ছুটির মরসুমে খাদ্য নিরাপত্তার ঝুঁকি

খাদ্য সরবরাহ শৃঙ্খলের সকল পর্যায়ে এবং সকল এলাকায়, বিশেষ করে বৃহৎ উৎসব এলাকাগুলিতে যেখানে বিপুল সংখ্যক মানুষ সমবেত হয়, খাদ্য নিরাপত্তা ঝুঁকি এখনও দেখা দিতে পারে।

খাদ্য সরবরাহ শৃঙ্খলের সকল পর্যায়ে এবং সকল এলাকায়, বিশেষ করে বৃহৎ উৎসব এলাকাগুলিতে যেখানে বিপুল সংখ্যক মানুষ সমবেত হয়, খাদ্য নিরাপত্তা ঝুঁকি এখনও দেখা দিতে পারে।

২০২৫ সালের বসন্ত উৎসবের মরশুম সারা দেশের অনেক স্থানে অনুষ্ঠিত হচ্ছে, যা বিপুল সংখ্যক পর্যটককে আকর্ষণ করছে। তবে, উৎসবের মরশুমে খাদ্য ও পানীয় পরিষেবাগুলি মৌসুমী, সম্পূর্ণ বিনিয়োগহীন, অপেশাদার এবং প্রায়শই অনেক ব্যক্তিগত ব্যবসার সাথে দেখা যায় যারা খাদ্য নিরাপত্তার জন্য প্রয়োজনীয় প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে না।

টেট চলাকালীন সন তে, ডেন ভা এলাকার দোকানগুলির ছবি।

এটি খাদ্য নিরাপত্তাহীনতার সম্ভাব্য ঝুঁকি তৈরি করে এবং খাদ্য শৃঙ্খলের সকল পর্যায়ে খাদ্য নিরাপত্তা সংক্রান্ত ঘটনা ঘটতে পারে, বিশেষ করে যেসব এলাকায় উৎসব অনুষ্ঠিত হয় এবং যেখানে প্রচুর জনসমাগম হয়।

স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়ের খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগের মতে, খাদ্য সরবরাহ শৃঙ্খলের সকল পর্যায়ে এবং সকল এলাকায়, বিশেষ করে যেখানে বড় উৎসব অনুষ্ঠিত হয়, যেখানে বিপুল সংখ্যক অংশগ্রহণকারী সমবেত হন, সেখানে খাদ্য নিরাপত্তাহীনতার ঝুঁকি এখনও দেখা দিতে পারে।

এই পরিস্থিতির মুখোমুখি হয়ে, খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ প্রদেশ এবং কেন্দ্রীয়ভাবে পরিচালিত শহরগুলির স্বাস্থ্য বিভাগ, হো চি মিন সিটির খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ, দা নাং সিটি এবং বাক নিন প্রদেশের খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনা বোর্ডকে উৎসব পরিবেশনকারী খাদ্য উৎপাদন এবং ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠান, বিশেষ করে বৃহৎ স্থাপনা এবং উৎসব এলাকা, পর্যটন এলাকা এবং ঐতিহাসিক স্থানগুলিতে খাদ্য নিরাপত্তা পরিদর্শন, পরীক্ষা এবং তত্ত্বাবধান জোরদার করার জন্য অনুরোধ করেছে।

খাদ্য পরিষেবা প্রতিষ্ঠানগুলিকে খাদ্য সুরক্ষা বিধি কঠোরভাবে মেনে চলতে হবে, যার মধ্যে রয়েছে খাদ্য বিষক্রিয়ার ঝুঁকি এড়াতে সুবিধা, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম নিশ্চিত করা এবং কর্মীদের প্রশিক্ষণ দেওয়া। বিশেষ করে, এই প্রতিষ্ঠানগুলিকে ইনপুট উপকরণ এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতিগুলি নিবিড়ভাবে পরিদর্শন এবং পর্যবেক্ষণ করতে হবে।

উৎসবের মরশুমে খাদ্য পরিষেবা প্রতিষ্ঠানগুলিকে খাদ্য নিরাপত্তা আইনের বিধান অনুসারে সুযোগ-সুবিধা, সরঞ্জাম এবং মানব সম্পদের অবস্থা নিশ্চিত করতে হবে। বিশেষ করে, প্রতিষ্ঠানগুলিকে প্রশস্ত স্থান থাকতে হবে, স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করতে হবে এবং দূষণের উৎস থেকে নিরাপদ দূরত্ব বজায় রাখতে হবে।

এছাড়াও, খাদ্য দূষণ না করে কাঁচামাল পরিচালনা, প্রক্রিয়াজাতকরণ, সংরক্ষণ এবং পরিবহনের জন্য পর্যাপ্ত সরঞ্জাম থাকতে হবে। খাদ্য উৎপাদনের সাথে সরাসরি জড়িত কর্মীদের খাদ্য নিরাপত্তা সম্পর্কে প্রশিক্ষণ দেওয়া এবং সংক্রামক রোগমুক্ত থাকতে হবে।

খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগের একজন প্রতিনিধি বলেছেন যে খাদ্য নিরাপত্তা বিধি লঙ্ঘনকারী প্রতিষ্ঠানগুলিকে ডিক্রি নং ১১৫/২০১৮/এনডি-সিপি অনুসারে কঠোরভাবে মোকাবেলা করা হবে।

অজানা উৎসের উপাদান ব্যবহার, মেয়াদোত্তীর্ণ বা অস্বাস্থ্যকর খাবার ব্যবহার করার মতো লঙ্ঘনের জন্য ব্যক্তিদের জন্য ১ মিলিয়ন থেকে ৩ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং এবং প্রতিষ্ঠানের জন্য দ্বিগুণ জরিমানা করা হবে।

বিশেষ করে, তিন-পদক্ষেপের খাদ্য পরিদর্শন না করা, খাদ্যের নমুনা না রাখা বা খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের সময় স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত না করার মতো গুরুতর কাজগুলির জন্য 3 মিলিয়ন থেকে 5 মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত জরিমানা করা হবে।

২০২৫ সালের বসন্ত উৎসব মৌসুমের প্রেক্ষাপটে, স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় স্থানীয় কর্তৃপক্ষকে খাদ্য উৎপাদন এবং বাণিজ্যিক প্রতিষ্ঠানের পরিদর্শন এবং আকস্মিক পরিদর্শন জোরদার করার জন্য অনুরোধ করেছে।

উৎসবের সময় খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করা, জনগণের স্বাস্থ্য রক্ষা করা এবং খাদ্যে বিষক্রিয়ার ঘটনা এড়ানোর জন্য এটি করা হয়েছে। স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় এই সংস্থাগুলিকে কঠোরভাবে লঙ্ঘনকারী প্রতিষ্ঠানগুলিকে পরিচালনা করার এবং খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষার প্রয়োজনীয়তা পূরণ না করে এমন প্রতিষ্ঠানের কার্যক্রম দৃঢ়ভাবে স্থগিত করার নির্দেশ দেয়।

জানা যায় যে, ৯ দিনের চন্দ্র নববর্ষের ছুটিতে, সারা দেশে হজমের ব্যাধি, ঘরে তৈরি খাবার থেকে বিষক্রিয়া এবং অ্যালকোহলের নেশার কারণে ৭১০টি জরুরি ঘটনা রেকর্ড করা হয়েছে, যার মধ্যে ৪৩৮ জনকে পর্যবেক্ষণ এবং চিকিৎসার জন্য হাসপাতালে ভর্তি করতে হয়েছে। এটি আবারও খাদ্য সুরক্ষার ঘটনাগুলির পর্যবেক্ষণ এবং পরিচালনা বজায় রাখার প্রয়োজনীয়তাকে নিশ্চিত করে।

স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় আরও অনুরোধ করেছে যে, ২০২৫ সালের চন্দ্র নববর্ষ এবং বসন্ত উৎসবের সময় উপযুক্ত কর্তৃপক্ষ যেন খাদ্য নিরাপত্তা নির্দেশিকা কঠোরভাবে বাস্তবায়ন করে, সেই সাথে খাদ্য নিরাপত্তা এবং খাদ্যে বিষক্রিয়া প্রতিরোধের বিষয়ে যোগাযোগ জোরদার করে।

বসন্ত উৎসবের মরশুমে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করা কেবল জনস্বাস্থ্য রক্ষায় সহায়তা করে না বরং খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি নিয়ম মেনে চলার ক্ষেত্রে জনসচেতনতাও বৃদ্ধি করে।

কর্তৃপক্ষকে পরিদর্শন, তত্ত্বাবধান এবং কঠোরভাবে লঙ্ঘন মোকাবেলা অব্যাহত রাখতে হবে, যাতে ২০২৫ সালের বসন্ত উৎসব মরশুম সকল মানুষের জন্য নিরাপদ, আনন্দময় এবং স্বাস্থ্যকর হয়।

সূত্র: https://baodautu.vn/nguy-co-mat-an-toan-thuc-pham-trong-mua-le-hoi-d245037.html