষ্ট। শুধু চা কিনে রান্না করলেই হবে না। চা রান্না করার একটি বিশেষ উপায় আছে, আমি বিক্রি করার মাত্র ২ থেকে ৩ ঘন্টা আগে এটি রান্না করি," মিঃ তুং শেয়ার করেন।
অনেক গ্রাহকের মতে, এই চা দোকানের সুবিধা হল ফলগুলি খুবই তাজা এবং সুস্বাদু, মেনু বৈচিত্র্যময় এবং মালিক উৎসাহী এবং বন্ধুত্বপূর্ণ।
"এটা আমার প্রথমবার এখানে। পান করার সাথে সাথেই আমি ফলটি খুব তাজা পেয়েছিলাম, অন্য অনেক জায়গার চেয়ে আলাদা," মিন নামে একজন গ্রাহক বলেন। "তবে, গ্রীষ্মমন্ডলীয় চায়ের স্বাদ আমার স্বাদের জন্য একটু টক বলে মনে হচ্ছে। আমার মনে হয় আমার মিষ্টিতা যথাযথভাবে সামঞ্জস্য করা উচিত," গ্রাহক আরও যোগ করেন।
টিকটকে তার ভিডিও দেখার পর অনেকেই তাকে দেখতে এসেছিলেন। "তার গল্প বলার ধরণ আমার সত্যিই ভালো লেগেছে, এটি আন্তরিক, ইতিবাচক এবং বাস্তবসম্মত। আমি তাকে সমর্থন করতে এসেছি, এই আশায় যে এই দম্পতি আরও বেশি সফল হবে," থু মিন (জেলা ৬, হো চি মিন সিটি) বলেন।
ভু নু খানহ (ছবি: নু খানহ/এনভিসিসি)
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস
মন্তব্য (0)