"স্যুপ: আ গ্লোবাল হিস্ট্রি" বইয়ের লেখক জ্যানেট ক্লার্কসন বলেন, স্যুপ বিশ্বের সবচেয়ে প্রাচীন এবং জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি।
"প্রত্যেক রান্নারই কোন না কোন রূপে স্যুপ থাকে। এর উৎপত্তি খুব প্রাচীন," তিনি বইটিতে লিখেছেন, উল্লেখ করেছেন যে আদিম মানুষ কচ্ছপের খোলস থেকে শুরু করে লম্বা বাঁশের সুতো পর্যন্ত সবকিছুতেই এটি রান্না করত, ব্রোঞ্জ যুগে ধাতব স্যুপের পাত্র আবিষ্কারের আগ পর্যন্ত।
আজকাল, স্যুপ আরও বৈচিত্র্যময়, পরিষ্কার ঝোলের স্যুপ এবং স্টিউড স্যুপ আছে... সিএনএন-এর বিশ্বের সেরা ২০টি স্যুপের তালিকায় নিম্নলিখিত বিখ্যাত এশিয়ান খাবারগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:
লানঝো বিফ নুডল স্যুপ, চীন
এই ঐতিহ্যবাহী স্যুপের জন্য হাতে লা মিয়ান নুডলস তৈরি করা - অথবা টানা - একটি শিল্প। কারিগররা উচ্চ-গ্লুটেনযুক্ত গমের আটা এবং মিহিভাবে মিহি করে মিহি করে মিহি করে মিহি করে মিহি করে মিহি করে ময়দা ব্যবহার করে একটি নমনীয় ময়দা তৈরি করে, তারপর প্রতিটি ময়দা টেনে ভাঁজ করে এক বাটি স্যুপের জন্য পর্যাপ্ত নুডলস তৈরি করে। এই থালাটিতে রয়েছে কোমল গরুর মাংসের ঝোল, হালকা মূলার টুকরো, মরিচের তেল এবং তাজা ভেষজ।
মোহিঙ্গা, মায়ানমার
মায়ানমারের বেশিরভাগ অঞ্চলে সকালের নাস্তার জন্য স্যুপ একটি প্রধান খাবার, যেখানে রাস্তার বিক্রেতারা এবং চা-ঘরগুলি বিশাল ভ্যাট থেকে তৈরি মোহিঙ্গার বাটি বিক্রি করে। এই নুডলসের মূল উপাদান হল ভেষজ দিয়ে সিদ্ধ এবং ভাজা চালের আটার স্বাদযুক্ত সুগন্ধি ঝোল।
সোতো আয়াম, ইন্দোনেশিয়া
এই সুস্বাদু ইন্দোনেশিয়ান খাবারের রন্ধনসম্পর্কীয় শীর্ষস্থান হতে পারে চিকেন নুডল স্যুপ। তাজা হলুদ, স্টার অ্যানিস, দারুচিনি, লেমনগ্রাস এবং কাফির লেবু পাতার মতো মশলা একত্রিত হয়ে একটি সমৃদ্ধ সুগন্ধ এবং স্বাদ তৈরি করে, নরম-সিদ্ধ ডিমের কুসুম একটি সমৃদ্ধ স্বাদ যোগ করে।
টম ইয়াম গুং, থাইল্যান্ড
মিষ্টি, টক, মশলাদার এবং নোনতা, টম ইয়াম গুং-এর অসাধারণ ঝোল মিষ্টি এবং কোমল চিংড়ির জন্য উপযুক্ত। সুগন্ধি উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে গ্যালাঙ্গাল, লেমনগ্রাস এবং কাফির লেবু পাতা, অন্যদিকে উজ্জ্বল লাল বার্ডস আই চিলি ফ্লেক্স একটি মশলাদার স্বাদ যোগ করে। টম ইয়াম গুং থাইল্যান্ডে টম ইয়াম স্যুপের অনেক ধরণের মধ্যে একটি।
টনকোটসু রামেন, জাপান
দীর্ঘক্ষণ সিদ্ধ করা শুয়োরের মাংসের হাড় এই ক্লাসিক রামেনকে তার সমৃদ্ধ, মজ্জা-সমৃদ্ধ ঝোল দেয়। এটি দক্ষিণ দ্বীপ কিউশুর ফুকুওকা প্রিফেকচারের একটি সিগনেচার ডিশ, কিন্তু এখন দেশ এবং বিশ্বের বিভিন্ন রামেন দোকানে পরিবেশিত হয়।
বিফ ফো, ভিয়েতনাম
এই বিখ্যাত ফো খাবারের জন্য নিখুঁত সুবাস তৈরি করতে ঝোলটি দারুচিনি, স্টার অ্যানিস এবং অন্যান্য উষ্ণ মশলা দিয়ে ঘন্টার পর ঘন্টা সিদ্ধ করা হয়।
ফো বিশ্বের সবচেয়ে সুপরিচিত ভিয়েতনামী খাবারগুলির মধ্যে একটি।
যদিও আজকাল ফো রেস্তোরাঁগুলিতে বিভিন্ন স্বাদের খাবার পরিবেশন করা হয়, তবুও গরুর মাংস আসল থেকে যায়। ১৯৩০ সাল নাগাদ, ফো তাজা গরুর মাংসের টুকরো দিয়ে পরিবেশন করা হত, যা ঝোলের সাথে আলতো করে রান্না করা হত।
আজও, ফো বো ভিয়েতনামের সবচেয়ে জনপ্রিয় সংস্করণ, যেখানে আসল বিরল গরুর মাংস, বিরল এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের সংমিশ্রণ, ব্রিসকেট এবং টেন্ডন সহ বিকল্পগুলি রয়েছে।
এছাড়াও, সিএনএন-এর তালিকায় আরও রয়েছে : বঙ্গ, নাইজেরিয়া; বোর্শট, ইউক্রেন; bouillabaisse, ফ্রান্স; ক্যালডো ভার্দে, পর্তুগাল; chorba frik, আলজেরিয়া - লিবিয়া এবং তিউনিসিয়া; চুপে ডি ক্যামারোনস, পেরু; গাজপাচো, স্পেন; চীনাবাদাম স্যুপ, পশ্চিম আফ্রিকা; গুম্বো, আমেরিকা; হারিরা, মরক্কো; খারচো, জর্জিয়া; মেনুডো, মেক্সিকো; moqueca de Camarao, ব্রাজিল; ইয়ালা কোরবাসি, তুরস্ক।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
মন্তব্য (0)