হ্যানয়ের ফুটপাতে লেবু চা 'হাত ক্লান্ত না হওয়া পর্যন্ত পিষে', দোকান মালিক প্রতি রাতে ৩০০ কাপ বিক্রি করেন

[বিজ্ঞাপন_১]

প্রশস্ত জায়গা এবং প্রশস্ত সামনের অংশ সহ ঐতিহ্যবাহী "লেবু চা এবং আড্ডা" দোকানগুলির বিপরীতে, মিঃ হোয়াং দ্য হাও (জন্ম ১৯৯১ সালে, হা গিয়াং থেকে) এর হাতে তৈরি লেবু চা স্টলটি কেবল একটি ছোট গাড়ি, যেখানে কয়েকটি শেকার, বরফের বালতি এবং সাধারণ গ্লাস রয়েছে। যাইহোক, প্রতি রাতে, মিঃ হাও তার অভিনব প্রস্তুতি পদ্ধতির জন্য শত শত কাপ লেবু চা বিক্রি করতে পারেন।

মিঃ হাও লেবুর খোসা ছাড়িয়ে পাতলা করে কেটে নিলেন, কাপে লেবু এবং বরফ ঢেলে দিলেন এবং জোরে চূর্ণ করলেন। লেবুর তেল থেকে একটা মনোরম সুবাস বেরোচ্ছিল। মালিক ঘরে তৈরি চিনির জল, জুঁই চা যোগ করলেন, এবং তারপর দ্রুত তার হাতে থাকা চায়ের কাপটি একজন সত্যিকারের "বারটেন্ডার" এর মতো নাড়াচাড়া করলেন, যার ফলে একটি মনোরম ঝনঝন শব্দ তৈরি হল, যা গ্রাহকদের আনন্দিত করল।

মাঝে মাঝে, মিঃ হাও গ্রাহকদের মনে করিয়ে দেন: "যদি আপনার রঙ সামঞ্জস্য করার প্রয়োজন হয়, তাহলে দয়া করে আমাকে জানান।"

মিঃ হাও বলেন যে তিনি যে লেবু ব্যবহার করেছেন তা আমেরিকান বা দক্ষিণ আফ্রিকার লেবু নয়, চীনের গুয়াংডং থেকে এসেছে। এই ধরণের লেবুর খোসা রুক্ষ, বেশ শক্ত, তবে অন্যান্য ধরণের লেবুর তুলনায় এটি বেশি সুগন্ধযুক্ত। লেবুর সুবাস লেমনগ্রাসের মতো, তাই এটি পানীয় তৈরির জন্য খুবই উপযুক্ত। জোরে পিষলে লেবুর সুবাস নির্গত হয়। এই পিষে খাওয়ার ফলে খাবারের স্বাদ অদ্ভুত হয় এবং এটি দেখতে উপভোগ করে।

জানা যায় যে গুয়াংডংয়ের সুগন্ধি লেবুর দাম ১০০,০০০-২০০,০০০ ভিয়ানডে/কেজি।

বর্তমানে, মিঃ হাও-এর দোকান বিকাল ৪টা থেকে রাত ১১টা পর্যন্ত খোলা থাকে। হাতে পিষে নেওয়া লেবুর শরবতের প্রতিটি কাপ তৈরি করতে ৫-৭ মিনিট সময় লাগে। দোকানটি ছোট হওয়ায়, শুধুমাত্র মিঃ হাও এবং অন্য একজন ব্যক্তি সাহায্য করেন, তাই গ্রাহকদের প্রায়শই ১০-১৫ মিনিট লাইনে অপেক্ষা করতে হয়।

"অপেক্ষার সময় এবং লাইনে দাঁড়ানোর সময় বেশ দীর্ঘ ছিল, কিন্তু দোকানের মালিক মজার ছিলেন এবং সুন্দরভাবে কথা বলছিলেন, তাই গ্রাহকরা খুশি হয়েছিলেন। সবাই এক কাপ লেবু চায়ের জন্য অপেক্ষা করছিল, যা পথচারীদের আরও কৌতূহলী করে তুলেছিল, তাই আরও বেশি লোক দেখতে এবং কিনতে ভিড় জমাচ্ছিল," বলেন মিসেস নগুয়েন হা (ডং দা, হ্যানয় ), একজন গ্রাহক।

দোকানের মালিক জানান যে অতীতে তিনি ডেলিভারি, জুতার ব্যবসা, একটি ফো রেস্তোরাঁ খোলা সহ বিভিন্ন কাজ করেছেন... তবে তার আয় স্থিতিশীল ছিল না। তিনি ঘটনাক্রমে সোশ্যাল নেটওয়ার্কের মাধ্যমে হাতে-কলমে তৈরি লেবু চা সম্পর্কে জানতে পেরেছিলেন।

"যখন আমি দেখলাম যে খুব বেশি লোক এই পানীয়টি তৈরি করছে না, অথবা যদি তারা এটি তৈরি করছে, তবুও এটি জনপ্রিয় নয়, তখন আমি ৭০ লক্ষ ভিয়েতনামি ডং মূলধন ব্যবহার করে হাতে তৈরি লেবু চা ব্যবসা শুরু করার সিদ্ধান্ত নিলাম," মিঃ হাও বলেন।

প্রথমে, যখন সে শেখা শুরু করেছিল, তখন সে লেবু এবং বরফ মারতে অভ্যস্ত ছিল না, তাই তার প্রায়শই ব্যথা এবং পেশীতে টান লাগত। এই ধাপটি আয়ত্ত করতে তার অনেক সময় লেগেছিল। গ্রাহকরা প্রায়শই একে অপরকে বলত যে দোকানের মালিক "তার জীবন দিয়ে লেবু মারছে"। যখন সে তার দোকানটি খুলল, তখন মিঃ হাওরও একটি অবস্থান খুঁজে পেতে অসুবিধা হয়েছিল, তার কাউন্টারের বর্তমান অবস্থান খুঁজে পাওয়ার আগে তিনি এটি অনেকবার পরিবর্তন করেছিলেন।

বর্তমানে, মিঃ হাও-এর দোকানে প্রতিদিন ২৫০-৩০০ কাপ লেবু চা বিক্রি হয়। দাম ২৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কাপ থেকে শুরু হয়।

মিঃ হিউ (২৩ বছর বয়সী, হাই ডুওং ) এর মতে, হাতে পিষে তৈরি লেবুর চা বেশ সুস্বাদু, চাটি কিছুটা তেতো, কিন্তু খুব সুগন্ধযুক্ত। "আমার মনে হয় দামটি যুক্তিসঙ্গত। দোকানের মালিককে সরাসরি এটি তৈরি করতে দেখে, তিনি লেবুর শরবত যোগ করেন না, স্বাদটি সম্পূর্ণরূপে তাজা লেবু থেকে তৈরি, চিনি এবং চায়ের সাথে সুসংগতভাবে মিশ্রিত। এটিও চেষ্টা করার মতো একটি নতুন পানীয়," মিঃ হিউ বলেন।

আরও কিছু ভোজনরসিক জানিয়েছেন যে তারা কৌতূহলবশত এসেছিলেন কিন্তু স্বাদে খুব বেশি মুগ্ধ হননি।

হ্যানয়ে 'নতুন জনপ্রিয়' কয়েন কেক গ্রাহকদের ঘণ্টার পর ঘণ্টা অপেক্ষা করতে বাধ্য করে, দিনে ২০০০ পিস বিক্রি হয় । পনির কয়েন কেক এমন একটি খাবার যা হ্যানয়ের তরুণদের আকর্ষণ করে। এই খাবারটি উপভোগ করার জন্য, গ্রাহকদের ২ থেকে ৪ ঘন্টা লাইনে দাঁড়াতে হয়। কখনও কখনও, তাদের পালা অপেক্ষা করার সময়, কেক ইতিমধ্যেই বিক্রি হয়ে যায়।

কিম নগান

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস