বন্যার সময় সবুজ কলা বাঁচান, শুধু সেদ্ধ করবেন না, এই ৫টি সুস্বাদু খাবার চেষ্টা করুন

কলা হলো সবচেয়ে বেশি স্টার্চযুক্ত ফল এবং পাচনতন্ত্রের জন্য খুবই ভালো। ৩ নম্বর ঝড় মানুষ, সম্পত্তি, ফসল ইত্যাদির ব্যাপক ক্ষতি করেছে। অনেক কৃষককে সবুজ কলা উদ্ধারের জন্য সাহায্যের জন্য ডাকতে হয়েছে। বেদিতে প্রদর্শিত হওয়ার পাশাপাশি, সবুজ কলা বিভিন্ন সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরির জন্যও একটি উপাদান।

যদি আপনি সময়মতো সবুজ কলা না খান, তাহলে এখানে কিছু সুস্বাদু কলা তৈরির উপায় দেওয়া হল যা সকলেই চেষ্টা করে দেখতে পারেন:

১. কলার পিঠা

এই কলার কেকটি তৈরি করা সহজ এবং স্টিমার ব্যবহার করে তৈরি করা যায়।

উপাদান:

+ ৬টি পুরনো সবুজ কলা

+ ৩০০ গ্রাম ট্যাপিওকা স্টার্চ

+ ৫০ গ্রাম চালের গুঁড়ো

+ ৫০ গ্রাম ট্যাপিওকা ময়দা

+ ১০০ গ্রাম চিনি

+ ১/২ চা চামচ লবণ

+ ২৫০ মিলি পান্ডান জুস

+ ১৫০ মিলি নারকেল দুধ

+ নারকেলের দুধ আলাদাভাবে খাওয়া

তৈরি:

- ট্যাপিওকা মুক্তাগুলো ধুয়ে ফুটন্ত পানি ঢেলে স্টিমারের উপরের স্টিমার ট্রেতে রাখুন। তারপর, নিচের স্টিমার ট্রেতে ৬টি সবুজ কলা রাখুন। ১০০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রায় ২৫ মিনিট ভাপ দিন। প্রথমে ট্যাপিওকা মুক্তাগুলো বের করে নিন, কলা নরম না হওয়া পর্যন্ত প্রায় ১৫ মিনিট স্টিমিং মোড টিপুন।

- এদিকে, পান্ডান পাতা ব্লেন্ড করুন। পান্ডান পাতা উজ্জ্বল করতে, কিছু বরফ যোগ করুন। ব্লেন্ড করা শেষ হলে, আনারসের পাল্প ছেঁকে নিন এবং রস নিন।

- কলা ভাপিয়ে নিলে খোসা ছাড়িয়ে চামচ দিয়ে চটকে নিন। লবণ, চিনি এবং চালের গুঁড়ো যোগ করুন, কলা মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত চটকে নিন। এরপর, ট্যাপিওকা স্টার্চ, ২৫০ মিলি পান্ডান পাতার জল, নারকেলের দুধ এবং ভাপানো ময়দার মিশ্রণ যোগ করুন এবং ভালো করে নাড়ুন।

- কেক বের করা সহজ করার জন্য অ্যালুমিনিয়ামের বাটিতে তেল ব্রাশ করুন, তারপর মিশ্র মিশ্রণটি ঢেলে দিন। এরপর, স্টিমার ট্রেতে কেকটি সাজান এবং ১০০ ডিগ্রিতে ২০ মিনিটের জন্য স্টিমিং মোড নির্বাচন করুন এবং আপনার কাজ শেষ।

কেকটি নরম এবং সুস্বাদু, নারকেলের দুধের সাথে খেলে আরও সুস্বাদু হবে। নারকেলের দুধের জন্য, এটি ফুটিয়ে নিন, লবণ, ট্যাপিওকা স্টার্চ পানিতে মিশিয়ে নিন, নাড়ুন এবং কেকের সাথে খান।

২. কলা এবং শিম দিয়ে সেঁকে নেওয়া শামুক

হুয়ং নগুয়েনের মতে, এই শরতের আবহাওয়ায়, আপনি কলা এবং বিন দই দিয়ে শামুক সেঁকে রান্না করতে পারেন। এই খাবারটি সেমাই বা গরম ভাতের সাথে সুস্বাদু।

কলা এবং শিম দিয়ে ভাজা শামুক তৈরির উপকরণ:

+ ১ কেজি শামুক

+ ৩০০ গ্রাম শুয়োরের মাংসের পেট

+ ৫টি সবুজ কলা

+ ২টি টোফু ব্লক

+ ১টি টমেটো, তাজা হলুদ, মরিচ

+ পান পাতা, পেরিলা, সবুজ পেঁয়াজ, শ্যালট, রসুন, নদীর হাড়

+ গাঁজানো চাল, চিংড়ির পেস্ট

+ মশলা: রান্নার তেল, মাছের সস, লবণ

কলা এবং শিম দিয়ে ব্রেইজ করা শামুক কীভাবে তৈরি করবেন:

ধাপ ১: শামুকগুলিকে চালের জলে প্রায় ১-২ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন এবং ময়লা অপসারণের জন্য কিছু তাজা মরিচ যোগ করুন। তারপর, সেগুলি ধুয়ে মাংস নিন। লেবু, লবণ যোগ করুন এবং ছেঁকে নিন, জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

শুয়োরের মাংসের পেট ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সবুজ কলা খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে সামান্য লেবুর রস বা লবণ মিশিয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন যাতে বাদামী না হয়।

টোফু কিউব করে কেটে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

পান পাতা, পেরিলা, সবুজ পেঁয়াজ এবং তুলসী পাতা ধুয়ে কেটে নিন; টমেটো টুকরো করে কেটে নিন।

ধাপ ২: প্যানে তেল দিন এবং শ্যালট ভাজুন, কলা এবং মাংস যোগ করুন, ভালো করে নাড়ুন এবং স্বাদমতো সিজন করুন। শামুকের মাংস হলুদ এবং চিংড়ির পেস্ট দিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না শামুক শক্ত হয়, তারপর খামির যোগ করুন এবং ভাল করে নাড়ুন। পর্যাপ্ত শামুকের ঝোল ঢেলে দিন, সবুজ কলা এবং টমেটো যোগ করুন এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। কলা প্রায় নরম হয়ে গেলে, ভাজা টোফু যোগ করুন এবং প্রায় ১০ মিনিট রান্না করুন, তারপর পান পাতা, পেরিলা, সবুজ পেঁয়াজ, নদীর হাড় ইত্যাদি যোগ করুন এবং স্বাদমতো সিজন করুন।

* ব্রেইজ করা সবুজ কলা

ব্রেইজড কলা তৈরির উপকরণ:

+ ১০টি সবুজ কলা

+ শুকনো পেঁয়াজ, সবুজ পেঁয়াজ

+ মশলা: মাছের সস, চিনি, মশলা গুঁড়ো, গোলমরিচ, মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো

ব্রেইজড কলা কীভাবে তৈরি করবেন:

ধাপ ১: কলাগুলো ধুয়ে আস্ত রেখে দিন, একটি পাত্রে রাখুন এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত প্রায় ১০ মিনিট ফুটিয়ে নিন, তারপর সেগুলো বের করে খোসা ছাড়িয়ে ঠান্ডা হতে দিন। তারপর, কলাগুলোকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

মশলা: চিনি, ফিশ সস, সিজনিং পাউডার, গোলমরিচ ইত্যাদি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মেশান।

ধাপ ২: প্যানে তেল দিন এবং কলাগুলো শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর একটি প্লেটে ঢেলে দিন। এরপর, প্যানে কাটা শ্যালট বা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজুন, তারপর মশলার মিশ্রণ যোগ করুন এবং ভালো করে নাড়ুন। তারপর কলা যোগ করুন এবং মিশ্রণটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। জল ঘন থাকলে এই খাবারটির স্বাদ আরও ভালো হয়, বেশিক্ষণ রান্না করলে কলা শুকিয়ে যাবে। অবশেষে, সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ভালো করে নাড়ুন, স্বাদ অনুযায়ী মশলা করুন এবং বৃষ্টির দিনের জন্য আপনার জন্য একটি সুস্বাদু খাবার তৈরি হবে।

* কলার নাস্তা

শিশুদের জন্য নিরাপদ এবং সস্তা খাবার তৈরি করতে আপনি সবুজ কলা ব্যবহার করতে পারেন, যার মধ্যে রয়েছে মিছরিযুক্ত সবুজ কলা বা কলার খাবার।

সহজ উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে:

+ সবুজ কলা

+ খেজুর চিনি

+ পান্ডান পাতা, কাটা আদা, সাদা তিল

তৈরি:

ধাপ ১: সবুজ কলা খোসা ছাড়িয়ে পাতলা করে কেটে নিন এবং বাদামী রঙ ধারণ না করার জন্য লেবুর রস বা সামান্য লবণ দিয়ে একটি পাত্রে পানিতে রাখুন। টুকরো টুকরো করার পর, ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। কলা যত শুকিয়ে যাবে, ভাজা হলে তত দ্রুত এবং মুচমুচে হবে।

ধাপ ২: একটি গভীর ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করে কলাগুলো মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর, পান্ডান পাতা যোগ করুন এবং কলার সাথে উভয় দিক সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর তেল ঝরিয়ে নেওয়ার জন্য শোষক কাগজে রাখুন।

ধাপ ৩: আরেকটি প্যানে ৭০ মিলি জল + ১০০ গ্রাম চিনি + আদা মিশিয়ে মিশ্রণটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপর কলা যোগ করুন এবং একসাথে নাড়ুন। মনে রাখবেন আলতো করে নাড়তে হবে যাতে কলার উভয় পাশে চিনির একটি পাতলা স্তর থাকে। সোনালি বাদামী হয়ে গেলে, তিল ছিটিয়ে দিন, অল্প সময়ের জন্য নাড়ুন যাতে পানি ঝরিয়ে যায় এবং চুলা বন্ধ করে দিন।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/giai-cuu-chuoi-xanh-mua-mua-lu-dung-chi-luoc-ma-hay-bien-tau-voi-5-mon-ngon-nay-1722409131353125.htm