আদা ফুল - এনঘে আনের উচ্চভূমির মানুষের জন্য আয়ের একটি নতুন উৎস খুলে দিচ্ছে।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, আদা ফুল, যা একসময় কেবল পাহাড়ি অঞ্চলের জাতিগত সংখ্যালঘুরা দৈনন্দিন খাবারের জন্য ব্যবহার করত, ধীরে ধীরে একটি মূল্যবান পণ্য হয়ে উঠেছে, যা মুওং জেন এবং না এনগোইয়ের মতো এনঘে আন প্রদেশের উচ্চভূমি সম্প্রদায়ের অনেক পরিবারের জন্য আয়ের একটি স্থিতিশীল উৎসে অবদান রাখছে...

আদার ফুল ছোট, প্রায় একটি বুড়ো আঙুলের আকারের, কাণ্ড প্রায় ১০-১৫ সেমি লম্বা, গাঢ় সবুজ রঙের, এবং আদার মূলের মতো হালকা, মনোরম সুবাস নির্গত করে। এগুলি বছরে মাত্র একবার ফোটে, সাধারণত চন্দ্র ক্যালেন্ডারে জুলাই থেকে সেপ্টেম্বরের মধ্যে, যদিও ফুল ফোটার সময় আবহাওয়ার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।

না নগোই কমিউনের বুওক মু গ্রামের বাসিন্দাদের মতে, আদা ফুল দৈনন্দিন পারিবারিক খাবারে প্রধান ছিল। এই ফুলকে কখনও বাজারজাত পণ্য হিসেবে বিবেচনা করা হত না, মূলত স্বনির্ভরতার চাহিদা পূরণের জন্য। এখন, অনেক রেস্তোরাঁ এবং খাবারের দোকান তাদের মেনুতে আদা ফুল অন্তর্ভুক্ত করেছে, যা এই খাবারটিকে একটি জনপ্রিয় খাবারে পরিণত করেছে। ফসল কাটার মৌসুম শুরু হলে, পাহাড়ি বাজারগুলি সরগরম হয়ে ওঠে।

এনঘে আন প্রদেশের না এনগোই কমিউনের লোকেরা আদা ফুল সংগ্রহ করছে। ছবি: লু ফু

মুওং জেন কমিউনের পার্টি কমিটির সেক্রেটারি মিঃ নগুয়েন ভিয়েত হাং বলেন: স্থানীয় বাজারে ঐতিহ্যবাহী ব্যবহারের পাশাপাশি, আদা ফুলের বাজার সম্প্রসারণের জন্য এলাকাটি বর্তমানে এনঘে আন প্রদেশের বেশ কয়েকটি সুপারমার্কেটের সাথে সংযোগ স্থাপন করছে। এটি একটি নতুন দিক যা আদার অর্থনৈতিক মূল্য বৃদ্ধিতে সহায়তা করে, একই সাথে কৃষকদের পরিষ্কার এবং টেকসই উপায়ে চাষ করতে উৎসাহিত করে।

আদার ফুল সংগ্রহ এখনও সম্পূর্ণ হাতে করা হয়। মানুষ সাধারণত প্রতিটি কাণ্ড কাটার জন্য ছুরি বা ছোট কাঁচি ব্যবহার করে, যার ফলে নীচের আদার রাইজোমের ক্ষতি হয় না। একটি আদা গাছে ৮-২০টি ফুল পাওয়া যায়, যার ফলে আরও ভালো গাছে বেশি ফুল আসে। গড়ে, একজন শ্রমিক প্রতিদিন সকালে ১০-২০ কেজি ফুল সংগ্রহ করতে পারেন, যা বর্তমান দামে প্রায় ২৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি। এছাড়াও, আদার ফুল বাজারে খুচরা বিক্রি হয় প্রতি গুচ্ছ প্রায় ১০,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এ, যা বছরের গুণমান এবং সময়ের উপর নির্ভর করে।

আদা ফুল একটি জনপ্রিয়, পরিষ্কার কৃষিজাত পণ্য। ছবি: লু ফু

ভালো আয়ের পাশাপাশি, আদা ফুল পাহাড়ি এলাকার ফসলের কাঠামো এবং কৃষি পণ্যের বৈচিত্র্য আনতেও অবদান রাখে। এই ফুলগুলি প্রক্রিয়াজাত করে অনেক বৈশিষ্ট্যপূর্ণ খাবার তৈরি করা যায় যেমন গরুর মাংস ভাজা, স্যুপ, অথবা চা তৈরির জন্য শুকানো। তাদের মশলাদার, সামান্য তীব্র স্বাদ খাবারগুলিকে বিশেষ করে তোলে এবং লোক অভিজ্ঞতা অনুসারে, এগুলি পেট গরম করার এবং ঠান্ডা লাগা থেকে মুক্তি দেওয়ার প্রভাবও রাখে।

ন্যাম ক্যান কমিউনের ট্রুং সন গ্রামের মিসেস হো ওয়াই পা আনন্দের সাথে ভাগ করে নিলেন: "সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, ব্যবসায়ীদের চাহিদা বৃদ্ধি পাওয়ায়, আদা ফুল সংগ্রহ এবং বিক্রি শুরু হয়েছে, যা মানুষের জন্য যথেষ্ট আয় বয়ে আনছে।"

আদা চাষের টেকসই উন্নয়নের জন্য, পাহাড়ি এলাকার স্থানীয় কর্তৃপক্ষ জনগণকে সঠিক ফসল কাটার কৌশল সম্পর্কে শিক্ষিত এবং নির্দেশনা দেওয়ার প্রচেষ্টা জোরদার করছে, আদার মূলের ক্ষতি করতে পারে এমন অতিরিক্ত ফসল কাটা এড়িয়ে চলছে। একই সাথে, স্থিতিশীল উৎপাদন নিশ্চিত করার জন্য বাজারের সাথে সংযোগ স্থাপনকে একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হিসেবে বিবেচনা করা হয়। বর্তমানে, কিছু ছোট ব্যবসায়ী দীর্ঘমেয়াদী ক্রয়ে আগ্রহ প্রকাশ করেছেন, যার লক্ষ্য খাদ্য নিরাপত্তা মান পূরণ করে এমন একটি পরিষ্কার আদা চাষ এলাকা প্রতিষ্ঠা করা।

গরুর মাংসের সাথে ভাজা আদা ফুল - এনঘে আন প্রদেশের উচ্চভূমির একটি সুস্বাদু এবং গ্রাম্য খাবার। ছবি: অবদানকারী।

একটি স্থিতিশীল সংগ্রহ এবং বিতরণ শৃঙ্খলের মাধ্যমে, আদা ফুল সম্পূর্ণরূপে একটি স্থানীয় ব্র্যান্ডেড পণ্যে পরিণত হতে পারে, যা পাহাড়ি কৃষি অর্থনীতির উন্নয়নে বৈচিত্র্যময়, টেকসই এবং পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ দিকনির্দেশনায় অবদান রাখতে পারে।

সূত্র: https://baonghean.vn/hoa-gung-mo-nguon-thu-nhap-moi-cho-nguoi-dan-vung-cao-nghe-an-10306146.html