টক শো: অতীতের ফো, বর্তমানের ফো, আগামীকালের ফো? - ছবি: হু হান
টক শো : অতীতে ফ্রান্স । আজ ফ্রান্স । "আগামীকাল কী হবে ? " অনুষ্ঠানে বক্তারা উপস্থিত থাকবেন এবং তাদের অন্তর্দৃষ্টি ভাগ করে নেবেন, যার মধ্যে রয়েছে: ফো থিন বো হো (হ্যানয়) এর প্রতিনিধি মিঃ বুই চি থান; ফো মিন পাস্তুর (হো চি মিন সিটি) এর প্রতিনিধি মিঃ ট্রান বা ডি; টোকিও (জাপান) এর ফো ট্রুং এর প্রতিনিধি মিঃ নগুয়েন তাত ট্রুং; আন্তর্জাতিক ফ্র্যাঞ্চাইজিং বিশেষজ্ঞ মিসেস নগুয়েন ফি ভ্যান; এবং সাংবাদিক কাও হুই থো (তুওই ট্রে সংবাদপত্র) এর নির্দেশনায় এসেকুক ভিয়েতনাম জেএসসির মার্কেটিং বিভাগ মিসেস আন নগোক।
এর মধ্যে, ফো থিন বো হো এবং ফো মিন পাস্তুর ঐতিহ্যবাহী ফোকে প্রতিনিধিত্ব করে; ফো ট্রুং এবং এসেকুক আধুনিক ফোকে প্রতিনিধিত্ব করে।
টুওই ট্রে সংবাদপত্রের উদ্যোগে ফো ডে-এর অংশ হিসেবে এই টক শোটি ১৩ ডিসেম্বর সকালে শুরু হয়েছিল এবং ১৪ ডিসেম্বর রাত ৯টা পর্যন্ত হো চি মিন সিটির ১৩৫ নগুয়েন হিউ স্ট্রিটে চলেছিল।
ফো দিবসে গ্রাহকরা উৎসাহের সাথে ফো উপভোগ করছেন - ছবি: কোয়াং ডিনহ
আন্তর্জাতিক ফ্র্যাঞ্চাইজিং বিশেষজ্ঞ: আমি খুবই দুঃখিত!
মিসেস নগুয়েন ফি ভ্যান শেয়ার করেছেন যে তিনি আরও ভিয়েতনামী ফো বিদেশে ফ্র্যাঞ্চাইজি হতে না দেখে দুঃখিত, যদিও ভিয়েতনামী কফি এবং চা ব্র্যান্ডগুলি ইতিমধ্যেই এটি অর্জন করেছে।
"আমি যে কফি ব্র্যান্ডের সাথে অংশীদারিত্ব করেছি, তারা ৫০০,০০০ ডলারে ভারতে ফ্র্যাঞ্চাইজি পেয়েছে, এমনকি এখনও কফি রপ্তানি করার প্রয়োজনও নেই। কিন্তু কেন আমরা আমাদের ফো ব্র্যান্ডটি অন্যান্য দেশে খুব বেশি বিক্রি করতে পারিনি, যখন তাদের কেবল আমাদের ব্র্যান্ডের নাম লেখা একটি সাইনবোর্ড লাগাতে হবে এবং আমরা ইতিমধ্যেই অর্থ উপার্জন করছি?" মিসেস ভ্যান জিজ্ঞাসা করলেন।
তার মতে, বিখ্যাত ভিয়েতনামী ফো ব্র্যান্ডগুলি, বহু বছরের পরিচালনার অভিজ্ঞতা থাকা সত্ত্বেও, এখনও খুব "পারিবারিক-ধাঁচের" পদ্ধতিতে মালিকানাধীন এবং পরিচালিত হয়।
মিসেস ভ্যান বিশ্বাস করেন যে ব্র্যান্ডগুলি এখনও বিদেশে বিক্রয়ের জন্য রেসিপি, ব্র্যান্ড এবং বৌদ্ধিক সম্পত্তির প্যাকেজিং সহ ফো "প্যাকেজ" করতে অক্ষম।
তিনি আরও পরামর্শ দেন যে, "ভিয়েতনাম যেমন তার সংস্কৃতি এবং পর্যটনকে উন্নীত করেছে, ঠিক তেমনই ফো-কেও জোরদারভাবে প্রচার করা দরকার।"
বিশেষজ্ঞ নগুয়েন ফি ভ্যান - ছবি: হু হান
আধুনিক ph বিকাশের জন্য ঐতিহ্যবাহী pho বোঝা গুরুত্বপূর্ণ।
সাংবাদিক কাও হুয়ে থু বলেছেন যে ফো দিবস উপলক্ষে, তুই ট্রু সংবাদপত্র গবেষক ফাম কোং লুয়েনকে "সাইগনের ফোতে যাত্রা " শিরোনামে একটি নিবন্ধ লিখতে " কমিশন করেছে " ।
এতে মিঃ লুয়ান বলেছেন যে ১৯৩০ সালে হা থান নগো বাও পত্রিকায় একটি সংবাদ প্রকাশিত হয়েছিল যে একটি গাড়ি একটি ট্রেনের সাথে সংঘর্ষে একজন ফো বিক্রেতার স্যান্ডেল পিষে ফেলেছে। এর অর্থ হল উত্তর-ধাঁচের ফো ইতিমধ্যেই ১৯৩০ সালের প্রথম দিকে সাইগনে আবির্ভূত হয়েছিল।
"ঐতিহ্যবাহী ফো সম্পর্কে জানার এবং তারপর আধুনিক ফো উপভোগ করার মাধ্যমে, আমরা বিশেষ করে ফোর ইতিহাস এবং সাধারণভাবে ভিয়েতনামী খাবার সম্পর্কে আরও ভাল ধারণা অর্জন করি," মিঃ থো বলেন।
বাম থেকে ডানে, উপরে থেকে নীচে: সাংবাদিক কাও হুয় থো, বুই চি থান, ট্রান বা ডি, নুগুয়েন তাত ট্রং - ছবি: হু হান
মিঃ নগুয়েন তাত ট্রুং ১২ বছর ধরে জাপানে ফো ট্রুং পরিচালনা করছেন। কিন্তু কেউ যা জানে না তা হল, ২০১২ সালে, তিনি জাপানে চারটি ফো রেস্তোরাঁ খোলার জন্য ২০ বিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং-এ বেশ কয়েকটি জমি বিক্রি করে একটি বিশাল ঝুঁকি নিয়েছিলেন।
"বিনিয়োগটি পুনরুদ্ধার করতে ৪-৫ বছর সময় লেগেছে। আমি মালিক এবং কর্মচারী উভয়ই ছিলাম, ক থেকে ৎ পর্যন্ত কাজ করেছিলাম, সকাল থেকে রাত পর্যন্ত পরিশ্রম করেছিলাম। এটা কঠিন ছিল," কিন্তু তিনি বলেন, "আমি এখনও এটা করি কারণ আমি ফো ভালোবাসি এবং ভিয়েতনামী ফো আরও প্রচার করতে চাই।"
প্রাথমিকভাবে, জাপানি স্টাইলে ভিয়েতনামী ফো রান্না করার জন্য ট্রুং-এর প্রচেষ্টা খুব একটা সফল হয়নি। একজন জাপানি গ্রাহক মন্তব্য করেছিলেন যে তিনি হ্যানয় এবং হো চি মিন সিটিতে ফো খেয়েছেন, কিন্তু ফো ট্রুং-এর রান্না করা খাবার, যা পেশাদারভাবে তৈরি করা হয়েছিল, ভিয়েতনামে তিনি যে ফো খেয়েছিলেন তার মতো স্বাদ ছিল না।
এই প্রশ্নটি তাকে "জাগিয়ে তুলেছিল"। তিনি রেসিপিটি সম্পূর্ণরূপে পরিবর্তন করেছিলেন, খাঁটি ভিয়েতনামী ফো রান্না করেছিলেন, এবং রেস্তোরাঁটি স্থিতিশীল হতে শুরু করেছিল। এখন, 12 বছর পর, এটি জাপানে একটি সুপরিচিত চেইন ব্র্যান্ডে পরিণত হয়েছে।
শুধু ভিয়েতনামী মানুষই নয়, বিদেশীরাও ফো পছন্দ করে - ছবি: কোয়াং দিন
২০২৫ সালের ফো দিবসে বিদেশী পর্যটকরা ফো-এর নমুনা নিচ্ছেন - ছবি: এনজিএইচআই ভিইউ
এদিকে, মিঃ বুই চি থান বলেছেন যে "সাংস্কৃতিক বুলেভার্ড" প্রকল্প এবং হোয়ান কিয়েম লেকের পূর্বে পার্ক এবং বর্গক্ষেত্রের জন্য জায়গা তৈরির জন্য 61 দিন তিয়েন হোয়াং স্ট্রিটের পরিচিত ফো থিন বো হো রেস্তোরাঁটি শীঘ্রই স্থানান্তরিত হতে হবে।
"এটি একটি প্রতীকী ভাষণ, যা হ্যানয়ের অগণিত প্রজন্মের বাসিন্দা এবং পর্যটকদের স্মৃতির সাথে জড়িত। কেউ কেউ বলেন যে হোয়ান কিম লেকের বাইরে যতই কোলাহল থাকুক না কেন, যখন আপনি এই গলিতে পা রাখেন এবং এক বাটি ফো উপভোগ করেন, তখন মনে হয় সময় থমকে আছে," তিনি বলেন।
ব্র্যান্ড প্রতিনিধি আরও বলেন যে কিছু তরুণ গ্রাহক এখন জীর্ণ, পুরাতন গলির পরিবর্তে আরও প্রশস্ত এবং পরিষ্কার জায়গায় খেতে পছন্দ করেন।
Ms. Ngoc Anh - ছবি: Huu Hanh
টক শোতে "আধুনিক" ফো গ্রুপের প্রতিনিধিত্ব করে, মিসেস আনহ নোগক বলেন যে Acecook তার "কুক হ্যাপিনেস" (রন্ধনপ্রণালী উন্নত করা) স্লোগানের জন্য খুবই গর্বিত, বিশেষ করে ভিয়েতনামী ফোকে সুবিধাজনক আকারে উন্নীত করে এবং তার তাৎক্ষণিক ফো পণ্য, ডি নাট-এর মাধ্যমে তার ঐতিহ্যবাহী স্বাদ সংরক্ষণ করে।
মিসেস এনগোকের মতে, ইন্সট্যান্ট ফো প্রতিদিন গ্রাহকদের দ্বারা আরও বস্তুনিষ্ঠভাবে বোঝা এবং প্রশংসা করা হচ্ছে কারণ এটি তার সুবিধার জন্য এবং এর পূর্ণ স্বাদ বজায় রাখার জন্যও কাজ করছে।
"এসিকুকের ইনস্ট্যান্ট ফো ঐতিহ্যবাহী ফোর প্রতিযোগী নয়, তবে এটি ফোকে ভিন্নভাবে ছড়িয়ে দিতে সাহায্য করে, এটি সরাসরি গ্রাহকদের কাছে পৌঁছে দেয়," তিনি বলেন।
"ভিয়েতনামী চালের উন্নয়ন - পাঁচটি মহাদেশে ছড়িয়ে পড়া" এই প্রতিপাদ্য নিয়ে নবম বছরে পড়া ফো দিবসের ১২-১২ অনুষ্ঠানটি ১৩ এবং ১৪ ডিসেম্বর, হো চি মিন সিটির সাইগন ওয়ার্ডের ১৩৫ নগুয়েন হিউ স্ট্রিট, প্রাক্তন ট্যাক্স ডিপার্টমেন্ট স্টোর এলাকায় অনুষ্ঠিত হবে।
এই প্রোগ্রামে উত্তর থেকে দক্ষিণ ভিয়েতনাম পর্যন্ত প্রায় ৩০টি বিখ্যাত এবং অনন্য ফো ব্র্যান্ড রয়েছে, যেখানে বিভিন্ন অঞ্চল এবং স্থানীয় সংস্কৃতির বৈশিষ্ট্য প্রতিফলিত করে বিভিন্ন ধরণের ফো খাবারের প্রদর্শন করা হয়।
প্রতি বাটি ৪০,০০০ ভিয়েতনামি ডং মূল্যের, ১২ ডিসেম্বর, ২০২৫ তারিখে ফো ডে উৎসবে দুই দিনে ২০,০০০ এরও বেশি পরিবেশন পরিবেশন করা হবে বলে আশা করা হচ্ছে। আয়োজকরা ফো বিক্রয় আয়ের কমপক্ষে ১০% "ফো অফ লাভ" প্রোগ্রামে দান করবেন, যা ডাক লাক প্রদেশের (পূর্বে ফু ইয়েন) বন্যা কবলিত এলাকার মানুষদের জন্য ফো রান্না করে পরিবেশন করবে, যা সম্প্রতি প্রাকৃতিক দুর্যোগে ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে।
ফো ডে ১২-১২ প্রোগ্রামটি পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয়ের পররাষ্ট্র ও সাংস্কৃতিক কূটনীতি বিভাগ, শিল্প ও বাণিজ্য মন্ত্রণালয়ের বাণিজ্য প্রচার বিভাগ, হো চি মিন সিটির শিল্প ও বাণিজ্য বিভাগ এবং ভিয়েতনাম রন্ধন সংস্কৃতি সমিতি দ্বারা সমর্থিত এবং সমন্বিত, বহু বছর ধরে Acecook ভিয়েতনাম জয়েন্ট স্টক কোম্পানির হীরার অংশীদারিত্বের সাথে, এবং এই বছর হো চি মিন সিটি ডেভেলপমেন্ট কমার্শিয়াল ব্যাংক (HDBank), চোলিমেক্স ফুড জয়েন্ট স্টক কোম্পানি, সাইগন ট্রেডিং কর্পোরেশন লিমিটেড (SATRA), সান্টোরি পেপসিকো বেভারেজ কোম্পানি লিমিটেড ইত্যাদির অতিরিক্ত সহায়তায়।
সূত্র: https://tuoitre.vn/sao-pho-chua-duoc-nhuong-quyen-khap-the-gioi-nhu-tra-va-ca-phe-viet-20251213122512022.htm
মন্তব্য (0)