১২ ডিসেম্বর বিকেলে হো চি মিন সিটির সাইগন ওয়ার্ডের প্রাক্তন ট্যাক্স ডিপার্টমেন্ট স্টোর এলাকায় ফো ডে ২০২৫ অনুষ্ঠানের প্রবেশপথের সামনে ইতালীয় পর্যটকরা স্মারক ছবি তুলছেন - ছবি: কোয়াং দিন
১২ ডিসেম্বর বিকেল থেকেই হো চি মিন সিটির কেন্দ্রীয় এলাকায় ফো-এর সুবাস বাতাসে ভরে ওঠে। ফো-এর স্টলগুলি ইতিমধ্যেই তাদের ঝোল সিদ্ধ করতে এবং আজ সকাল ৭:০০ টায় তাদের প্রথম গ্রাহকদের স্বাগত জানাতে উপকরণ প্রস্তুত করতে ব্যস্ত ছিল।
এটি ভিয়েতনামের সবচেয়ে বড় ফো উৎসব, তাই অনেক স্থানীয় এবং পর্যটক বলেছেন যে তারা আগের দিন থেকে "তাদের ক্ষুধা বাঁচিয়ে রেখেছিলেন" ফো খেতে উৎসবে আসার জন্য। এর কারণ হল উত্তর এবং দক্ষিণ উভয় ফো একসাথে দেখা বিরল, এবং বিভিন্ন অঞ্চল থেকে ভুট্টা ফো, কাসাভা ফো, ডাক ফো, লাল ফো... এর মতো আরও অনেক জাত এসেছে।
১২ ডিসেম্বর ফো দিবসটি পররাষ্ট্র ও সাংস্কৃতিক কূটনীতি বিভাগ (বিদেশ মন্ত্রণালয়), বাণিজ্য প্রচার বিভাগ ( শিল্প ও বাণিজ্য মন্ত্রণালয় ), হো চি মিন সিটি শিল্প ও বাণিজ্য বিভাগ এবং ভিয়েতনাম রন্ধন সংস্কৃতি সমিতি দ্বারা সমর্থিত এবং সমন্বিত, Acecook ভিয়েতনাম জয়েন্ট স্টক কোম্পানির হীরার অংশীদারিত্বের সাথে বহু বছর ধরে।
এই বছর, আমাদের হো চি মিন সিটি ডেভেলপমেন্ট কমার্শিয়াল ব্যাংক ( HDBank ), চোলিমেক্স ফুড জয়েন্ট স্টক কোম্পানি, সাইগন ট্রেডিং কর্পোরেশন লিমিটেড (SATRA), সান্টোরি পেপসিকো বেভারেজ কোম্পানি লিমিটেড এবং অন্যান্যদের অতিরিক্ত সহায়তা রয়েছে...
"সব জিনিসপত্র বিক্রি না হওয়া পর্যন্ত আমি বাড়ি যাব না।"
এই বছরের ফো দিবসে অংশগ্রহণের সময় ফো ল্যাক হং (পূর্বে নাম দিন, বর্তমানে নিন বিন) এই দৃঢ় সংকল্প নিয়েছিলেন। তাদের শহর থেকে, ৭ জনের একটি দল দুটি দলে বিভক্ত হয়েছিল: ৩ জনের একটি দল স্লিপার বাসে ভ্রমণ করেছিল, যখন ৪ জনের অন্য দলটি নাম দিন থেকে ১,৬০০ কিলোমিটারেরও বেশি পথ গাড়ি চালিয়েছিল, ফো রান্নার সরঞ্জাম এবং "রেড রিভার ডেল্টার সংস্কৃতি" দক্ষিণে নিয়ে এসেছিল।
রেস্তোরাঁর মালিক মিঃ নগুয়েন হং হাই জানান যে, নাম দিন ফো-এর জন্মস্থান থেকে উদ্ভূত, ফো ল্যাক হং ঐতিহ্যবাহী নাম দিন ফো-এর প্রচারের লক্ষ্যে উৎসবে এসেছিলেন।
"যদি ফো দিবসে কেবল দক্ষিণ-ধাঁচের ফো থাকত, তাহলে কি সেটা বিরক্তিকর হত না? আমি বিশ্বাস করি যে হো চি মিন সিটির মানুষ এবং পর্যটকরা উত্তর-ধাঁচের ফো, বিশেষ করে দক্ষিণে নাম দিন ফো উপভোগ করার আরও সুযোগ পাবেন," ল্যাক হং ফো রেস্তোরাঁর মালিক বলেন।
ল্যাক হং ফো রেস্তোরাঁটি ফো রান্না করার জন্য হো চি মিন সিটিতে গাড়ি চালিয়ে যায়।
ল্যাক হং ফো রেস্তোরাঁটি দুই দিনে প্রায় ৪,০০০ বাটি পরিবেশনের জন্য নিবন্ধিত হয়েছে, যার লক্ষ্য শীর্ষ ৫টি সর্বাধিক বিক্রিত ফো রেস্তোরাঁর মধ্যে স্থান করে নেওয়া।
দলটি ১১ ডিসেম্বর সন্ধ্যায় হো চি মিন সিটিতে পৌঁছায় এবং তাৎক্ষণিকভাবে তাদের স্টল স্থাপন, ঝোল রান্না এবং আজ সকালে ফো দিবসের উদ্বোধনের জন্য উপকরণ সংগ্রহের প্রস্তুতি শুরু করে। "আমরা সবকিছু বিক্রি না করা পর্যন্ত বাড়ি যাব না। দয়া করে আমাদের সাথে থাকুন এবং আমাদের সমর্থন করুন!" হাই মজা করে বললেন।
এদিকে, ফো হাই থিয়েন ব্র্যান্ডের মালিক মিসেস নগুয়েন থি থান নগুয়েন, যিনি ফু ইয়েনের বন্যা কবলিত এলাকা (পূর্বে) থেকে হো চি মিন সিটিতে ফিরে এসেছিলেন, তিনি তৎক্ষণাৎ ফো দিবসের ব্যান্ডওয়াগনে ঝাঁপিয়ে পড়েন। ফো হাই থিয়েন যে নয় বছর ধরে ফো দিবসে অংশগ্রহণ করেছেন তার মধ্যে আট বছর ধরে, মিসেস নগুয়েন আনন্দের সাথে মন্তব্য করেছিলেন, "সাধারণভাবে বলতে গেলে, আমি যখনই টুওই ট্রে সংবাদপত্রের সাথে যোগ দিই, তখনই এটি অবিশ্বাস্যভাবে মজাদার; মিস করার কোনও কারণ নেই।"
ফো ল্যাক হং-এর থেকে পিছিয়ে না থেকে, ফো হাই থিয়েন শীর্ষ ৫-এ থাকার জন্য ২০০০টি ফো পরিবেশনের লক্ষ্যও রেখেছেন। মিসেস নগুয়েন বলেন যে এই বছর, পরিচিত বিরল গরুর মাংস, ব্রিসকেট এবং ফ্ল্যাঙ্ক কাট ছাড়াও, ফো হাই থিয়েন ফো রোল, ক্রিস্পি ফ্রাইড ফো ইত্যাদি অফার করবে। তদুপরি, বুথে একটি ফো নুডল তৈরির মেশিন এবং একটি নুডল স্টিমিং পট থাকবে এবং তিনি ব্যক্তিগতভাবে নুডলস স্টিম করবেন যাতে গ্রাহকরা সরাসরি এটি উপভোগ করতে পারেন।
২০২৫ সালের ফো ডে ফেস্টিভ্যালে দা লাট আর্টিচোক ফো বুথে মিস থু হুয়েন দা লাট থেকে তৈরি আর্টিচোক গাছপালা প্রদর্শন করছেন - ছবি: কোয়াং ডিনহ
উত্তর ও দক্ষিণের মিলন, উপভোগ করার জন্য প্রচুর অভিজ্ঞতা।
ফো থিন বো হো-এর প্রতিনিধি মিসেস নগুয়েন নগক থু বলেন যে দক্ষিণে এই ভ্রমণে, ফো থিন বো হো তার রান্নাঘর এবং রেস্তোরাঁয় ব্যবহৃত বৈশিষ্ট্যযুক্ত উপাদান এবং মশলা, যেমন পরিপক্ক আদা, স্ক্যালিয়ন, লেবু, রসুন, মরিচ ইত্যাদি নিয়ে এসেছেন।
এর আগে, তান সোন নাট বিমানবন্দর থেকে তার বাসস্থানে যাওয়ার পথে, ট্যাক্সি ড্রাইভার মিস থুকে জানিয়েছিলেন যে হো চি মিন সিটির সমস্ত উত্তর-ধাঁচের ফো রেস্তোরাঁ তার স্বাদের সাথে মেলে না। "যদিও এগুলি কেবল পরিপূরক উপাদান, আমরা চাই আমাদের গ্রাহকরা হো চি মিন সিটিতেই হ্যানয়ের ফো থিন বো হো-এর খাঁটি এবং সম্পূর্ণ স্বাদ উপভোগ করুন," মিস থু বলেন।
ফো থিন বো হো, ফো হাই থিয়েন, ফো ফু গিয়া, ফো নোক ভুওং, ফো টা, ফো এস, ফো ফাট তাই... এর মতো পরিচিত ফো ব্র্যান্ডগুলি ছাড়াও, এই বছরের ফো দিবসে ফো টাউ বে, ফো মিন পাস্তুর, ফো এনঘি, ফো গিয়া লং... এর মতো আরও অনেক সুপরিচিত ফো ব্র্যান্ডের প্রথমবারের মতো অংশগ্রহণ রয়েছে।
"আমরা ফো-এর গল্প, বিশেষ করে ফো মিনের গল্প এবং সাধারণভাবে ফো-এর গল্প নিজেদের মধ্যেই রাখতে চাই না, বরং এটি শেয়ার করতে চাই যাতে সবাই এটি আরও ভালোভাবে বুঝতে পারে," ফো মিনের তৃতীয় প্রজন্মের ট্রান বা দি এখানে আসার কারণ ব্যাখ্যা করে বলেন।
এই বছরের অনুষ্ঠানে উত্তর ও দক্ষিণ ভিয়েতনামের প্রায় ৩০টি ফো ব্র্যান্ড অংশগ্রহণ করে। ঐতিহ্যবাহী ফো ছাড়াও, আঞ্চলিক বৈশিষ্ট্যগুলিকে প্রতিফলিত করে এমন অনেক সৃজনশীল বৈচিত্র্য রয়েছে, যেমন হা গিয়াং থেকে কর্ন ফো, ল্যাং সোন থেকে রোস্ট ডাক ফো, কুই সোন (কোয়াং নাম) থেকে কাসাভা ফো, আর্টিচোক ফো এবং নগোক লিন থেকে জিনসেং ফো...
রন্ধন বিশেষজ্ঞ দো নগুয়েন হোয়াং লং একবার বলেছিলেন যে, ঋতুভেদে ফো দিবস একটি মর্যাদাপূর্ণ ফো উৎসবের ব্যাপক আবেদন প্রদর্শন করে চলেছে।
একই সাথে, ফো প্রেমী এবং রাঁধুনিদের একটি সম্প্রদায় ধীরে ধীরে তৈরি হয়েছে, যারা ফোকে বিশ্বে প্রচার করতে আগ্রহী। তাদের জাতীয় গর্বের তীব্র অনুভূতি রয়েছে এবং তারা তাদের দক্ষতা, জ্ঞান এবং অভিজ্ঞতা ব্যবহার করে বিশেষ করে ফোকে এবং সাধারণভাবে ভিয়েতনামী রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি বিকাশ করছে।
ফো স্টলের মালিক মিসেস হাই থিয়েন এমনকি ফো দিবস উৎসবে তার ফো নুডলস তৈরির মেশিনটিও নিয়ে এসেছিলেন।
ডিনাররা সবচেয়ে নিরপেক্ষ "রেটিং" দেবে।
১২ ডিসেম্বর সকালে, অনুষ্ঠানের আগে, ফো ব্র্যান্ডগুলির সাথে এক বৈঠকে, টুই ট্রে সংবাদপত্রের উপ-প্রধান সম্পাদক এবং আয়োজক কমিটির প্রধান মিঃ ট্রান জুয়ান তোয়ান জোর দিয়ে বলেন: বহু বছর ধরে, ফো রেস্তোরাঁগুলি মিডিয়া দ্বারা প্রদর্শিত এবং প্রশংসিত হয়ে আসছে।
কিন্তু ফো ডে-তে, খাবারের রেটিং সরাসরি ডিনারদের দ্বারাই করা হবে। এটিই সবচেয়ে নিরপেক্ষ এবং সঠিক মূল্যায়ন। অতএব, আশা করা হচ্ছে যে প্রতিটি ফো রেস্তোরাঁ একটি রাষ্ট্রদূত হিসেবে কাজ করবে, বিশেষ করে ফো এবং সাধারণভাবে ভিয়েতনামী খাবারের প্রতি ভালোবাসা ছড়িয়ে দেবে যারা উৎসব উপভোগ করতে আসবেন তাদের মধ্যে।
আন্তর্জাতিক বন্ধুরা ফো দিবস উদযাপন করে।
১২ ডিসেম্বর হ্যানয়ে একজন চেক কূটনীতিক ফো-এর এক বাটি উপভোগ করছেন - ছবি: ডান খাং
১২ ডিসেম্বর, পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয় বিদেশী প্রেস এজেন্সির প্রতিনিধি, রাষ্ট্রদূত এবং বিভিন্ন দেশের দূতাবাসের প্রেস অফিসারদের সাথে একটি বৈঠকের আয়োজন করে।
এটি কেবল আন্তর্জাতিক বন্ধুদের প্রতি কৃতজ্ঞতা প্রকাশের উপলক্ষ ছিল না, বরং ভিয়েতনামী রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়ারও সুযোগ ছিল। এখানে, ফো থিন বো হো প্রায় ২০০ জন আন্তর্জাতিক অতিথিকে হ্যানয়ের ঠান্ডা আবহাওয়ায় সবচেয়ে সুস্বাদু, গরম বাটি ফো পরিবেশন করেছিলেন।
১২ ডিসেম্বর, বুলগেরিয়ান দূতাবাস, সোফিয়ার থাং লং রেস্তোরাঁর সহযোগিতায়, বুলগেরিয়ান জনসাধারণ এবং আন্তর্জাতিক বন্ধুদের কাছে ভিয়েতনামী ফো প্রচারের জন্য একটি অনুষ্ঠানের আয়োজন করে।
মাসের শুরু থেকেই, পোল্যান্ডের ভিয়েতনামী দূতাবাস ওয়ারশ-এর পিজিই জাতীয় স্টেডিয়ামে অনুষ্ঠিত ১৮তম আন্তর্জাতিক দাতব্য মেলায় (এসএইচওএম ২০২৫) ভিয়েতনামী ফো-এর প্রচার, পরিচয় করিয়ে দেওয়া এবং পরিবেশন করছে। পোল্যান্ডের ফার্স্ট লেডি মার্তা নওরোকার পৃষ্ঠপোষকতায় অনুষ্ঠিত এই অনুষ্ঠানে বিশ্বজুড়ে ৬০টিরও বেশি কূটনৈতিক মিশন একত্রিত হয়েছিল এবং বিপুল সংখ্যক দর্শনার্থী উপস্থিত ছিলেন।
৮ থেকে ১৪ ডিসেম্বর পর্যন্ত, উই লাভ ফো অ্যাসোসিয়েশন ইউরোপে ফো সপ্তাহের আয়োজন করছে। বিদেশে বসবাসকারী ভিয়েতনামী মানুষ, পাশাপাশি আন্তর্জাতিক ডিনাররাও ইউরোপ জুড়ে অনেক রেস্তোরাঁ এবং খাবারের দোকানে ভিয়েতনামী ফো উপভোগ করতে পারবেন।
অনেক বৈচিত্র্যময় কার্যকলাপ
১৩ ডিসেম্বর উদ্বোধনী দিনের জন্য স্টলগুলি প্রস্তুত - ছবি: হু হান
১৩ এবং ১৪ ডিসেম্বর, দুপুর ১টা থেকে বিকাল ৪টা পর্যন্ত, দর্শনার্থীরা "অন দ্য শোল্ডার্স অফ জায়ান্টস" মিনি-গেমে অংশগ্রহণ করে ভিয়েতনামী ফো সম্পর্কে জানতে পারবেন, পাশাপাশি দুটি টক শোও থাকবে: "ফো অফ দ্য পাস্ট। ফো অফ দ্য প্রেজেন্ট। ফো অফ টুমরো?" এবং "প্রমোটিং ভিয়েতনামী কুইজিন টু দ্য ওয়ার্ল্ড"; এবং শিল্পী ডুয়েন কুইন, কোওক দাই, ডুওং কোওক হাং, মিন হোয়াং, নাট হোয়াং, মানবো, ড্যানমি, হোয়াং ডুয়েন এবং অন্যান্যদের দ্বারা প্রদত্ত বিনোদন উপভোগ করতে পারবেন।
এছাড়াও, "এভরি ফিল্ম, আ ফো স্টোরি" নামে একটি প্রতিযোগিতা রয়েছে, যেখানে আয়োজকদের পক্ষ থেকে ৩০ লক্ষ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত পুরষ্কার এবং উপহার রয়েছে।
সূত্র: https://tuoitre.vn/hom-nay-pho-cac-vung-mien-hoi-tu-trong-le-hoi-ngay-cua-pho-o-tp-hcm-2025121223102962.htm
![[ছবি] মাই সন স্যাঙ্কচুয়ারিতে নতুন আবিষ্কৃত "পবিত্র রাস্তার" ক্লোজ-আপ।](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F13%2F1765587881240_ndo_br_ms5-jpg.webp&w=3840&q=75)
মন্তব্য (0)