ডায়াবেটিস রোগীদের জীবন দীর্ঘায়িত করার জন্য 'সাদা জিনসেং'-এর মতো এই ধরণের মূল খাওয়া উচিত। ঠান্ডা শরতের দিনে, এই 3টি খাবার এখনই তৈরি করে দেখুন।

সাদা মূলা হল একটি মূলা জাতীয় সবজি যা শরৎকালে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। এটিকে 'সাদা জিনসেং' হিসেবে বিবেচনা করা হয় এবং ঐতিহ্যবাহী খাবারে অনেক পুষ্টিকর খাবার তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। সাদা মূলার মিষ্টি এবং সতেজ স্বাদের সাথে অন্যান্য উপাদানের সমৃদ্ধির চমৎকার সংমিশ্রণ এমন খাবার তৈরি করবে যা অদ্ভুত, পুষ্টিকর এবং আকর্ষণীয় উভয়ই।

বহুমুখী চিকিৎসক বুই ডাক সাং ( হ্যানয় ওরিয়েন্টাল মেডিসিন অ্যাসোসিয়েশন) বলেছেন যে ডায়াবেটিস রোগীদের নিয়মিত তাদের খাবারে সাদা মূলা যোগ করা উচিত। মিষ্টি স্বাদ, শীতল এবং নিরপেক্ষ বৈশিষ্ট্যের কারণে, মূলা খাদ্য হিসাবে এবং বিভিন্ন রোগের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়।

ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে, শরীর ইনসুলিন হরমোন নিঃসরণ করে অথবা উৎপাদন করতে অক্ষম হয়, তাই প্রচুর পরিমাণে চিনি এবং স্টার্চযুক্ত খাবার খুবই সীমিত। প্রচুর পরিমাণে ফাইবারযুক্ত, কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত সাদা মূলা রোগীর জন্য আদর্শ খাবার হওয়া উচিত।

১০০ গ্রাম সাদা মূলা মাত্র ১৬ ক্যালোরি সরবরাহ করে। মূলা খেলে অনেকেই দ্রুত পেট ভরে যায় এবং বেশিক্ষণ পেট ভরে থাকে। তাই, এই মূল সবজিটি অতিরিক্ত ওজনের লোকদের জন্যও ভালো।

মুলা অতিরিক্ত ওজনের মানুষ এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খুবই ভালো।

বিশেষজ্ঞদের মতে, মানুষের উচিত মাঝারি আকারের সাদা মূলা বেছে নেওয়া যা লেজের দিকে সরু। ঘন লেজের মূলাগুলিতে প্রায়শই প্রচুর পরিমাণে জল থাকে এবং স্বাদে হালকা থাকে। তাজা সাদা মূলার কাণ্ড এবং শিকড় অক্ষত থাকবে, কাণ্ডগুলি তাজা এবং অক্ষত থাকবে।

শরতের ঠান্ডা দিনে ভাতের সাথে খাওয়ার জন্য সাদা মূলা দিয়ে তৈরি ৩টি সুস্বাদু ব্রেইজড খাবার

মূলা দিয়ে ব্রেইজ করা শুয়োরের মাংস: ঠান্ডা শরতের দিনে ভাতের সাথে সাদা মূলা দিয়ে ব্রেইজ করা শুয়োরের মাংস রান্না করার পাশাপাশি, সাদা মূলা দিয়ে ব্রেইজ করা শুয়োরের মাংসের বেলিও তৈরি করা যায়। তৈরি পণ্যটি একটি সুন্দর সোনালী হলুদ রঙের প্লেটে প্রদর্শিত হয়। খাওয়ার সময়, আমরা সুরেলা নোনতা-মিষ্টি স্বাদ এবং আকর্ষণীয় শুয়োরের মাংসের পেটের আকর্ষণীয় সুবাস অনুভব করব। ঠান্ডা শরতের দিনে, মূলা দিয়ে ব্রেইজ করা শুয়োরের মাংস ভাতের সাথে খুব ভালোভাবে মিশে যাবে।

মূলা দিয়ে ভাজা মুরগি: আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য, আপনার মূলা দিয়ে ভাজা মুরগি ব্যবহার করা উচিত। এটি তৈরি করা সহজ একটি খাবার এবং এর উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে মুরগি, মূলা দিয়ে লেমনগ্রাস এবং সুগন্ধি স্ট্র মাশরুম। মুরগি খাওয়ার সময় চিবানো এবং নরম থাকে, যা ঠান্ডা মূলা এবং মিষ্টি মুচমুচে স্ট্র মাশরুমের সাথে মিশ্রিত মশলা শোষণ করে।

সাদা মূলা দিয়ে সেদ্ধ গরুর মাংস: সমান রঙিন, গরম হলুদ মূলার টুকরো, নরম, চিবানো গরুর মাংসের টুকরো মশলায় ভেজানো মিশ্রিত একটি আকর্ষণীয় খাবার। সাদা ভাতের সাথে খেলে, আপনি সহজেই অবিস্মরণীয় ব্রেইজ করা গরুর মাংসের সাথে মিশ্রিত মূলার বৈশিষ্ট্যপূর্ণ হালকা সুবাস অনুভব করতে পারবেন।

মূলা খাওয়ার সময়, এর সাথে এটি একত্রিত করা এড়িয়ে চলুন।

+ সাদা মূলা নাশপাতি, আপেল এবং আঙ্গুরের সাথে বেমানান কারণ এই ফলের মধ্যে থাকা সিটেন কপার মূলার সায়ানোজেন অ্যাসিডের সাথে বিক্রিয়া করে, যার ফলে হাইপোথাইরয়েডিজম এবং তীব্র গলগন্ডের লক্ষণ দেখা দেয়, বিশেষ করে যখন আপনার নিয়মিত এই রস পান করার অভ্যাস থাকে।

+ সাদা মূলা জিনসেংয়ের সাথে একত্রিত করা উচিত নয় কারণ প্রাচ্য চিকিৎসা অনুসারে, সামুদ্রিক খাবার এবং মূলা ঠান্ডা এবং গ্যাস কমায়, অন্যদিকে জিনসেং একটি টনিক। একত্রিত করলে, এটি স্বাস্থ্য উপকারিতা হ্রাস করবে।

+ মূলা এবং গাজর সামঞ্জস্যপূর্ণ নয়। কারণ মূলা ভিটামিন সি সমৃদ্ধ, অন্যদিকে গাজরে অনেক এনজাইম থাকে যা এই ভিটামিন ভেঙে দেয়, যার ফলে পুষ্টির ক্ষতি হয়। একসাথে মিশিয়ে খেলে শরীরে ভিটামিনের পরিমাণ খুব বেশি হবে না।

+ সাদা মূলা খাওয়ার সময়, একই সাথে চা পান করা উচিত নয় কারণ এটি কোষ্ঠকাঠিন্য এবং অম্বল সৃষ্টি করতে পারে। মূলা প্রকৃতিতে ঠান্ডা, অন্যদিকে চা প্রকৃতিতে উষ্ণ বলে মনে করা হয়, তাই এগুলি একে অপরের 'বিপরীত'।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cu-vi-nhu-nhan-sam-trang-nguoi-tieu-duong-nen-an-de-keo-dai-tuoi-tho-ngay-thu-lanh-nen-thu-lam-ngay-3-mon-nay-172241016163711163.htm