মুওন ভি নান জিয়ানের পদ্ধতিতে ডিমের সাদা অংশ দিয়ে স্বচ্ছ ঝোল তৈরি করুন

[বিজ্ঞাপন_১]

Bộ phim của đạo diễn gốc Việt Trần Anh Hùng ẩn chứa nhiều câu chuyện ẩm thực thú vị — ভিয়েতনামী পরিচালক ট্রান আন হুং-এর এই ছবিতে অনেক আকর্ষণীয় রন্ধনসম্পর্কীয় গল্প রয়েছে।

সিঙ্গেল কিচেনের "এ ডে উইথ দ্য শেফ" বই অনুসারে, জনপ্রিয় ফরাসি ঝোল পরিষ্কার করার কৌশলটিকে বলা হয় কনসোমে ("ডিমের জাল")।

এক পাত্রের ঝোল তৈরিতে অনেক সময় লাগতে পারে।

এই কৌশলটি সম্পাদন করার জন্য, রাঁধুনিকে কেবল ডিমের সাদা অংশ ফেটিয়ে ঠান্ডা ঝোলের সাথে যোগ করতে হবে, তারপর এক দিকে নাড়তে হবে।

মাংসের ময়লা এবং চর্বি ডিমের সাদা অংশে লেগে থাকবে, যার ফলে ঝোল আরও পরিষ্কার হবে।

তারপর, ডিমের সাদা অংশ এবং ময়লা অপসারণের জন্য ঝোলটি ছাঁকতে একটি চালুনি বা চিজক্লথ ব্যবহার করুন।

রন্ধনসম্পর্কীয় সাইট দ্য স্প্রুস ইটস- এর "কনসোমে: কনসেনট্রেটেড স্যুপ স্টক" প্রবন্ধ অনুসারে, ফরাসি খাবারে কনসোমে স্যুপ নামে একটি বেশ জনপ্রিয় খাবার রয়েছে।

এই স্যুপে একটু ঘন, স্বচ্ছ, চায়ের মতো ঝোল থাকবে।

ফরাসিরা প্রায়শই সিদ্ধ গরুর মাংস, বাছুরের মাংস বা মুরগির হাড় থেকে ঝোল তৈরি করে।

গরুর মাংস বা বাছুরের হাড়ের ঝোল বাদামী বা অ্যাম্বার রঙের হয়। মুরগির হাড়ের ঝোল সবচেয়ে সাধারণ এবং সাধারণত ফ্যাকাশে হলুদ রঙের হয়।

বিখ্যাত রন্ধনসম্পর্কীয় ওয়েবসাইট টেস্ট অ্যাটলাস- এর "অথেনটিক কনসোমে রেসিপি" প্রবন্ধে বলা হয়েছে যে একটি স্ফটিক স্বচ্ছ কিন্তু সুস্বাদু ঝোল তৈরি করতে ধৈর্য গুরুত্বপূর্ণ।

কাঙ্ক্ষিত ফলাফল পেতে, রান্না করতে ৫ ঘন্টা পর্যন্ত সময় লাগতে পারে এবং নিখুঁত ফলাফল পেতে কিছুটা পর্যবেক্ষণের প্রয়োজন হয়।