অ্যান্ড্রু ফ্রেজার একজন অস্ট্রেলিয়ান ভ্রমণ বিষয়বস্তু নির্মাতা যিনি বর্তমানে ভিয়েতনামে বসবাস এবং কর্মরত। তার ইউটিউব চ্যানেলে ২৩০,০০০ এরও বেশি গ্রাহক রয়েছে, তিনি নিয়মিতভাবে উত্তর থেকে দক্ষিণ পর্যন্ত বিভিন্ন প্রদেশ এবং শহরে তার রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা প্রদর্শন করে ভিডিও পোস্ট করেন।

এর মধ্যে কিছু অনন্য এবং উদ্ভট খাবার রয়েছে যা বিদেশী দর্শনার্থীদের "ভয়ঙ্কর চিৎকার" করতে বাধ্য করে, যেমন: Nậm pịa (এক ধরণের ভিয়েতনামী স্টু), বাঁশের পোকা এবং ভাজা ফড়িং...

কিছুদিন আগে, অ্যান্ড্রু স্থানীয় জনগণের বোলতা চাষ সম্পর্কে জানতে সি মা কাই জেলায় ( লাও কাই প্রদেশ) ভ্রমণ করেছিলেন।

গ্রাউন্ড হর্নেট (যা হর্নেট নামেও পরিচিত) সাধারণত ক্ষয়প্রাপ্ত গাছের গুঁড়ি বা মাটির নিচে তাদের বাসা তৈরি করে এবং সাধারণত উত্তর প্রদেশের পাহাড়ি বনাঞ্চলে, বিশেষ করে উত্তর-পশ্চিমে পাওয়া যায়।

অ্যান্ড্রু বোলতা সম্পর্কে জানতে এবং তাদের পিউপা থেকে তৈরি একটি সুস্বাদু খাবার উপভোগ করতে উত্তর-পশ্চিমে ভ্রমণ করেছিলেন।

বন্যপ্রাণী থেকে সংগ্রহ করা ছাড়াও, এই ধরণের মৌমাছি এখন লাও কাই এবং সন লা- এর মতো কিছু এলাকায় সফলভাবে পালন করা হয়।

এই প্রজাতির বোলতার কামড় অত্যন্ত বিষাক্ত, তবে এটিকে খাবারের জন্য শিকার করা হয় কারণ এর লার্ভা এবং পিউপা থেকে অনেক প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং পুষ্টিকর খাবার তৈরি করা যায়। এগুলি তুলনামূলকভাবে বেশি দামে বিক্রি হয়, প্রতি কেজিতে পাঁচ লক্ষ ডং পর্যন্ত।

সি মা কাইতে, স্থানীয়রা অ্যান্ড্রুকে তাদের বাড়িতে বোলতার লার্ভা দিয়ে তৈরি একটি সুস্বাদু খাবার উপভোগ করার জন্য আমন্ত্রণ জানিয়েছিল। যখন হোস্ট জানালেন যে বোলতার লার্ভা ৫০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজিতে বিক্রি হয়, তখন তিনি মন্তব্য করলেন যে দামটি উচ্চমানের গরুর মাংসের মতোই ব্যয়বহুল।

পশ্চিমা দর্শনার্থী প্রকাশ করেছেন যে এই পিউপাগুলি প্রায় ৮০-৯০ কেজি ওজনের একটি "বিশাল" বোলতার বাসা থেকে সংগ্রহ করা হয়েছিল, যা স্থানীয়রা এক বছরেরও বেশি সময় ধরে লালন-পালন এবং যত্ন করে আসছে। এগুলি বিভিন্ন খাবারের উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তবে সবচেয়ে সুস্বাদু এবং জনপ্রিয় হল লেবু পাতা দিয়ে ভাজা পিউপা।

মাটির মৌমাছির pupa.gif
লেবুর পাতা দিয়ে ভাজা বোলতার লার্ভা একটি জনপ্রিয় সুস্বাদু খাবার, যা উত্তর-পশ্চিম অঞ্চলের একটি অনন্য বিশেষত্ব হিসেবে বিবেচিত হয়, কিন্তু সবাই এটি চেষ্টা করার সাহস করে না।

অ্যান্ড্রু এই খাবারটি কীভাবে প্রস্তুত করা হয়েছিল তা সরাসরি পর্যবেক্ষণ করার সুযোগও পেয়েছিলেন। সেই অনুযায়ী, মৌমাছির লার্ভা সংগ্রহের পর, তাৎক্ষণিকভাবে প্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে, ফুটন্ত তেলের প্যানে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ফেলে দেওয়া যেতে পারে, তারপর সিজন করা যেতে পারে। অবশেষে, সূক্ষ্মভাবে কাটা লেবুর পাতা উপরে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

একজন অস্ট্রেলিয়ান ইউটিউবার মন্তব্য করেছেন যে লেবুর পাতা সহ ভাজা বোলতার লার্ভা দেখতে এবং গন্ধে আকর্ষণীয়।

তিনি এটা দেখেও মুগ্ধ হয়েছিলেন যে থালাটিতে মৌমাছির বিকাশের প্রতিটি পর্যায়ের সাথে সঙ্গতিপূর্ণ বিভিন্ন ধরণের পিউপা ছিল: লার্ভা, পিউপা এবং প্রাপ্তবয়স্ক মৌমাছি। অ্যান্ড্রু বলেছিলেন যে তিনি ছোট থেকে বড় পর্যন্ত প্রতিটি টুকরো পালাক্রমে স্বাদ নেবেন।

প্রথমেই আসে বোলতার লার্ভা। সে বললো যে সে আগেও এটা চেষ্টা করেছে, কিন্তু রান্না না করে। যাইহোক, যখন সে ভাজা লার্ভাটা খায়, তখন সে দেখতে পেল যে তার মুখে একটা ক্রিমি, দুধের মতো গন্ধ আছে যা গলে গেছে।

"ওহ মাই গড, এর টেক্সচার নরম, ক্রিমি, এবং সমৃদ্ধ, আইসক্রিমের মতো," অ্যান্ড্রু বর্ণনা করলেন।

থাম্ব গ্রাউন্ড মৌমাছি pupa.gif
পশ্চিমা পর্যটক লেবুর পাতা দিয়ে ভাজা বোলতার লার্ভার খাবারটি খেয়েছিলেন।

পশ্চিমা দর্শনার্থী মন্তব্য করেছেন যে অনেকেই এই খাবারটি দেখলে প্রথমে দ্বিধাগ্রস্ত বা ভীত বোধ করেন, কিন্তু একবার রান্না হয়ে গেলে এটি আকর্ষণীয় দেখায়।

অ্যান্ড্রু যখন পিউপা (লার্ভার পরবর্তী পর্যায়) স্বাদ নিলেন, তখন তিনি স্বীকার করলেন যে তিনি কিছুটা ভয় পেয়েছিলেন। তবে, অস্বাভাবিক, সুস্বাদু স্বাদে তিনি আবারও অবাক হয়ে গেলেন। "এগুলির স্বাদ প্রায় মাংসের মতো ছিল, আমার কল্পনার চেয়েও খেতে অনেক সহজ। পিউপা মুরগির মতোই মনে হয়েছিল," তিনি বললেন।

প্রাপ্তবয়স্ক বোলতাদের সাথে তার অভিজ্ঞতা অব্যাহত রেখে, অ্যান্ড্রু স্বীকার করেছেন: "সত্যি বলতে, লার্ভা এবং পিউপাদের তুলনায় এই অংশটি খাওয়া অনেক বেশি কঠিন। এটি মুচমুচে, নরম নয় এবং কিছুটা শক্ত কারণ বোলতাগুলি তার শরীরের অংশ যেমন পা এবং ডানা সম্পূর্ণরূপে বিকশিত করেছে... আগের দুটি সংস্করণের তুলনায় স্বাদের দিক থেকে, আমি এটিকে মুচমুচে মনে করি।"

কেঁচো সংগ্রহকারী পশ্চিমা পর্যটকরা 1.png
বোলতার লার্ভা দিয়ে তৈরি খাবার পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যের জন্য ভালো বলে মনে করা হয়, তবে যাদের অ্যালার্জি আছে তাদের সতর্ক থাকা উচিত এবং খাওয়ার আগে সাবধানে বিবেচনা করা উচিত।

লাও কাই-তে বন্য মৌমাছির লার্ভা সংগ্রহের বিশেষজ্ঞ মিঃ নগুয়েন গিয়ার মতে, বোলতার লার্ভা সবচেয়ে বেশি চাহিদাযুক্ত কারণ এগুলিকে অত্যন্ত পুষ্টিকর খাদ্য উৎস হিসেবে বিবেচনা করা হয়।

মৌমাছির পিউপাকে হাড় এবং জয়েন্টের রোগের চিকিৎসার জন্য অ্যালকোহলে ডুবিয়ে রাখা যেতে পারে, অথবা পোরিজ, ফ্রাই এবং আঠালো ভাতের মতো খাবারে প্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে... উচ্চ ক্যালোরি এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ, এগুলিকে একটি প্রাকৃতিক "অলৌকিক নিরাময়" হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যা অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে।

যেহেতু বোলতা সংগ্রহ করা বিপজ্জনক এবং প্রচুর পরিমাণে নয়, তাই এই খাদ্যদ্রব্য তুলনামূলকভাবে বেশি দামে বিক্রি হয়।

যদিও মৌমাছির পিউপা একটি সুস্বাদু খাবার হিসেবে তৈরি, তবুও এটি এমন একটি খাবার যা সঠিকভাবে সংরক্ষণ এবং প্রস্তুত না করলে সহজেই অ্যালার্জি বা বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে। অধিকন্তু, যাদের অ্যালার্জির প্রবণতা রয়েছে তাদের সতর্ক থাকা উচিত এবং মৌমাছির পিউপা থেকে তৈরি খাবার খাওয়ার আগে সাবধানে বিবেচনা করা উচিত।

ছবি: অ্যান্ড্রু ফ্রেজার

বেন ট্রে-র একটি বড় পরিবার ভ্রমণে গিয়েছিল, ৪০ কেজি ঘরে তৈরি সসেজ, ১৫০টি রুটি নিয়ে এসেছিল । বেন ট্রে থেকে আন জিয়াং-এ বসন্তকালীন ভ্রমণের জন্য, পরিবারটি ৪০ কেজি ঘরে তৈরি সসেজ, ১৫০টি রুটি, ৪ ​​কেজি সেমাই এবং কয়েক ডজন আগে থেকে প্রস্তুত মুরগি এবং হাঁস প্রস্তুত করেছিল... তাদের মধ্যাহ্নভোজের বিরতির সময়, তারা দ্রুত একটি টারপ বিছিয়ে, একটি চুলা স্থাপন করে, ভাজা ভাজা করে এবং ঘটনাস্থলেই খেয়ে ফেলে।