পশ্চিমা পর্যটকরা হোই আন-এর ৩৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এর সুস্বাদু খাবারটি খেয়ে দেখেন, তৃপ্তি পেতে ২ বাটি খেতে চান।

কানাডিয়ান পর্যটক দম্পতি হোই আনের বিশেষ খাবার - কাও লাউয়ের বাটিতে সমৃদ্ধ স্বাদ, চিবানো, সুগন্ধযুক্ত নুডলস এবং আকর্ষণীয় চার সিউ শুয়োরের মাংস দেখে তাদের বিস্ময় লুকাতে পারেননি।

ক্রিস এবং শায়না ডুফ্রেসন হলেন একজন কানাডিয়ান ইউটিউবার দম্পতি, যারা প্রায় ২০,০০০ ফলোয়ার সহ একটি ভ্রমণ চ্যানেলের মালিক, যারা চার সদস্যের একটি পরিবারের বিশ্ব অন্বেষণ যাত্রার নথিভুক্ত করে।

২০১৭ সালে, তারা তাদের সমস্ত সম্পত্তি বিক্রি করে কোস্টারিকা চলে যাওয়ার সাহসী সিদ্ধান্ত নেয়। এরপর তারা প্রতিবেশী দেশগুলি ঘুরে দেখতে শুরু করে এবং তারপর দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া জুড়ে ভ্রমণ করে। সম্প্রতি, এই দম্পতি ভিয়েতনামে আসেন এবং হোই আন (দা নাং) তে রন্ধনসম্পর্কীয় ভ্রমণ করেন।

ভিডিওতে , দম্পতি কাও লাউ, বান ভ্যাক, বান মি এবং স্মোকড আইসক্রিম সহ হোই আনের চারপাশে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় ভ্রমণের অভিজ্ঞতা অর্জন করেছেন। তারা বা লে প্রাচীন কূপের কাছে অবস্থিত একটি দীর্ঘস্থায়ী রেস্তোরাঁ - কাও লাউ থানে এই কাও লাউ খাবারটি উপভোগ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন।

হোই আন-এ রান্নার যাত্রায় এক কানাডিয়ান পর্যটক দম্পতি। ছবি: দ্য ডুফ্রেসনেস

ক্রিস এবং শায়না ডুফ্রেসনে হোই আনের কাও লাউয়ের জটিলতা সম্পর্কে জানতে পেরেছিলেন এবং এটি চেষ্টা করার জন্য আগ্রহী ছিলেন। এমনকি তারা কাও লাউ নুডলস তৈরির জন্য জল সরবরাহকারী প্রাচীন কূপটিও পরিদর্শন করেছিলেন।

রেস্তোরাঁয়, দম্পতি দেখতে পেলেন কর্মীরা ফুটন্ত জলে কাও লাউ নুডলস ব্লাঞ্চ করছেন, তারপর ধীরে ধীরে কাও লাউয়ের পূর্ণ বাটিগুলি গ্রাহকদের পরিবেশনের জন্য সাজিয়ে তুলছেন। তারা কাও লাউ নুডলস নীচে রাখলেন, কিছু ব্লাঞ্চ করা শিমের স্প্রাউট, কাঁচা শাকসবজি যোগ করলেন, তারপর উপরে চর সিউ রাখলেন, কিছু শুয়োরের খোসার টুকরো, ভাজা শুয়োরের মাংসের খোসা বা মুচমুচে ভাজা শুকনো কাও লাউয়ের টুকরো যোগ করলেন। উপরে চর সিউ সস ঢেলে দেওয়া হল।

"কাও লাউয়ের বাটিটা দেখতে সুস্বাদু এবং সুগন্ধি," শায়না চিৎকার করে বলল।

এই দম্পতি কাও লাউ তৈরির প্রতিটি ধাপ উপভোগ করেছেন। ছবি: দ্য ডুফ্রেসনেস

স্বাদ গ্রহণের সময়, তারা সমৃদ্ধ স্বাদ, চিবানো, সুগন্ধযুক্ত নুডলস, আকর্ষণীয় চর সিউ স্বাদ এবং তাজা, মুচমুচে সবজি দেখে তাদের বিস্ময় লুকাতে পারেনি। "হে ভগবান, এই খাবারটি সত্যিই সুস্বাদু! নুডলসের নিখুঁত চিবানো টেক্সচার রয়েছে, চিবানো খুব মনোরম, সস সঠিক পরিমাণে মশলাদার, শুয়োরের মাংস কোমল এবং তাজা সবজি মুচমুচে," ভিডিওতে শেয়ার করেছেন শায়না।

তিনি আনন্দের সাথে খাবারটির প্রশংসা করে বললেন, "এত দারুন যে আমি আবার অন্য বাটির জন্য আসতে চাইছিলাম।"

শায়না খাবারটি উপভোগ করেছে। ছবি: দ্য ডুফ্রেসনেস

দম্পতি এক জারে মরিচের ভিনেগারও খেয়েছিলেন, যা মালিক সতর্ক করেছিলেন "খুব মশলাদার"। প্রাথমিকভাবে, তারা দুজনেই আত্মবিশ্বাসী ছিলেন কারণ তারা মশলাদার থাই খাবারে অভ্যস্ত ছিলেন, কিন্তু মাত্র কয়েক সেকেন্ড পরে, শায়নাকে ভিডিও করা বন্ধ করতে হয়েছিল, তার চোখ লাল হয়ে গিয়েছিল এবং সে হেসে ফেটে পড়েছিল: "আমি আসলে কাঁদছি। এটি আমার জীবনে খাওয়া সবচেয়ে মশলাদার মরিচ!"

ক্রিস ডুফ্রেসন প্রশংসা করেছেন: "আপনি যদি হোই আনে আসেন, তাহলে অবশ্যই এই খাবারটি চেষ্টা করে দেখুন। আপনি যদি দা নাং-এ থাকেন, তাহলে এখানে এসে উপভোগ করার চেষ্টা করুন।"

দর্শনার্থীরা যে দ্বিতীয় বাটি কাও লাউ খায়, তার দাম ৩৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং। ছবি: দ্য ডুফ্রেসনেস

কাও লাউ হল হোই আনের একটি সাধারণ খাবার, যা 3টি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান দিয়ে তৈরি, যা শুধুমাত্র হোই আনে পাওয়া যায়: কু লাও চাম কাঠের ছাই, বা লে কূপের জল এবং ট্রা কুয়ে কাঁচা শাকসবজি।

২০১৩ সালে, এশিয়া রেকর্ডস অর্গানাইজেশন কর্তৃক কাও লাউকে এশিয়ান রন্ধনসম্পর্কীয় মূল্যের ১০টি খাবারের মধ্যে একটি হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়া হয়েছিল।

কাও লাউ নুডলস তৈরি করা হয় চালের মূল উপাদান হিসেবে। চালের দানা ছাইতে ভিজিয়ে ময়দা তৈরি করা হয়। সুস্বাদু কাও লাউ তৈরির রহস্য হলো ছাই কু লাও চামের মেলালেউকা কাঠ থেকে নিতে হবে এবং ছাইয়ের সাথে মিশ্রিত জল বা লে কূপ থেকে নিতে হবে। সঠিক রেসিপি ব্যবহার করলেই আপনি হলুদের মতো হলুদ রঙের, অনন্য চিবানো টেক্সচারের নুডলস পাবেন।

কাও লাউ নুডলসের একটি বিশেষ প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতি রয়েছে। ছবি: stillwild.sam

চাল গুঁড়ো করে ময়দা তৈরি করা হয়, জল ঝরিয়ে মসৃণ করা হয় এবং তারপর মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মেখে রাখা হয়। কাও লাউ নুডলস নুডলসের মতো লেপ দেওয়া হয় না, বরং ৩-৪ মিমি পুরু টুকরো করে গড়িয়ে ভাপে সেদ্ধ করা হয়। এরপর, ময়দা নুডলসের আকারের সুতা দিয়ে কাটা হয়। যদি আপনি এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখতে চান, তাহলে এটি রোদে শুকিয়ে ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

কাও লাউয়ের ঝোল তৈরি করা হয় বেশ বিশেষভাবে, চার সিউ শুয়োরের মাংস থেকে। প্রতিটি রেস্তোরাঁ বা পরিবারের মশলা তৈরির পদ্ধতি একটু আলাদা। মাংস কয়েক ঘন্টা ম্যারিনেট করা হয় এবং তারপর কম আঁচে উভয় দিকে ভাজা হয়, তারপর ম্যারিনেট ঢেলে সিদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না মাংস শোষিত হয় এবং সস ঘন হয়।

বিশেষ করে, কাও লাউ হোই আন ট্রা কুয়ে কাঁচা শাকসবজি ছাড়া পরিবেশন করা যায় না। ট্রা কুয়ে সবজির ছোট পাতা এবং একটি খুব স্বতন্ত্র সুবাস রয়েছে, যা কাও লাউকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে।

ত্রা কুই ভেজিটেবল ভিলেজ

আজকাল, খাবারটি বিভিন্ন স্বাদের সাথে বৈচিত্র্যপূর্ণ, যেমন শুয়োরের মাংসের সাথে কাও লাউ, মুরগির সাথে কাও লাউ, মাংস এবং সামুদ্রিক খাবারের সাথে কাও লাউ। আপনি আপনার পছন্দ অনুসারে মাছের সস বা সয়া সস যোগ করতে পারেন।

হোই আনে আসা পর্যটকদের পছন্দের একটি বিশেষ খাবার হল কাও লাউ। ছবি: vietnam.foodntravel /3stationbistro

খান লিন

শান্ত নদী এলাকার মাঝখানে, ক্যাম থানহকে দা নাং-এর "রূপকথার ভূমি" হিসেবে দেখা যায়, যেখানে সবুজ নারকেল গাছ, আঁকাবাঁকা খাল এবং গ্রামাঞ্চলের মানুষের সরল জীবনযাপনের দৃশ্য দেখা যায়।

সূত্র: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-dac-san-ky-cong-35-000-dong-o-hoi-an-muon-an-2-bat-moi-bo-2455668.html