শুধু হ্যানয় ফো বা সাইগন ফো কেন? মেকং ডেল্টার লোকেরাও ফো পছন্দ করে!

এই কারণেই ফো ঙহি রেস্তোরাঁর (ক্যান থো) মালিক লে থি হুওং গিয়াং, ফো ডে ২০২৫-এ অংশগ্রহণের সিদ্ধান্ত নেন, যা ১৩ এবং ১৪ ডিসেম্বর হো চি মিন সিটির সাইগন ওয়ার্ডের ১৩৫ নগুয়েন হিউ স্ট্রিট, প্রাক্তন ট্যাক্স ডিপার্টমেন্ট স্টোর এলাকায় অনুষ্ঠিত হবে।

ফো এনঘি মাত্র ৩ বছর ধরে চালু আছে কিন্তু ক্যান থোতে এটি খুবই জনপ্রিয় - ছবি: মালিক কর্তৃক সরবরাহিত।

এই ফো ব্র্যান্ডটি প্রথমবারের মতো ফো ডে-তে অংশগ্রহণ করেছে। এর আগে, লে নগক হুওং গিয়াং টুওই ট্রে সংবাদপত্র কর্তৃক আয়োজিত " সেরা ফো শেফের সন্ধান " প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করেছিলেন এবং সিলভার স্টার অ্যানিস পুরস্কার জিতেছিলেন।

"ফো দিবসে, ফো এনঘি মেকং ডেল্টা অঞ্চলের ফো প্রচার করতে চান। এটাই রেস্তোরাঁর স্লোগান," গিয়াং শেয়ার করেছেন।

ভিয়েতনামী ফো-এর মানচিত্রে পশ্চিমা ধাঁচের ফো স্থাপনের আশায়।

১৯৯৩ সালে ক্যান থোতে জন্মগ্রহণকারী এবং অস্ট্রেলিয়ায় ইন্টারেক্টিভ মার্কেটিং কমিউনিকেশনে ডিগ্রি অর্জনের পর ভিয়েতনামে ফিরে আসা লে নগক হুওং গিয়াং-এর এফএন্ডবি শিল্পে ৮ বছরের অভিজ্ঞতা রয়েছে, কিন্তু তিন বছর আগেও তিনি নিজেকে সম্পূর্ণরূপে ফো-এর জন্য উৎসর্গ করেছিলেন।

ফো কেন, অন্য খাবার কেন নয়?

গিয়াং-এর দাদী ক্যান থোতে একজন সুপরিচিত বান কং (এক ধরণের ভিয়েতনামী চালের কেক) বিক্রেতা ছিলেন; তিনি একজন খাদ্যপ্রেমীও ছিলেন, যেকোনো কিছু রান্না করতে পারতেন, প্রায়শই তার সন্তানদের এবং নাতি-নাতনিদের জন্য খাবার তৈরি করতেন, যার মধ্যে ফোও ছিল।

পরে, যখন গিয়াং অস্ট্রেলিয়ায় পড়াশোনা করতে যান, তখন ফো ছিল সেই খাবার যা তার দাদী এবং তার জন্মভূমির সবচেয়ে বেশি স্মৃতি জাগিয়ে তোলে।

কোভিড-১৯ মহামারীর সময় তার বাচ্চাদের জন্য এটি রান্না করার মাধ্যমে ফো ব্যবসার সূচনা হয়েছিল। লোকেরা এটি সুস্বাদু বলে মনে করার পর, তিনি প্রক্রিয়াটি কীভাবে বাড়ানো এবং পরিমার্জন করা যায় তা নিয়ে গবেষণা করেছিলেন।

"ফো এনঘি তৈরি করা হয়েছিল, আমার দুই সন্তানের নামে নামকরণ করা হয়েছিল, যাতে আমি মনে করিয়ে দিতে পারি যে আমি যে ফো রান্না করি তার প্রতিটি বাটিতে নিষ্ঠা এবং দয়া বজায় রাখতে হবে, তা সে গ্রাহকদের জন্য হোক বা আমার নিজের বাচ্চাদের জন্য," জিয়াং বর্ণনা করেন।

তুওই ট্রে ( যুব) ম্যাগাজিনের সাথে কথা বলতে গিয়াং স্বীকার করেছেন যে কেউ স্বপ্নের উপর কর আরোপ করে না এবং তার স্বপ্ন হল "ধীরে ধীরে পশ্চিমা ধাঁচের ফোকে ভিয়েতনামী ফোর মানচিত্রে স্থান দেওয়া।"

গিয়াং জানান যে তিনি জানতেন যে ফোর উৎপত্তি উত্তরে, সময়ের সাথে সাথে এটি সারা দেশে ছড়িয়ে পড়ে। ফো একটি জাতীয় খাবার হয়ে উঠেছে, যা ভিয়েতনামী রন্ধনসম্পর্কীয় পরিচয়ের প্রতীক, অঞ্চল নির্বিশেষে।

"কেন ফো সম্পর্কে কথা বলার সময়, অথবা হ্যানয় বা হো চি মিন সিটির কথা বলার সময়, আমরা প্রায়শই মেকং ডেল্টাকে উপেক্ষা করি? আমি আশা করি একদিন, মেকং ডেল্টার ফোও স্বীকৃতি পাবে," তিনি বলেন।

ফো এনঘির রান্নাঘর এলাকা - ছবি: মালিক কর্তৃক প্রদত্ত

মেকং ডেল্টার লোকেরাও সত্যিই ফো পছন্দ করে।

ফো ঙহিতে মেকং ডেল্টার ফো-এর স্বাদের স্বাদ রয়েছে, তবে এটি সকলের স্বাদের সাথে মানানসই করে তৈরি করা হয়েছে এবং অঞ্চলের পরিচয় বজায় রেখেছে - খুব বেশি মিষ্টি নয়, ঠিক ঠিক আছে, এবং স্বাদেও সমৃদ্ধ।

ফো রেস্তোরাঁগুলি প্রায়শই গ্রাহকদের খাওয়ার সময় বিনোদনমূলক কার্যক্রম প্রদান করে - ছবি: মালিক কর্তৃক সরবরাহিত।

উপাদানের দিক থেকে, ফো নুডলস তৈরিতে ফো এনঘি দুটি ঐতিহ্যবাহী ধানের জাত, বেন ট্রে বামন চাল এবং হাম চাউ চাল ব্যবহার করে। এই দুটি ধানের জাতের ছোট, আঠালো দানা থাকে যার মধ্যে মাঝারি অ্যামাইলোজ থাকে। একটি নির্দিষ্ট অনুপাতে মিশ্রিত করলে, তারা ফো নুডলস তৈরি করে যা প্রাকৃতিকভাবে নরম, চিবানো এবং সূক্ষ্মভাবে সুগন্ধযুক্ত, কোনও সংযোজনের প্রয়োজন ছাড়াই।

সপ্তাহের দিনগুলিতে, দোকানটি প্রায় ৫০০-৮০০ বাটি বিক্রি করে, এবং সপ্তাহান্তে এটি ১,০০০-১,১০০ বাটি পর্যন্ত বৃদ্ধি পেতে পারে।

"আমি ভেবেছিলাম শুধুমাত্র হ্যানয় এবং হো চি মিন সিটির লোকেরাই ফো পছন্দ করে, কিন্তু আসলে, মেকং ডেল্টার লোকেরাও ফো খুব পছন্দ করে," গিয়াং বলেন।

ফো ঙহির মালিক লে থি হুওং গিয়াং - ছবি: মালিক কর্তৃক প্রদত্ত।

"সেরা ফো শেফ ২০২৫ অনুসন্ধান" প্রতিযোগিতায় গোল্ড স্টার অ্যানিস পুরস্কার বিজয়ী ডো থি ট্যামের সাথে লে নগক হুওং গিয়াং (বামে) সিলভার স্টার অ্যানিস পুরস্কার গ্রহণ করছেন - ছবি: সাক্ষাৎকারগ্রহীতার দ্বারা সরবরাহিত।

"ভিয়েতনামী চালের উন্নয়ন - পাঁচটি মহাদেশে ছড়িয়ে পড়া" এই প্রতিপাদ্য নিয়ে নবম বছরে পড়া ফো দিবসের ১২-১২ অনুষ্ঠানটি ১৩ এবং ১৪ ডিসেম্বর, হো চি মিন সিটির সাইগন ওয়ার্ডের ১৩৫ নগুয়েন হিউ স্ট্রিট, প্রাক্তন ট্যাক্স ডিপার্টমেন্ট স্টোর এলাকায় অনুষ্ঠিত হবে।

এই প্রোগ্রামে উত্তর থেকে দক্ষিণ ভিয়েতনাম পর্যন্ত প্রায় ৩০টি বিখ্যাত এবং অনন্য ফো ব্র্যান্ড রয়েছে, যেখানে বিভিন্ন অঞ্চল এবং স্থানীয় সংস্কৃতির বৈশিষ্ট্য প্রতিফলিত করে বিভিন্ন ধরণের ফো খাবারের প্রদর্শন করা হয়।

প্রতি বাটি ৪০,০০০ ভিয়েতনামি ডং মূল্যের, ১২ ডিসেম্বর, ২০২৫ তারিখে ফো ডে উৎসবে দুই দিনে ২০,০০০ এরও বেশি পরিবেশন পরিবেশন করা হবে বলে আশা করা হচ্ছে। আয়োজকরা ফো বিক্রয় আয়ের কমপক্ষে ১০% "ফো অফ লাভ" প্রোগ্রামে দান করবেন, যা ডাক লাক প্রদেশের (পূর্বে ফু ইয়েন) বন্যা কবলিত এলাকার মানুষদের জন্য ফো রান্না করে পরিবেশন করবে, যা সম্প্রতি প্রাকৃতিক দুর্যোগে ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে।

ফো ডে ১২-১২ প্রোগ্রামটি পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয়ের পররাষ্ট্র ও সাংস্কৃতিক কূটনীতি বিভাগ, শিল্প ও বাণিজ্য মন্ত্রণালয়ের বাণিজ্য প্রচার বিভাগ, হো চি মিন সিটির শিল্প ও বাণিজ্য বিভাগ এবং ভিয়েতনাম রন্ধন সংস্কৃতি সমিতি দ্বারা সমর্থিত এবং সমন্বিত, বহু বছর ধরে Acecook ভিয়েতনাম জয়েন্ট স্টক কোম্পানির হীরার অংশীদারিত্বের সাথে, এবং এই বছর হো চি মিন সিটি ডেভেলপমেন্ট কমার্শিয়াল ব্যাংক (HDBank), চোলিমেক্স ফুড জয়েন্ট স্টক কোম্পানি, সাইগন ট্রেডিং কর্পোরেশন লিমিটেড (SATRA), সান্টোরি পেপসিকো বেভারেজ কোম্পানি লিমিটেড ইত্যাদির অতিরিক্ত সহায়তায়।

বিষয়ে ফিরে যাই

সেঞ্চুরি বিনস

সূত্র: https://tuoitre.vn/sao-chi-nhac-pho-ha-noi-hoac-pho-sai-gon-nguoi-mien-tay-cung-me-pho-nha-20251211152850008.htm