সিচুয়ান নুডলস, জিয়াও লং বাও, সয়া দুধের সাথে ভাজা ডো স্টিক দিয়ে চাইনিজ ব্রেকফাস্ট চেষ্টা করুন...

নুডলস হল চীনাদের প্রিয় প্রাতঃরাশের খাবারগুলির মধ্যে একটি, যা মাইকেল জি-র বইতে প্রবর্তিত হয়েছে - ছবি: ব্লুমসবারি পাবলিশিং হাউস

সাউথ চায়না মর্নিং পোস্টে প্রকাশিত একটি নিবন্ধে ব্রিটিশ-চীনা লেখক মাইকেল জি বলেছেন যে এপ্রিলে প্রকাশিত তার বইয়ের প্রচারের জন্য যখন তিনি অনেক দেশে ভ্রমণ করেছিলেন, তখন তিনি সবচেয়ে বেশি যে প্রতিক্রিয়া শুনেছিলেন তা ছিল "চীনা প্রাতঃরাশের বিষয়টি খুবই অদ্ভুত"।

"পশ্চিমে, আমরা মিশেলিন, বিশ্বের ৫০টি সেরা রেস্তোরাঁ নিয়ে আচ্ছন্ন..., সবকিছুই রাতের খাবারের খাবারের উপর নির্ভর করে, এবং দিনের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ খাবার রান্না করার প্রতি প্রায় কোনও সম্মান নেই," তিনি প্রাতঃরাশের প্রতি মনোযোগের অভাবের কথা উল্লেখ করে বলেন।

"এমনকি যখন চাইনিজ খাবারের কথা আসে, তখনও আমরা উচ্চমানের খাবার, ভোজ এবং সেগুলি তৈরির কারিগরদের উপর মনোযোগ দিই," মাইকেল বলেন।

তার বইয়ের মাধ্যমে, মাইকেল জি বিশ্বকে জানাতে চান যে চীনারা সকালের নাস্তায় সিচুয়ান-ধাঁচের স্ট্রিট নুডলস খায়, তিলের সস দিয়ে ড্যান ড্যান মিয়ান , সুস্বাদু ক্রেপস জিয়ান বিং , সাংহাই-ধাঁচের স্টিমড স্যুপ ডাম্পলিংস শিয়াও লং বাও, অথবা সয়া দুধ দিয়ে ভাজা ডো স্টিকস ইয়ুতিয়াও এবং আরও অনেক কিছু।

মাইকেল জি-র বইয়ে চীনা নাস্তা - ছবি: ব্লুমসবারি পাবলিশিং হাউস

বইটির প্রকাশক, ব্লুমসবারি (যুক্তরাজ্য) এর মতে, লেখক চীনাদের পছন্দের নাস্তার সেরা খাবারগুলি আবিষ্কার করার জন্য সমগ্র চীন ভ্রমণ করেছিলেন এবং খেয়েছিলেন এবং তারপরে পাঠকদের বাড়িতে তৈরি করার জন্য 40 টি রেসিপিতে সেগুলি সংকলন করেছিলেন।

তোফু এবং সয়া দুধের মতো ঐতিহ্যবাহী রেসিপি ছাড়াও, মাইকেল জি জিদান হানবাও- এর মতো চীনা প্রাতঃরাশের কিছু আধুনিক সংস্করণও প্রবর্তন করেছেন।

জিদান হানবাও হল একটি বার্গারের মতো খাবার, যা ম্যাকডোনাল্ডের সসেজ এবং ডিমের মাফিন দ্বারা অনুপ্রাণিত, এবং এটিতে একটি সস মেশানো হয় যা মাইকেল জি বলেছেন যে এটি এইচপি সসের মতো, যা টমেটো এবং তেঁতুল দিয়ে তৈরি একটি ব্রিটিশ মশলা।

মাইকেল জি-র বইয়ে চীনা নাস্তা - ছবি: ব্লুমসবারি পাবলিশিং হাউস

প্রাতঃরাশের পেছনের শিল্প

মাইকেল জির বইটিতে কেবল রেসিপিই উপস্থাপন করা হয়নি, বরং স্থানীয়দের খাবার তৈরির ভিডিও ধারণকারী QR কোডগুলিও সংহত করা হয়েছে, যা পাঠকদের চীনের প্রত্যন্ত অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী কৌশল এবং রন্ধনসম্পর্কীয় জীবন সম্পর্কে আরও স্পষ্ট ধারণা দেয়।

নিজেকে এক-চতুর্থাংশ চীনা বলে দাবি করে কিন্তু দেখতে চীনা নয়, মাইকেল জি সাংস্কৃতিক সুরক্ষা এবং বরাদ্দ নিয়ে উদ্বেগ প্রকাশ করেছেন, তাই তিনি যে খাবারগুলি প্রবর্তন করেন তার "কপিরাইট" দাবি করেন না।

"আমি চেয়েছিলাম বইটি এই খাবারগুলি তৈরি করা লোকেদের দক্ষতা উদযাপন করবে। আমি মনে করি এই ভিডিওগুলিই চূড়ান্ত সমাধান," মাইকেল সাউথ চায়না মর্নিং পোস্টকে বলেছেন।

মাইকেল জি-র বইয়ে চীনা নাস্তা - ছবি: ব্লুমসবারি পাবলিশিং হাউস

রেসিপির সাথে থাকা ভিডিওগুলি দর্শকদের রান্নার শিল্পকে আরও ভালভাবে বুঝতে সাহায্য করে, পাশাপাশি প্রাতঃরাশের খাবারগুলিকে আরও সম্মানিত করতে সাহায্য করে, এমন একটি প্রেক্ষাপটে যেখানে প্রাতঃরাশ সম্পর্কে কথা বলা রান্নার বই খুব কমই আছে।

“এই বইয়ের মাধ্যমে, আপনি নাস্তা তৈরির শিল্প দেখতে পাবেন এবং এর থেকে কী শেখা যায় - রান্নার গতি, ময়দা নাড়ানো থেকে শুরু করে এমনকি সাধারণ খাবারেও পরিশ্রম করা পর্যন্ত।

চীন এবং অনেক এশীয় দেশে, চোখের পলকে খাবার পরিবেশন করা এবং খাওয়া হয়, কিন্তু সেই খাবারটি তৈরি করতে কয়েক দিন সময় লাগতে পারে,” তিনি বলেন।

সূত্র: https://tuoitre.vn/thu-an-bua-sang-kieu-trung-hoa-voi-mi-tu-xuyen-tieu-long-bao-quay-cham-sua-dau-nanh-20240824160025122.htm