পশ্চিমা পর্যটকরা হোই আন-এ ৩৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এর একটি অত্যন্ত যত্ন সহকারে প্রস্তুত বিশেষ খাবার চেষ্টা করেন এবং এটিকে সার্থক করার জন্য দুটি বাটি খেতে চান।

কানাডিয়ান দম্পতি তাদের বিস্ময় লুকাতে পারেননি, এর স্বাদ, চিবানো নুডলস, সুগন্ধি সুবাস এবং এক বাটিতে কাও লাউয়ের মধ্যে লোভনীয় চার সিউ শুয়োরের মাংস - যা হোই আনের একটি বিশেষ খাবার।

ক্রিস এবং শায়না ডুফ্রেসন হলেন একজন কানাডিয়ান ইউটিউবার দম্পতি যারা প্রায় ২০,০০০ ফলোয়ার নিয়ে একটি ভ্রমণ চ্যানেল পরিচালনা করেন, যারা তাদের চার সদস্যের পরিবারের বিশ্ব ভ্রমণের নথিভুক্ত করেন।

২০১৭ সালে, তারা একটি সাহসী সিদ্ধান্ত নেয়, তাদের সমস্ত সম্পত্তি বিক্রি করে কোস্টারিকা চলে যায়। পরে, তারা প্রতিবেশী দেশগুলি ঘুরে দেখতে শুরু করে এবং তারপর দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া জুড়ে ভ্রমণ করে। সম্প্রতি, এই দম্পতি ভিয়েতনাম সফর করেন এবং হোই আন (দা নাং) তে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় অভিযান শুরু করেন।

ভিডিওতে , দম্পতি হোই আনের চারপাশে রন্ধনসম্পর্কীয় ভ্রমণ করছেন, কাও লাউ, বান ভ্যাক, বান মি এবং স্মোকড আইসক্রিমের মতো খাবার উপভোগ করছেন। তারা প্রাচীন বা লে কূপের কাছে অবস্থিত একটি দীর্ঘস্থায়ী খাবারের দোকান কাও লাউ থানে কাও লাউ চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন।

হোই আন-এ এক কানাডিয়ান দম্পতি রন্ধনসম্পর্কীয় অভিযানে। ছবি: দ্য ডুফ্রেসনেস

ক্রিস এবং শায়না ডুফ্রেসনে হোই আনের কাও লাউ নুডলস তৈরির পেছনের সূক্ষ্ম প্রক্রিয়া সম্পর্কে জানতে পেরেছিলেন এবং দুজনেই এগুলি চেষ্টা করার জন্য আগ্রহী ছিলেন। এমনকি তারা প্রাচীন কূপটিও পরিদর্শন করেছিলেন যেখানে নুডলস তৈরির জন্য জল সরবরাহ করা হয়।

রেস্তোরাঁয়, দম্পতি দেখছিলেন কিভাবে কর্মীরা ফুটন্ত জলে কাওলাউ নুডলস ব্লাঞ্চ করছে, গ্রাহকদের পরিবেশনের জন্য সাবধানতার সাথে একটি বাটি কাওলাউ সাজিয়েছে। তারা নীচে নুডলস রাখল, কিছু ব্লাঞ্চ করা শিমের স্প্রাউট এবং তাজা সবজি যোগ করল, তারপর উপরে চার সিউ শুয়োরের মাংস দিয়ে সাজানো হল, কয়েক টুকরো মুচমুচে শুয়োরের মাংস, ভাজা শুয়োরের চামড়া, অথবা মুচমুচে ভাজা কাওলাউ নুডলস দিয়ে সাজানো হল। তারপর সবকিছুর উপর চার সিউ সস ছিটিয়ে দেওয়া হল।

"ওই বাটিটা কাওলা দেখতে সুস্বাদু এবং গন্ধটা অসাধারণ," শায়না চিৎকার করে বলল।

কাও লাউ নুডলস তৈরির প্রতিটি ধাপ দেখে এই দম্পতি আনন্দিত হয়েছেন। ছবি: দ্য ডুফ্রেসনেস

এর স্বাদ গ্রহণের পর, তারা এর সমৃদ্ধ স্বাদ, চিবানো, সুগন্ধযুক্ত নুডলস, আকর্ষণীয় চার সিউ শুয়োরের মাংস এবং মুচমুচে, তাজা সবজি দেখে তাদের বিস্ময় লুকাতে পারেনি। "ওহ মাই গড, এটা সত্যিই সুস্বাদু! নুডলসের চিবানোর স্বাদ নিখুঁত, সস হালকা মশলাদার, শুয়োরের মাংস কোমল এবং সবজি মুচমুচে," ভিডিওতে শেয়ার করেছেন শায়না।

তিনি আনন্দের সাথে খাবারটির প্রশংসা করে বললেন, "এটা এত অসাধারণ ছিল যে আমি আবার অন্য বাটির জন্য ফিরে আসতে চাই।"

শায়না খাবারটি পছন্দ করেছে। ছবি: দ্য ডুফ্রেসনেস

দম্পতিটি মরিচের ভিনেগারও চেষ্টা করেছিল, যা মালিক সতর্ক করেছিলেন "খুব মরিচ"। প্রাথমিকভাবে, তারা আত্মবিশ্বাসী ছিল কারণ তারা মশলাদার থাই খাবারে অভ্যস্ত ছিল, কিন্তু মাত্র কয়েক সেকেন্ড পরে, শায়নাকে ভিডিও করা বন্ধ করতে হয়েছিল, তার চোখ লাল হয়ে গিয়েছিল এবং সে হেসে ফেটে পড়েছিল, বলেছিল, "আমি আসলে কাঁদছি। এটি আমার জীবনে খাওয়া সবচেয়ে মরিচ!"

ক্রিস ডুফ্রেসন উৎসাহের সাথে এর প্রশংসা করেছেন: "আপনি যদি হোই আনে যান, তাহলে অবশ্যই এই খাবারটি চেষ্টা করে দেখুন। এবং যদি আপনি দা নাং-এ থাকেন, তাহলে অবশ্যই এটি উপভোগ করার জন্য এখানে আসা উচিত।"

দুই পর্যটক এক বাটি কাও লাউ নুডলস খেয়েছিলেন, যার দাম ৩৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং। ছবি: দ্য ডুফ্রেসনেস

কাও লাউ হল হোই আনের একটি সিগনেচার ডিশ, যা শুধুমাত্র হোই আনে পাওয়া যায় এমন তিনটি মূল উপাদান দিয়ে তৈরি: চাম দ্বীপপুঞ্জের ছাই, বা লে কূপের জল এবং ট্রা কুয়ের তাজা শাকসবজি।

২০১৩ সালে, এশিয়ান রেকর্ড অর্গানাইজেশন কর্তৃক কাও লাউকে এশিয়ার উল্লেখযোগ্য রন্ধনসম্পর্কীয় মূল্যের শীর্ষ ১০টি খাবারের মধ্যে একটি হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়া হয়েছিল।

কাও লাউ নুডলস মূলত চাল থেকে তৈরি করা হয়। চালের দানা ছাইতে ভিজিয়ে ময়দা তৈরি করা হয়। সুস্বাদু কাও লাউয়ের রহস্য হল ছাই কু লাও চাম দ্বীপের ম্যানগ্রোভ কাঠ থেকে সংগ্রহ করা উচিত এবং ছাইয়ের সাথে মিশ্রিত জল অবশ্যই বা লে কূপ থেকে আনতে হবে। কেবলমাত্র এই রেসিপিটি অনুসরণ করেই আপনি হলুদ রঙের নুডলস পেতে পারেন, যেন হলুদের সাথে মিশ্রিত, এবং একটি অনন্য চিবানো এবং স্থিতিস্থাপক টেক্সচার।

কাও লাউ নুডলসের একটি বিশেষ প্রস্তুতি পদ্ধতি রয়েছে। ছবি: stillwild.sam

চাল গুঁড়ো করে ময়দা তৈরি করা হয়, জল ঝরিয়ে মসৃণ করা হয় এবং তারপর মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মেখে রাখা হয়। কাও লাউ নুডলস ময়দা ভাপিয়ে তৈরি করা হয় না; বরং, ময়দা ৩-৪ মিমি পুরু চাদরে গড়িয়ে তারপর ভাপিয়ে নেওয়া হয়। এরপর, ময়দা সাধারণ নুডলসের মতো পুরু সুতায় কাটা হয়। বেশিক্ষণ সংরক্ষণের জন্য, এগুলি রোদে শুকিয়ে ঠান্ডা, শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়।

কাও লুর ঝোল তৈরি করা হয় এক বিশেষ পদ্ধতিতে, চার সিউ শুয়োরের মাংস ব্যবহার করে। প্রতিটি রেস্তোরাঁ বা পরিবারের মশলা কিছুটা আলাদা হয়। শুয়োরের মাংস কয়েক ঘন্টা ধরে ম্যারিনেট করা হয়, তারপর কম আঁচে উভয় দিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। এরপর, ম্যারিনেট যোগ করা হয় এবং মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত এবং সস ঘন না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়।

বিশেষ করে, হোই আনের কাও লাউ খাবারটি ত্রা কুয়ে তাজা সবজি ছাড়া অসম্পূর্ণ। ত্রা কুয়ে থেকে আসা সবজিগুলিতে ছোট ছোট পাতা এবং একটি খুব স্বতন্ত্র সুবাস রয়েছে, যা কাও লাউ খাবারটিকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে।

ত্রা কুই ভেজিটেবল ভিলেজ

আজকাল, খাবারটি বিভিন্ন স্বাদের সাথে পরিবর্তিত হয়, যেমন শুয়োরের মাংসের লাউ, মুরগির লাউ, মাংসের লাউ এবং সামুদ্রিক খাবারের লাউ। আপনি আপনার পছন্দ অনুসারে অতিরিক্ত ফিশ সস বা সয়া সস অনুরোধ করতে পারেন।

হোই আনে বেড়াতে আসা পর্যটকদের কাছে কাও লাউ একটি জনপ্রিয় স্থানীয় খাবার। ছবি: vietnam.foodntravel /3stationbistro

খান লিন

দা নাং-এর একটি রূপকথার ভূমি হৃদয় মোহিত করে, বিশ্বের শীর্ষ ২০টি সুন্দর গ্রামের মধ্যে স্থান করে নেয় । শান্তিপূর্ণ জলপথের মাঝে, ক্যাম থান তার সবুজ নারকেলের বাগান, আঁকাবাঁকা খাল এবং গ্রামীণ বাসিন্দাদের সরল জীবনযাত্রার মাধ্যমে দা নাং-এর একটি "রূপকথার ভূমি" হিসেবে আবির্ভূত হয়।

সূত্র: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-dac-san-ky-cong-35-000-dong-o-hoi-an-muon-an-2-bat-moi-bo-2455668.html