ব্রিটিশ বিকেলের চা - একটি সোনালী অতীত এবং একটি উজ্জ্বল ভবিষ্যৎ

বিকেলের চা কেবল রিচার্জ করার জায়গাই নয়। এটি সর্বশেষ গসিপ শেয়ার করার এবং আপনার সামাজিক অবস্থানকে সুদৃঢ় করার জায়গা। তাই এখানে প্রচুর নিয়মকানুন এবং আচার-অনুষ্ঠান রয়েছে।

টিটাইম হলো সেইসব প্রসিদ্ধ ইংরেজি বাক্যাংশের মধ্যে একটি, যা অভিজাত অভিজাতদের পরিবেশিত বাষ্পীভূত রূপালী চা-পাতার ছবি তুলে ধরে, সাথে রুটির টুকরো এবং ভরাট স্যান্ডউইচ।

শুরুটা হয়েছিল এক ক্ষুধার্ত অভিজাত ব্যক্তির সাথে

বলা হয় যে গল্পটি একজন সম্ভ্রান্ত ব্যক্তির কাছ থেকে এসেছে। ১৮৪০ সালের এক বিকেলে, বেডফোর্ডের ডাচেস আনা রাসেল "বিষণ্ণতার" অভিযোগ করেছিলেন। তিনি ক্ষুধার্ত ছিলেন - এবং রাতের খাবার খেতে এখনও চার ঘন্টা বাকি ছিল। অপেক্ষা করতে না চাওয়ায়, ক্ষুধার্ত সম্ভ্রান্ত মহিলা তার দাসীকে তার স্বাভাবিক চায়ের পাত্রের সাথে হালকা নাস্তা পরিবেশন করতে বলেন।

ইংরেজি বিকেলের চা। (সূত্র: আইস্টক)

এই খাবারে কী কী ছিল তার কোনও সুনির্দিষ্ট রেকর্ড নেই, তবে সম্ভবত এতে কিছু রুটি, মাখন, জ্যাম এবং বিস্কুট ছিল।

পানীয় হিসেবে চা ইংল্যান্ডে রাতারাতি সাফল্য লাভ করে। ১৬৬২ সালে যখন ব্রাগানজার ক্যাথেরিন তার নতুন রানী হিসেবে পর্তুগাল থেকে ইংল্যান্ডে আসেন, তখন তিনি প্রতিদিন চা পান করার অভ্যাসটি সাথে করে নিয়ে আসেন।

তখন পর্যন্ত, পানীয়টি কেবল ইংল্যান্ডে ওষুধ হিসেবে ব্যবহৃত হত, কিন্তু ক্যাথরিনের অনুমোদনের সাথে সাথে, এটি দ্রুত উচ্চবিত্তদের জন্য একটি ফ্যাশনেবল পানীয় হয়ে ওঠে।

দুই শতাব্দী পরে, আনা রাসেল বিকেলের চা-এর প্রচলন বাড়িয়ে দেন। আসল খাবার যাই হোক না কেন, শীঘ্রই সেগুলো বিস্তৃত হয়ে বিভিন্ন ধরণের মিষ্টি এবং সুস্বাদু খাবার অন্তর্ভুক্ত করে।

স্যান্ডউইচ - ছোট, নরম টুকরো করে সূক্ষ্মভাবে কাটা - টমেটো, অ্যাসপারাগাস, চিংড়ি, ক্যাভিয়ার এমনকি ঝিনুক দিয়ে ভরা হয়। পেস্ট্রির মধ্যে রয়েছে কিশমিশ কেক, সুইস রোল, ব্যাটেনবার্গ কেক এবং বাদাম দিয়ে তৈরি ম্যাকারন।

স্যান্ডউইচের সবচেয়ে জনপ্রিয় ফিলিংগুলির মধ্যে একটি হল শসা - প্রায়শই খোসা ছাড়িয়ে, টুকরো করে কেটে ক্রিম পনিরের সাথে পরিবেশন করা হয়। যদিও শসা সবচেয়ে আকর্ষণীয় স্যান্ডউইচ ফিলিং নাও হতে পারে, তবুও এটি একটি স্ট্যাটাস সিম্বল। আপনি যদি শসা চাষ করতে পারেন, তাহলে এর অর্থ হল আপনি একটি ব্যয়বহুল গ্রিনহাউসের মালিক হতে পারেন।

বিকেলের চা রাণী ভিক্টোরিয়ারও অনুমোদন পেয়েছিল। তার প্রিয় স্ট্রবেরি শর্টকেকটি পরে তার সম্মানে নামকরণ করা হয়। "ভিক্টোরিয়া স্পঞ্জ" এখনও বিকেলের চায়ের আরেকটি প্রিয় খাবার।

রসায়নবিদ এবং খাদ্য প্রস্তুতকারক আলফ্রেড বার্ডের কল্যাণে ১৮৪৩ সালে বেকিং পাউডার যোগ করে হালকা এবং তুলতুলে তৈরি ভিক্টোরিয়া স্পঞ্জ কেক তৈরি করা হয়েছিল।

"ওয়েস্ট কান্ট্রি" ক্রিম চা ডেভনের ট্যাভিস্টক অ্যাবেতে উৎপত্তি হয়েছিল বলে জানা যায়; ৯৯৭ খ্রিস্টাব্দে ভাইকিং আক্রমণের পর ক্ষতিগ্রস্ত অ্যাবেটি মেরামতকারী কর্মীদের ডেভনের আর্ল অর্ডলফ জমাট বাঁধা ক্রিম রুটির একটি অংশ (একটি সমৃদ্ধ, ঘন ক্রিম) এবং স্ট্রবেরি জ্যাম দিয়ে পুরস্কৃত করেছিলেন।

সময়ের সাথে সাথে, রুটির জায়গা পায়ুপথে চলে আসে স্কোন: টক, মাখন, লবণ এবং চিনি দিয়ে তৈরি নরম, কামড়ের আকারের কেক, তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত বেক করা হয়, তারপর অর্ধেক করে কেটে উপরে উল্লেখিত জ্যাম এবং ক্রিম দিয়ে উপরে রাখা হয়।

বিকেলের চায়ে রাস্তায় ভরে যায়

বিকেলের চা কেবল নতুন করে চাঙ্গা হওয়ার জায়গা নয়। এটি সর্বশেষ গসিপ শেয়ার করার এবং আপনার সামাজিক অবস্থানকে সুদৃঢ় করার জায়গা। তাই নিয়মকানুন এবং রীতিনীতি দ্রুত ঘনীভূত হয়ে এসেছে।

শীঘ্রই, বিকেলের চা অভিজাত ড্রয়িং রুম থেকে লন্ডনের ফ্যাশনেবল রাস্তায় ছড়িয়ে পড়ে। ল্যাংহাম হোটেল দাবি করে যে ১৮৬৫ সালে তার বিলাসবহুল পাম কোর্টে জনসাধারণের জন্য বিকেলের চা পরিবেশন করা প্রথম হোটেল।

"প্রাথমিক দিনগুলিতে, বিকেলের চা ছিল একটি সাধারণ ব্যাপার - প্রায়শই মাত্র কয়েকটি ছোট স্যান্ডউইচ এবং একটি বা দুটি মিষ্টি, যা মহিলাদের জন্য দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবারের মধ্যে খাওয়ার জন্য তৈরি করা হত," ল্যাংহ্যামের প্রধান পেস্ট্রি শেফ অ্যান্ড্রু গ্রেভেট শেয়ার করেন।

শুধুমাত্র অভিজাত এবং সম্ভ্রান্ত মহিলারা মাফিন খাচ্ছিলেন এবং লাপসাং সুচং-এ চুমুক দিচ্ছিলেন না, বরং প্রাসাদের ভেতরে, চাকর-বাকররা "হাই টি" নামে একটি কম জাঁকজমকপূর্ণ ভোজের জন্য জড়ো হতেন, কখনও কখনও অন্যান্য সাধারণ খাবারের সাথে।

যদিও চা মূলত ব্রিটিশদের জন্য অত্যন্ত ব্যয়বহুল বিলাসিতা ছিল, ১৭৮৪ সালের রূপান্তর আইন চা পাতার আমদানি শুল্ক ১১৯% থেকে কমিয়ে ১২.৫% করে, যার ফলে পানীয়টি আরও সহজলভ্য হয়ে ওঠে, যদিও এখনও বেশ ব্যয়বহুল। সুইডিশ লেখক এরিক গেইজার ১৮০৯ সালে বলেছিলেন, "জলের পাশে, চা হল ইংরেজদের সংজ্ঞায়িত উপাদান। সমস্ত শ্রেণী এটি গ্রহণ করে।"

চায়ের ক্রয়ক্ষমতা বৃদ্ধি শিল্প বিপ্লবের সাথে মিলে যায়, বিশেষ করে ভিক্টোরিয়ান যুগে কারখানা এবং নির্মাণ ক্ষেত্রে ব্যাপক নতুন কর্মসংস্থান সৃষ্টি করে।

ইংরেজি বিকেলের চা। (সূত্র: আইস্টক)

"কিছু কারখানার মালিক ভেবেছিলেন যে বিকেলের নাস্তা উৎপাদনশীলতা বাড়াতে পারে; চায়ের উদ্দীপক, চিনিযুক্ত নাস্তার সাথে মিলিত হয়ে, তাদের কর্মীদের সারাদিন কাজ করার জন্য উজ্জীবিত করতে পারে," "প্লিজ পাস দ্য স্কোনস" বইয়ে জিলিয়ান পেরি লিখেছেন।

উচ্চবিত্তরা চা কে লোক দেখানোর জন্য দেখলেও, শ্রমজীবী ​​মানুষ আসলে "চা বিরতি" নামে পরিচিত সময়কালে এটিকে একটি পুষ্টিকর পানীয় হিসেবে উপভোগ করত।

বিকেলের শেষের দিকে, অথবা "ভিড়ের সময়" খাওয়া, বিকেলের চা ভিক্টোরিয়ান শ্রমিকদের জন্য কঠোর দিনের পরিশ্রমের পর একটি উপযুক্ত অবকাশ হয়ে ওঠে।

কিন্তু বিকেলের চা হল দিনের শেষের দিকে রাতের খাবার পরিবেশনের আগে একটি আনুষ্ঠানিক বিরতি , তবে হাই টি, যার মধ্যে কেবল রুটিই থাকে না, তা হল আসল খাবার। এই কারণেই অনেক ব্রিটিশ (বিশেষ করে উত্তরের বাসিন্দারা) এখনও তাদের সন্ধ্যার খাবারকে "চা" বলে ডাকে - তা সে রোস্ট মাংস, তরকারি, অথবা "চিপ চা" যাই হোক না কেন।

যুদ্ধের বছরগুলিতে যখন দেশে খাবারের অভাব ছিল, তখন বিকেলের চা কমে গিয়েছিল, কিন্তু তারপর থেকে এটি আবার ফিরে এসেছে। যদিও বিকেলের চা সম্পর্কে শ্রেণীগত সীমানা ঝাপসা হয়ে গেছে, তবুও এটি একটি পরিশীলিত আনন্দ হিসেবে রয়ে গেছে।

"জীবনের বিশেষ উপলক্ষগুলি যেমন জন্মদিন, বার্ষিকী, প্রস্তাব ইত্যাদি উদযাপনের জন্য বিকেলের চা হল নিখুঁত উপায়," ল্যাংহ্যামের পেস্ট্রি শেফ গ্রেভেট বলেন। "এটি নিখুঁত ভারসাম্য বজায় রাখে: প্রায়শই বিলাসবহুল পরিবেশে একটি সুস্বাদু রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা, পর্যাপ্ত মঞ্চ এবং অনুষ্ঠানের মাধ্যমে প্রতিটি অতিথিকে রাজপরিবারের মতো অনুভব করানো যায়, এমনকি কয়েক ঘন্টার জন্য হলেও।"

“সোশ্যাল মিডিয়ার উত্থানের সাথে সাথে, বিকেলের চায়ের দৃশ্যমান দিকটি আগের চেয়েও বেশি গুরুত্বপূর্ণ হয়ে উঠেছে,” গ্রেভেট বলেন। এখন শার্লক হোমস-থিমযুক্ত বিকেলের চা এবং শেক্সপিয়রের বিকেলের চা আছে; ভারতীয় বিকেলের চা এবং সুশির বিকেলের চা আছে। ডাবল-ডেকার বাস, স্টিম ট্রেন এবং ব্রিটিশ এয়ারওয়েজের বিমানে বিকেলের চা আছে।

(ভিয়েতনাম+)

সূত্র: https://www.vietnamplus.vn/afternoon-return-of-the-anh-qua-khu-hoang-kim-va-tuong-lai-ruc-ro-post1081811.vnp