ক্রিস লুইস একজন আমেরিকান ব্লগার যিনি প্রায় ৪ বছর ধরে ভিয়েতনামে বসবাস করছেন। তিনি ৮০০,০০০ এরও বেশি ফলোয়ার সহ একটি ইউটিউব চ্যানেলের মালিক। তার ব্যক্তিগত পৃষ্ঠায়, ক্রিস নিয়মিতভাবে ভিয়েতনামের ৩টি অঞ্চল জুড়ে রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা সম্পর্কে ভিডিও শেয়ার করেন এবং প্রচুর সংখ্যক ইন্টারঅ্যাকশন আকর্ষণ করেন।
সাম্প্রতিক একটি ভিডিওতে, ক্রিস প্রকাশ করেছেন যে তিনি হ্যানয় থেকে হাই ফং ভ্রমণে গিয়েছিলেন এবং ভিয়েতনামে তার ৪ বছরের ভ্রমণে এমন একটি খাবার উপভোগ করেছিলেন যা তিনি কখনও জানেন না। সেই খাবারটি হল পোরিজ।
আমেরিকান ব্লগার বলেছেন যে হাই ফং-এর মানুষের রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি সম্পর্কে গুগলে অনুসন্ধান করার সময় তিনি দুর্ঘটনাক্রমে পোরিজ খাবারটি আবিষ্কার করেন। প্রথমে, নামটি শুনে তিনি ভেবেছিলেন এটি একটি সাদা খাবার যার টপিং যেমন কার্টিলেজ পাঁজর, ডিম বা ফলের মতো যা তিনি আগে খেয়েছেন।
তবে, যখন তাকে এক বাটি দই পরিবেশন করা হলো, তখন তিনি এই খাবারের বিশেষ রঙ দেখে অবাক হয়ে গেলেন।
"এই পোরিজটি সত্যিই আলাদা। প্রথমত, এটি সবুজ রঙের কারণ এটি পিউরি করা পালং শাক দিয়ে তৈরি। দ্বিতীয়ত, এটি কেবল বিকেলে বিক্রি হয় এবং এটি ২-৩ ঘন্টার মধ্যে বিক্রি হয়ে যায়। যখন আমি পোরিজের কথা ভাবি, তখনই আমার মনে আসে তাড়াতাড়ি নাস্তা বা বিকেলের শেষের খাবার, কিন্তু হাই ফং-এর বেশিরভাগ বিক্রেতারা বিকেল ৩টা থেকে এই খাবারটি বিক্রি শুরু করেন এবং আজকের মতো ব্যস্ত দিনে, এটি ২-৩ ঘন্টার মধ্যে বিক্রি হয়ে যেতে পারে," ক্রিস হাই ফং-এ পোরিজ সম্পর্কে তার প্রথম অনুভূতি বর্ণনা করেন।
ক্রিস আরও অবাক হয়েছিলেন যে, যে জাউ বিক্রি করা হত তা কোনও রেস্তোরাঁ বা খাবারের দোকান ছিল না, বরং এটি কেবল একটি ছোট রাস্তার দোকান ছিল, যেখানে গ্রাহকদের বসার জন্য কয়েকটি প্লাস্টিকের চেয়ার ছিল। তবে, ভিয়েতনামে থাকার সময় তার পরিচিত রাস্তার অভিজ্ঞতার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ, খাওয়ার এই গ্রাম্য পদ্ধতিটি তিনি পছন্দ করেছিলেন।
 |  |
লে চান জেলার দিন ডং স্ট্রিটে একজন পশ্চিমা পর্যটক বিখ্যাত পোরিজ খাবারটি উপভোগ করার জন্য একজন রাস্তার বিক্রেতাকে থামিয়েছিলেন। হাই ফং-এর অনেক খাদ্যপ্রেমীদের কাছে এটি একটি প্রিয় জায়গা (স্ক্রিনশট)।
দই বিক্রেতার সাথে কথা বলে ক্রিস জানতে পারেন যে তিনি ২১ বছর ধরে এখানে এই খাবারটি বিক্রি করছেন এবং দইয়ের হাঁড়ি থেকে শুরু করে বাটি, চামচ ইত্যাদি সব ধরণের পাত্র বহন করার জন্য শুধুমাত্র একটি ঐতিহ্যবাহী "কাঁধের ঝুড়ি" ব্যবহার করেন।
স্বীকার করে যে সে বেশ কিছুদিন ধরে ভিয়েতনামে বাস করছে, এই প্রথম সে চাও খোইয়ের নাম শুনল, তাই সে তার উত্তেজনা লুকাতে পারল না। সে বিক্রেতা মহিলার চটপটে নড়াচড়াও মনোযোগ সহকারে পর্যবেক্ষণ করল যখন সে তাকে চাও খোইয়ের একটি পূর্ণ বাটি বানিয়ে দিল।
"তিনি একটি বড় পাত্রে গরম সবুজ পোরিজ ঢেলে দিলেন, উপরে মুচমুচে ভাজা শ্যালট এবং কুঁচি করা সবুজ বিন ছিটিয়ে দিলেন। থালাটি দেখতে সহজ ছিল কিন্তু বেশ শ্রমসাধ্য ছিল। মালিক বললেন যে রান্না করতে পুরো সকাল লেগেছে, পালং শাকের সাথে হাড়ের ঝোল সিদ্ধ করা থেকে শুরু করে ভাতের সাথে মিশিয়ে সেদ্ধ করা পর্যন্ত, পোরিজটিকে সত্যিই একটি সুস্বাদু স্বাদ দিয়েছে," ক্রিস মন্তব্য করলেন।
ঐতিহ্যবাহী সাদা ভাতের পোরিজের খাবারের বিপরীতে, হাই ফং পোরিজ তার সুন্দর সবুজ রঙের সাথে মুগ্ধ করে কারণ এটি তাজা মালাবার পালং শাক পাতার (অথবা পান্ডান পাতা) রস দিয়ে তৈরি।
তাছাড়া, সাধারণত ভাতের দানা দিয়ে দই রান্না করা হয় না। এই খাবারটি রান্না করার জন্য, মানুষকে সুগন্ধি চাল বেছে নিতে হয় এবং মিহি গুঁড়ো করে নিতে হয়। বিশেষ গুঁড়ো দইকে মসৃণ এবং ঘন করে তুলতে সাহায্য করে এবং সাবধানে ভাজা এবং গুঁড়ো করা ভাতের মতো মনোরম সুবাস পায়।
শুধু স্বাদেই মুগ্ধ নন, আমেরিকান লোকটি জেনে খুব অবাক হয়েছিলেন যে এই অনন্য পোরিজ খাবারটির দাম "সস্তা", মাত্র ১৫,০০০ ভিয়েতনামী ডং/বাটি কিন্তু বিকেলে তার পেট ভরানোর জন্য যথেষ্ট।
জানা যায় যে হাই ফং-এর এই ভ্রমণের সময়, পোরিজ ছাড়াও, ক্রিস এই দেশের আরও কিছু বিশেষ খাবার যেমন কাঁকড়া ভাতের নুডলস, বান ডাক টাউ, ... এবং শামুক এবং সামুদ্রিক খাবার থেকে তৈরি খাবার যেমন রুটির সাথে পরিবেশিত লবণাক্ত ডিমের সস সহ শামুক, তেঁতুলের সস সহ কাঁকড়ার নখ, স্টিমড ম্যান্টিস চিংড়ি, ... উপভোগ করে সময় কাটিয়েছেন।
বিশেষ করে, তিনি হাই ফং-এর কাঁকড়া নুডল স্যুপকে ফো-এর চেয়ে বেশি প্রশংসা করেন এবং হাস্যরসের সাথে মন্তব্য করেন যে এটি "ভিয়েতনামের সেরা নুডল খাবার, হ্যানয় বা হো চি মিন সিটিতে নয়"। এছাড়াও, আমেরিকান ব্লগার আরও মন্তব্য করেন যে বান ডাক তাউ খাবারটি "আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং সস্তা", মাত্র ১২,০০০ ভিয়েতনামী ডং/বাটি কিন্তু ব্রেইজড চিংড়ি, মিষ্টি এবং নোনতা সস এবং আরও অনেক কিছুর মতো বিভিন্ন টপিং দিয়ে ভরা।
ফান দাউ
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস
মন্তব্য (0)