ওটা হলো মাসি হাইয়ের পরিবারের (৬১ বছর বয়সী) রেস্তোরাঁ। খোলার সাথে সাথেই সে কাজ থামাতে পারছিল না কারণ গ্রাহকরা আসতে থাকে। দাম ছাড়া এখানকার নুডলসের বাটিটা এত আকর্ষণীয় আর কী?
"আরে! আরে!..."
দুপুরে, আমি টন ড্যান স্ট্রিটের (জেলা ৪) একটি ছোট গলিতে অবস্থিত মাসি হাইয়ের দোকানে গেলাম। ১১ টা বাজে, মাসি হাই দোকান শুরু করলেন, টেবিলগুলি গ্রাহকে পূর্ণ ছিল এবং খাবার কেনার জন্য অপেক্ষারত লোকেরাও দাঁড়িয়ে ছিল।
সাধারণ নুডলসের দোকানটি একটি ছোট গলিতে লুকিয়ে আছে কিন্তু সবসময় ভিড় থাকে।
রেস্তোরাঁটি একটি আরামদায়ক পারিবারিক পরিবেশে অবস্থিত, যেখানে প্রায় এক ডজন প্লাস্টিকের টেবিল এবং চেয়ার রয়েছে। এখানে আসা প্রায় প্রতিটি গ্রাহকই উষ্ণ স্বরে একটি খাবার অর্ডার করে শুরু করেন: "হাই! আমাকে একটি বাটি দাও..." এই ধরণের খাবার অনেক দিন ধরেই পরিচিত।
প্রায় ৩ ঘন্টা রেস্তোরাঁয় বসে থাকার পর, আমি লক্ষ্য করলাম যে এখানে যারা খেতে এসেছিল তারা মূলত গলির কাছে বসবাসকারী শ্রমিক, ছাত্র ইত্যাদি। ফলস্বরূপ, গ্রাহকদের ঢেউ আসতে থাকে, যার ফলে মালিকের বিশ্রামের জন্য এক মিনিটও সময় থাকে না।
গ্রাহকদের অনুরোধ অনুযায়ী থালা-বাসন তৈরি করার সময় মাসি হাই ঘামতে ঘামতে ছিলেন। বৃদ্ধ হওয়ায় তিনি খুব দ্রুত থালা-বাসন তৈরি করতে পারছিলেন না, কিন্তু মালিকের প্রতি সহানুভূতিশীল হওয়ার জন্য কোনও গ্রাহকই তাকে তাড়াহুড়ো করেনি। এদিকে, তার ছেলে টি তার মাকে গ্রাহকদের গ্রহণ করতে, অর্ডার নিতে এবং গ্রাহকদের কাছে থালা-বাসন আনতে সাহায্য করেছিল। তার স্বামী, একজন সাদা চুলের বৃদ্ধ, রেস্তোরাঁর এক কোণে বসে থালা-বাসন পরিষ্কার এবং ধোয়ার কাজে সাহায্য করছিলেন।
এখানকার খাবারগুলো সাশ্রয়ী।
[ক্লিপ]: হো চি মিন সিটিতে মাসি হাইয়ের নুডলস '৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এও বিক্রি হয়েছে'।
টন ড্যান এলাকায় আন্টি হাইয়ের রেস্তোরাঁ দীর্ঘদিন ধরে বিখ্যাত কারণ এটি শ্রমিক, ছাত্র এবং ছাত্রীদের জন্য খুবই সাশ্রয়ী মূল্যে খাবার বিক্রি করে। তিনি কেবল হু তিউ বিক্রি করেন না, তিনি নুডুলস, বান ক্যান, সেমাই, নুওই... এবং গ্রাহকদের জন্য সব ধরণের সাইড ডিশও বিক্রি করেন। এই কারণেই মিঃ হা টো ফুক (৫৬ বছর বয়সী, জেলা ৪-এ বসবাসকারী) দশ বছরেরও বেশি সময় ধরে এখানে "নিয়মিত গ্রাহক"।
আজ, সে এখানে এসেছিল তার স্বাভাবিক পুরো নুডলসের সেট ৩০,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ে খেতে, এবং ১৫,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ে বাং ক্যানের একটি অংশ অর্ডার করে বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার জন্য। “এখানকার প্রতিটি খাবারই সুস্বাদু, দাম সস্তা, এমনকি যদি তুমি ৫,০০০ ভিয়েতনামি ডংও কিনো, মালিক তা ৫,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ে বিক্রি করবে।”
"তাছাড়া, মালিক গ্রাহকদের প্রতি খুবই সহানুভূতিশীল, তাদের যা খুশি তাই দেয়। আমি এখানে প্রায় প্রতি সপ্তাহে, কমপক্ষে ৩-৪ দিন, সর্বাধিক পুরো সপ্তাহ জুড়েই খাই," তিনি হেসে তার প্রিয় খাবার উপভোগ করেন।
এদিকে, মিসেস নগোক হা (২১ বছর বয়সী, জেলা ৪-এ বসবাসকারী) বলেন যে যেহেতু তিনি শহরে পড়াশোনা করতে গিয়েছিলেন এবং তারপর এই এলাকার এক আত্মীয়ের বাড়িতে থেকেছিলেন, তাই তিনি সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে ঘটনাক্রমে আন্টি হাইয়ের রেস্তোরাঁ সম্পর্কে জানতে পেরেছিলেন, তাই তিনি সেখানে গিয়ে চেষ্টা করেছিলেন। যেহেতু দাম সাধারণ স্তরের তুলনায় "খুব সস্তা", এবং এটি বাড়ির কাছাকাছি, তাই তিনি প্রায়শই খেতে যান।
কাউন্টারে একা থাকার কারণে হাই মাসি খাবারগুলো একটু ধীরে ধীরে রান্না করলেন, কিন্তু সব গ্রাহকই বুঝতে পারলেন।
গ্রাহক বললেন যে তিনি শুকনো নুডলস এবং বান ক্যান সবচেয়ে বেশি পছন্দ করেছেন। "মাসের শেষে এমন কিছু দিন ছিল যখন আমি মাসি হাইয়ের কাছে ১৫,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ের বান ক্যান কিনতে যেতাম এবং আমার পেট ভরানোর জন্য আরও নুডলস চাইতাম। তিনি আমার জন্য আরও নুডলস তৈরি করতে পেরে খুশি ছিলেন। দাম বাড়তে থাকে, আমি যে রেস্তোরাঁয় খেতাম সেখানেও বেড়েছে কিন্তু আমার মাসির রেস্তোরাঁ একই রয়ে গেছে," তিনি আরও যোগ করেন।
পরিমাণ গণনা করা হয়
খোলার পর থেকে ৩ ঘন্টা ধরে, গ্রাহকরা আসতে থাকেন, তাকে মনোযোগ দিতে বাধ্য করেন। দুপুর ২ টার দিকে, গ্রাহকের সংখ্যা ধীরে ধীরে হ্রাস পায় এবং মালিক আমার সাথে কথা বলার জন্য কিছুটা সময় পান। আন্টি হাই বলেন যে তিনি যখন ছোট ছিলেন, তখন তিনি নির্মাণ শ্রমিকদের রান্না করতে সাহায্য করতেন। ৩০ বছরেরও বেশি বয়সে, তিনি জীবিকা নির্বাহ এবং তার স্বামীর সাথে ৩ সন্তান লালন-পালনের জন্য এই জনপ্রিয় রেস্তোরাঁটি খোলার সিদ্ধান্ত নেন।
"প্রথমে, যখন আমি প্রথম খুলি, তখন খুব বেশি লোক আমাকে চিনত না। আমিও শূন্য থেকে শুরু করেছিলাম, গবেষণা করেছিলাম, নিজে নিজে শিখেছি, আরও ভালো রান্না করার জন্য নতুন দক্ষতা শিখিয়েছি। ধীরে ধীরে, নতুন গ্রাহকরা এখন পর্যন্ত আমাকে সমর্থন করেছেন," মালিক স্মরণ করেন।
মাসি হাই বলেন যে এখানে প্রতিটি খাবারের দাম ১৫,০০০ থেকে ৩০,০০০ ভিয়েতনামী ডং এর মধ্যে, যা খাবারের উপর নির্ভর করে। তবে, অনেক অভাবী মানুষ ৫,০০০ ভিয়েতনামী ডং বা ১০,০০০ ভিয়েতনামী ডং এর অংশ কিনতে আসেন, যা তিনিও বিক্রি করেন।
"আমরা সস্তায় বিক্রি করি যাতে শ্রমিকরা খেতে পারে, খুব বেশি দামে বিক্রি করা ঠিক নয়। এখন পর্যন্ত, আমি সবসময় লাভের জন্য পরিমাণের উপর নির্ভর করেছি, দ্রুত লাভের জন্য উচ্চ মূল্যের উপর নয়। অনেক গ্রাহক কয়েক দশক ধরে আমাদের সাথে আছেন, আমরা কীভাবে উচ্চ মূল্যে বিক্রি সহ্য করতে পারি," মালিক সদয়ভাবে বললেন।
রেস্তোরাঁটিতে গ্রাহকদের জন্য বিভিন্ন ধরণের খাবার রয়েছে, তাই আপনি বিরক্ত হবেন না। রেস্তোরাঁটি 266/98 টন ড্যানে অবস্থিত।
আমি নুডলস খুব পছন্দ করি, তাই ৩০,০০০ ভিয়েতনামি ডং দিয়ে পুরো একটা বাটি নুডলস অর্ডার করেছিলাম। ১০ মিনিট পর, ৪-৫ জন গ্রাহকের জন্য অপেক্ষা করার পর, টেবিলে গরম বাটি নুডলস এসে পড়েছিল। চিবানো নুডলস এবং মাংস, শুয়োরের মাংসের অন্ত্র, চিংড়ি... এর মতো উপকরণগুলো একটি সমৃদ্ধ ঝোলের মধ্যে ডুবিয়ে রাখা হয়েছিল, সামান্য গোলমরিচ, ভাজা রসুন এবং রেস্তোরাঁর সিগনেচার ডিপিং সস ছিটিয়ে। এই দামে, আমার অভিযোগ করার কিছু নেই।
ব্যক্তিগতভাবে, আমি এই খাবারের স্বাদকে ৮/১০ রেটিং দিই। প্রকৃতপক্ষে, হো চি মিন সিটির ছোট ছোট গলির গভীরে অবস্থিত জনপ্রিয় খাবারগুলি সর্বদা খাবারের জন্য অনেক আকর্ষণীয় এবং আশ্চর্যজনক জিনিস নিয়ে আসে।
এই ছোট রেস্তোরাঁটি কেবল আন্টি হাইয়ের পরিবারের জীবিকা এবং খাদ্যের উৎসই নয়, বরং হো চি মিন সিটির অনেক খাবারের লোকের পেট ভরানোর জায়গাও, বিশেষ করে 'দামের ঝড়ের' কঠিন দিনগুলিতে।
মালিক বললেন, যতক্ষণ না তার আর শক্তি অবশিষ্ট থাকে, ততক্ষণ তিনি বিক্রি চালিয়ে যাবেন। কারণ, এই বয়সে, মাসি হাইয়ের আনন্দ এবং আনন্দ হলো কাছের এবং দূর থেকে আসা খাবারের জন্য মুখরোচক খাবার তৈরি করা যারা তাকে সমর্থন করতে এখানে আসে...
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
মন্তব্য (0)