কাঁচা এবং রান্না করা টমেটোতে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান

কাঁচা টমেটো খাওয়া ভিটামিন সি পাওয়ার সবচেয়ে ভালো উপায়, অন্যদিকে রান্না করা টমেটো লাইকোপিন সরবরাহ করে - একটি স্বাস্থ্যকর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।

কাঁচা টমেটো খাওয়া ভিটামিন সি পরিপূরক করার একটি ভালো উপায়। (সূত্র: এনডিটিভি)

টমেটো অনেকের কাছেই খুবই জনপ্রিয় এবং প্রিয়। টমেটোর স্বাদ টক-মিষ্টি, সতেজতা বয়ে আনার পাশাপাশি, এই ফলের পুষ্টিগুণও অনেক বেশি বলে মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ।

সোহুর মতে, টমেটোতে ক্যারোটিন, লাইকোপিন, ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, ভিটামিন ই, ফলিক অ্যাসিড, নিয়াসিন থাকে। এছাড়াও টমেটোতে ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, কার্বোহাইড্রেট এবং অন্যান্য পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা মানব স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।

কিছু মানুষ কাঁচা টমেটো খেতে পছন্দ করেন, আবার কেউ কেউ রান্না করে খেতে পছন্দ করেন। আসলে, টমেটো যেভাবে তৈরি এবং খাওয়া হয় তা তাদের পুষ্টিগুণের উপর প্রভাব ফেলে।

কাঁচা টমেটো

কাঁচা টমেটো খেলে ভিটামিন সি সর্বাধিক পরিমাণে ধারণ করা যায়, যা জলে দ্রবণীয় পুষ্টি উপাদান যা খাবারের মাধ্যমে গ্রহণ করা উচিত।

ভিটামিন সি মানুষের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ভিটামিন সি শরীরে কোলাজেন সংশ্লেষণে অংশগ্রহণ করে, যা ত্বক, হাড় এবং অন্যান্য টিস্যুর স্বাস্থ্য রক্ষা করতে পারে।

একই সাথে, ভিটামিন সি তাপ পরিষ্কার করতে, বিষমুক্ত করতে সাহায্য করে, মাড়ি এবং মুখের আলসার থেকে রক্তপাত প্রতিরোধ ও চিকিৎসায় একটি নির্দিষ্ট প্রভাব ফেলে এবং স্কার্ভি (ভিটামিন সি এর অভাব) কিছুটা হলেও প্রতিরোধ করে।

ভিটামিন সি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীর থেকে মুক্ত র‍্যাডিকেল অপসারণ করতে পারে, মুক্ত র‍্যাডিকেলের কারণে কোষের ক্ষতি কমাতে পারে এবং বার্ধক্য বিলম্বিত করতে পারে।

তবে, ভিটামিন সি অস্থির এবং উচ্চ তাপমাত্রা, আলোর সংস্পর্শে এলে ক্ষতিগ্রস্থ হতে পারে... এর মানে হল টমেটো গরম করলে ভিটামিন সি এর পরিমাণ নষ্ট হয়ে যাবে। অতএব, কাঁচা টমেটো খাওয়া ভিটামিন সি পরিপূরক করার সর্বোত্তম উপায়।

পাকা টমেটো

টমেটো রান্না করলে, টমেটোতে ভিটামিন সি এর পরিমাণ কমে যায় কিন্তু আরও একটি পুষ্টি উপাদান, লাইকোপিন - একটি ক্যারোটিনয়েড এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট - যোগ করতে পারে।

লাইকোপিনের অনেক সুবিধা রয়েছে। প্রথমত, লাইকোপিন চোখের স্বাস্থ্য রক্ষা করতে পারে এবং বয়স্কদের ছানি পড়ার ঝুঁকি কমাতে পারে। দ্বিতীয়ত, লাইকোপিন প্লেটলেট একত্রিতকরণ কমাতে পারে, হাইপারলিপিডেমিয়া উন্নত করতে পারে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।

এছাড়াও, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে লাইকোপিন ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা বাড়াতে পারে, বলিরেখা কমাতে সাহায্য করে এবং ত্বকের যত্ন ও সৌন্দর্যে প্রভাব ফেলে।

তবে, এটা মনে রাখা উচিত যে লাইকোপিন একটি চর্বি-দ্রবণীয় পদার্থ, যা ভিটামিন সি-এর ঠিক বিপরীত। এটিকে নিঃসৃত করতে, তারপর শোষিত করতে এবং শরীর দ্বারা ব্যবহারের জন্য চর্বি এবং তাপের সাহায্য প্রয়োজন। অতএব, যারা আরও বেশি লাইকোপিন শোষণ করতে চান তাদের রান্না করা টমেটো খাওয়া উচিত।

টমেটো খাওয়ার সময় লক্ষ্য করুন

- সবুজ টমেটো খাবেন না: যেহেতু সবুজ টমেটোতে প্রচুর পরিমাণে টমেটিডিন থাকে, তাই অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে ক্লান্তি, বমি বমি ভাব, বমি ইত্যাদি লক্ষণ দেখা দেয় এবং গুরুতর ক্ষেত্রে এটি জীবন-হুমকির কারণ হতে পারে।

- দুর্বল প্লীহা এবং পাকস্থলী, তীব্র গ্যাস্ট্রোএন্টেরাইটিসের রোগী এবং কিডনির রোগীরা টমেটো কম খাওয়া উচিত।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস