হ্যানয় সেমাই এবং তোফু রেস্তোরাঁ বিদেশী গ্রাহকদের আকর্ষণ করে যারা... চিংড়ির পেস্ট পছন্দ করে

[বিজ্ঞাপন_১]

মালিক দোকানটি খুলেছিলেন কারণ... তিনি এটির জন্য আকুল ছিলেন।

হ্যানয়ে আসা অনেক পর্যটকের জন্য বান দাউ ম্যাম টম হল একটি খাবার যা অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত। হ্যানয়ে ৪ বছরেরও বেশি সময় ধরে বসবাস করার পর, আমি লক্ষ্য করেছি যে অনেক সুস্বাদু বান দাউ রেস্তোরাঁ প্রায়শই ছোট গলিতে অবস্থিত। টেবিল এবং চেয়ারগুলি সহজ, রেস্তোরাঁর জায়গা ছোট, এমনকি গ্রাহকরাও ফুটপাতে বসে, কিন্তু সবাই এটিকে স্বাভাবিক বলে মনে করে, কেউ কেউ বলে... এটাই সঠিক উপায়।

আমি হো চি মিন সিটিতে এক বছরেরও বেশি সময় ধরে বসবাসের জন্য চলে এসেছি। একবার যখন আমি পাস্তুর স্ট্রিটের (জেলা ১) একটি পুরানো অ্যাপার্টমেন্ট ভবনে গিয়েছিলাম, তখন আমি এই গলিতে অনেক রেস্তোরাঁ দেখতে পেয়েছিলাম। আমার নজর কেড়েছিল স্মল অ্যালি, স্মল স্ট্রিট নামে একটি সেমাই এবং টোফু রেস্তোরাঁর দিকে।

Món ngon Q.1 TP.HCM: Quán bún đậu mắm tôm phố cổ, khách nước ngoài ghiền vì ngon - Ảnh 1. — মিঃ ডুই আনহ একটি সেমাই এবং ভাজা তোফু রেস্তোরাঁ খুলেছিলেন কারণ... তিনি এটি খেতে খুব আগ্রহী ছিলেন।

আমাকে স্বাগত জানান মিঃ ট্রিনহ ডুই আনহ (৩৫ বছর বয়সী, মালিক, হ্যানয় থেকে)। "এটি হো চি মিন সিটির প্রথম সেমাই এবং বিন দই রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে একটি। আমার রেস্তোরাঁটি হ্যানয়ে উত্তরাঞ্চলীয় খাবারের জন্য বিশেষায়িত, তাই আমি একটি অনন্য নাম খুঁজে পেতে চেয়েছিলাম। হ্যানয়ে, সুস্বাদু রেস্তোরাঁগুলি প্রায়শই ছোট গলিতে অবস্থিত, তাই আমি সেই কারণেই রেস্তোরাঁটির নামকরণ করেছি," মিঃ ডুই আনহ বলেন।

Món ngon Q.1 TP.HCM: Quán bún đậu mắm tôm phố cổ, khách nước ngoài ghiền vì ngon - Ảnh 2. — ছোট গলির রেস্তোরাঁয় ভাজা তোফুর সাথে সেমাইয়ের এক টুকরো, ছোট রাস্তার পাশে।

তাছাড়া, তিনি ভাগ করে নিলেন যে "ছোট গলি, ছোট রাস্তা যেখানে আমার বাড়ি..." হল বিখ্যাত গান "হ্যানয় আর আমি "-এর একটি লাইন এবং যখন তিনি দোকানটি খুললেন, তখন সেই লাইনটি তার মাথায় ঘুরপাক খেতে লাগলো তাই তিনি এই দোকানের নামটি নিয়ে এলেন।

Món ngon Q.1 TP.HCM: Quán bún đậu mắm tôm phố cổ, khách nước ngoài ghiền vì ngon - Ảnh 3. — মটরশুটি সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়।

ডুই আন ২০০৯ সালে হো চি মিন সিটি কনজারভেটরি অফ মিউজিক-এ পড়াশোনা শুরু করেন। তিনি তার পরিবেশ পরিবর্তন করতে চেয়েছিলেন তাই তিনি পড়াশোনা এবং কাজ করার জন্য হো চি মিন সিটিতে যান। যেহেতু তিনি সত্যিই গাঁজানো চিংড়ির পেস্ট দিয়ে সেমাই খেতে আগ্রহী ছিলেন কিন্তু সেই সময়ে তিনি সঠিক উত্তরীয় স্বাদের কোনও রেস্তোরাঁ খুঁজে পাননি, তাই তিনি একটি রেস্তোরাঁ খোলার সিদ্ধান্ত নেন, একই সাথে বিক্রি এবং খাওয়াও করতেন। তার ব্যবসার পাশাপাশি, তিনি হো চি মিন সিটি কলেজ অফ কালচার, আর্টস অ্যান্ড ট্যুরিজম -এ একজন ভোকাল মিউজিক লেকচারার।

Món ngon Q.1 TP.HCM: Quán bún đậu mắm tôm phố cổ, khách nước ngoài ghiền vì ngon - Ảnh 4. — সিদ্ধ বাঁশের কুঁচি দিয়ে পরিবেশন করা হল

"হ্যানয়ে, আমার বাড়ি হ্যাং বি স্ট্রিটে, ফাট লোক অ্যালির (হোয়ান কিয়েম জেলা) ঠিক পাশেই, যেখানে একটি বিখ্যাত সেমাই এবং টোফু রেস্তোরাঁ রয়েছে। প্রতিদিন আমি সেখানে "একটি জমা" দিই, একঘেয়েমি ছাড়াই চিরকাল সেমাই এবং টোফু খাই। আমি এখানে এসেছিলাম কারণ আমি এর জন্য এতটাই আকাঙ্ক্ষা করেছিলাম যে আমি এটি খুলেছিলাম। আমি রান্না করতে ভালোবাসি, এবং আমার মাও তাই করেন। তিনি একজন গৃহিণী, এবং আমরা দুজনেই রেস্তোরাঁয় আমাদের হৃদয় এবং আত্মা ব্যয় করি," তিনি আত্মবিশ্বাসের সাথে বললেন।

বিদেশী দর্শনার্থীদের চিংড়ির পেস্ট খেতে আপত্তি নেই

"আমি দেখতে পাচ্ছি যে সাইগনের মানুষরা খুবই উদার, তারা অভিজ্ঞতা নিতে ভালোবাসে এবং আনন্দের সাথে নতুন খাবার গ্রহণ করে, তাই যখন আমি রেস্তোরাঁটি খুললাম, তখন আমি খুব আত্মবিশ্বাসী ছিলাম। দশ বছরেরও বেশি সময় পরে, অন্যান্য জায়গা থেকে অনেক লোক ব্র্যান্ডটি কিনতে চেয়েছিল, কিন্তু আমি রাজি হইনি। এখন আমার মাকে এখনও রান্না করতে হয়, তাহলে আমি কীভাবে অন্যদের কাছে রেসিপিটি পৌঁছে দিতে নিরাপদ বোধ করব?" তিনি বললেন।

Món ngon Q.1 TP.HCM: Quán bún đậu mắm tôm phố cổ, khách nước ngoài ghiền vì ngon - Ảnh 5. — দোকানটি সকাল ১০টা থেকে রাত ৯টা পর্যন্ত খোলা থাকে

আমি চিংড়ির পেস্ট দিয়ে সেমাই অনেকবার খেয়েছি, কিন্তু এই প্রথম আমি এমন কোনও রেস্তোরাঁ দেখলাম যেখানে বাঁশের কুঁচি সেঁকা থাকে। রেস্তোরাঁয় চিংড়ির পেস্ট দিয়ে সেঁকা তৈরির কিছু অংশে সেঁকা, টোফু, শুয়োরের মাংসের পা, সবুজ চালের সসেজ, শসা, বাঁশের কুঁচি সেঁকা, সবজি ইত্যাদি ছিল। সুগন্ধি, মিষ্টি না হওয়া চিংড়ির পেস্ট দেখে আমি মুগ্ধ হয়েছি। ভাজা তোফু সোনালী, বাইরে থেকে মুচমুচে এবং ভেতরে নরম ও সুগন্ধি ছিল।

"রেস্তোরাঁটি এখনও সেমাই পরিবেশনের মূল পদ্ধতি বজায় রেখেছে, সিম দইয়ের সাথে সেমাই, সেদ্ধ বাঁশের কুঁচি এবং লেবুর চা দিয়ে। যখন আমার বাবা-মা রাস্তার বিক্রেতাদের কাছ থেকে সিম দইয়ের সাথে সেমাই খেতেন, তখন তারা রাস্তায় সেদ্ধ বাঁশের কুঁচি বিক্রি করতেন। আমি প্রায়শই রেস্তোরাঁয় খাই এবং সব সময় গ্রাহকদের সাথে খাই," তিনি আত্মবিশ্বাসের সাথে বলেন।

সেমাই এবং তোফু রেস্তোরাঁর সাথে যুক্ত থাকা একটি দুর্দান্ত অভিজ্ঞতা। তিনি খুশি কারণ তিনি সর্বদা গ্রাহকদের কাছ থেকে সমর্থন পান এবং এটিকে এর সাথে লেগে থাকার এবং আরও শাখা খোলার প্রেরণা হিসাবে বিবেচনা করেন।

"রেস্তোরাঁটি খোলার পর থেকে নিয়মিত গ্রাহকরা সেখানে খাচ্ছেন, যতক্ষণ না তারা বিয়ে করেন এবং তাদের স্ত্রী ও সন্তানদের রেস্তোরাঁয় নিয়ে আসেন। একজন ভিয়েতনামী আমেরিকান আছেন যিনি কোভিড-১৯ মহামারীর কারণে বেশ কয়েক বছর ধরে দেশে ফিরে আসেননি। মহামারী শেষ হওয়ার সাথে সাথেই তিনি ভিয়েতনামে ফিরে আসেন, রেস্তোরাঁয় আসেন, আমার মা এবং আমাকে জড়িয়ে ধরেন কারণ তিনি মালিক এবং খাবারের অভাব বোধ করেন। এক ডাচ দম্পতিও ছিলেন যারা চিংড়ির পেস্ট খেয়েছিলেন। আগে, তারা ভেবেছিলেন চিংড়ির পেস্ট খাওয়া কঠিন, কিন্তু যখন তারা এটি চেষ্টা করে দেখে সুস্বাদু মনে হয়েছিল, তখন তারা আবার খেতে বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার জন্য এটি কিনতেও চেয়েছিলেন," তিনি শেয়ার করেন।

Món ngon Q.1 TP.HCM: Quán bún đậu mắm tôm phố cổ, khách nước ngoài ghiền vì ngon - Ảnh 7. — মিসেস ডাং রেস্তোরাঁর একজন নিয়মিত গ্রাহক।

সন্ধ্যা ৬:০০ টায়, মিসেস ডাং (ডিস্ট্রিক্ট ১-এ) দোকানের কাছে এসে ডুই আনকে জিজ্ঞাসা করলেন: "তোমার মা কোথায়?"। ডুই আন উত্তর দিলেন যে তার মা ক্লান্ত এবং বিশ্রাম নিতে বাড়ি গেছেন, এবং বললেন যে তিনি দোকানের একজন নিয়মিত গ্রাহক।

Món ngon Q.1 TP.HCM: Quán bún đậu mắm tôm phố cổ, khách nước ngoài ghiền vì ngon - Ảnh 8. — দুয় আন এবং তার মা রেস্তোরাঁয় তাদের হৃদয় ও প্রাণ ঢেলে দিয়েছেন।

"আমি প্রায়ই এখানে অতিথি এবং কর্মচারীদের খেতে নিয়ে আসি। এখানকার সেমাই এবং ভাজা টোফু উত্তরের খাবারের মতোই স্বাদের, মুচমুচে এবং সুস্বাদু টোফু এবং তাজা সেমাই। আমি ২০১০ সাল থেকে এখানে আছি, কয়েকবার চেষ্টা করেছি এবং এটি সুস্বাদু বলে মনে হয়েছে তাই আমি এখানে নিয়মিত খাই। দুপুরে, আমাকে প্রায়শই একটি রিজার্ভেশন করতে হয় কারণ কোনও টেবিল নেই এবং ভিড় থাকে," মিসেস ডাং মন্তব্য করেন।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক