উত্তর-পূর্বের ৬টি বিখ্যাত খাবার যা আপনার অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত

ভিয়েতনামের উত্তর-পূর্ব অঞ্চল কেবল তার রাজকীয় প্রাকৃতিক দৃশ্য এবং বৈচিত্র্যময় সংস্কৃতির জন্যই বিখ্যাত নয়, বরং জাতীয় পরিচয়ে সমৃদ্ধ তার অনন্য খাবারের জন্যও বিখ্যাত। উত্তর-পূর্বের বিশেষত্বগুলি কেবল তাদের সুস্বাদু স্বাদ দিয়ে দর্শনার্থীদের মুগ্ধ করে না বরং তাদের সাথে দীর্ঘস্থায়ী সাংস্কৃতিক গল্পও বহন করে। যদি আপনার উত্তর-পূর্বে ভ্রমণের সুযোগ হয়, তাহলে নিম্নলিখিত বিখ্যাত খাবারগুলি ঘুরে দেখতে ভুলবেন না!

১. কাটা মাংস

ব্রেইজড শুয়োরের মাংসের থালা (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

খাউ নুচ, যা "নাম খাউ" নামেও পরিচিত, উত্তর-পূর্বাঞ্চলের অন্যতম বিশেষ খাবার যা ল্যাং সোনের তাই এবং নুং জাতিগত গোষ্ঠী থেকে উদ্ভূত। এই খাবারটি শুয়োরের মাংসের পেট থেকে তৈরি করা হয় যা তুলসী, পাঁচ-মশলার গুঁড়ো, আদা গুঁড়ো, মধুর মতো অনেক সাধারণ মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়, তারপর অনেক ঘন্টা ধরে ভাপিয়ে রাখা হয়। মাংস নরম, চর্বিযুক্ত এবং মশলায় ভিজিয়ে রাখা হয় এবং গরম ভাত বা রুটির সাথে খাওয়া খুবই আকর্ষণীয়।

২. ৭-স্বাদের রোস্ট হাঁস

৭-স্বাদের ভাজা হাঁসের খাবার (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

উত্তর-পূর্বাঞ্চলীয় খাবারের কথা বলতে গেলে, আপনি কাও বাং- এর ৭-স্বাদের ভাজা হাঁস মিস করতে পারবেন না। এই খাবারটিকে আলাদা করে তোলে ৭টি ঐতিহ্যবাহী মশলা দিয়ে তৈরি অনন্য ম্যারিনেড রেসিপি। রান্না করা হলে, হাঁসের মাংসের খোসা সোনালী রঙের হয়, ভিতরের মাংস নরম এবং মিষ্টি, একটি স্বতন্ত্র স্বাদে ভরপুর। উপভোগ করার সময়, খাবার গ্রহণকারীরা একটু মশলাদার, বনের পাতার স্বাদ একটু তেতো অনুভব করবেন, কিন্তু আপনি যত বেশি খাবেন, ততই আপনি এটি পছন্দ করবেন।

৩. চংকিং চেস্টনাট

বাদাম (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

ট্রুং খান চেস্টনাট (কাও ব্যাং) তাদের সমৃদ্ধ, চর্বিযুক্ত স্বাদ, চকচকে বাদামী খোসা এবং বড়, গোলাকার বীজের জন্য বিখ্যাত। এটি উত্তর-পূর্বাঞ্চলীয় খাবারগুলির মধ্যে একটি যা পর্যটকদের সবচেয়ে বেশি পছন্দ, বিশেষ করে সেপ্টেম্বর-অক্টোবর মাসে ফসল কাটার সময়। চেস্টনাট বিভিন্ন উপায়ে প্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে যেমন ভাজা, ফুটানো, শুকানো বা শূকরের পা দিয়ে রান্না করা, আকর্ষণীয় এবং পুষ্টিকর খাবার তৈরি করা।

৪. হা গিয়াং টক ফো

টক ফো (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

"লুওং প্যান" নামেও পরিচিত টক ফো, হা গিয়াং-এর চীনা সম্প্রদায় থেকে উদ্ভূত একটি খাবার। ঐতিহ্যবাহী নুডল স্যুপ থেকে ভিন্ন, টক ফো-এর স্বাদ সতেজ, সামান্য টক এবং এতে চার সিউ, ভাজা চিনাবাদাম, শসা এবং ভেষজের মতো অনেক উপাদান থাকে। এটি একটি আদর্শ ব্রেকফাস্ট খাবার যা উত্তর-পূর্বের বিশেষত্বগুলি অন্বেষণ করার সময় ডিনারদের একটি নতুন রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা পেতে সহায়তা করে।

৫. গ্রিলড ফিশ প্যাক এনগোই

গ্রিলড ফিশ প্যাক এনগোই (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

যদি আপনার বা বি লেক (বাক কান) দেখার সুযোগ হয়, তাহলে অবশ্যই প্যাক এনগোই গ্রিলড ফিশ চেষ্টা করে দেখুন - উত্তর-পূর্বের অন্যতম প্রিয় খাবার। হ্রদ থেকে ধরা তাজা মাছ, পরিষ্কার করে, বিশেষ মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করে গরম কয়লার উপর সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়, যা একটি আকর্ষণীয় সুবাস দেয়। খাওয়ার সময়, রসুন এবং মরিচ বা লবণ, গোলমরিচ এবং লেবু দিয়ে মাছের সসে ডুবিয়ে রাখুন এবং এক কাপ কর্ন ওয়াইন পান করুন যা আপনাকে একটি অবিস্মরণীয় রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা দেবে।

৬. কুক মো কেক

Coóc Mò কেক (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

কুক মো কেক, যা ক্রোয়েস্যান্ট কেক নামেও পরিচিত, তায়ে জাতির একটি ঐতিহ্যবাহী কেক। আঠালো ভাত, লাল বাদাম দিয়ে তৈরি এবং কলা পাতায় মোড়ানো এই কেকের সুগন্ধ, নরম, চর্বিযুক্ত স্বাদ রয়েছে। এটি কেবল উত্তর-পূর্বের জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি নয়, বরং একটি সহজ উপহারও, যা বাড়ি থেকে অনেক দূরে বসবাসকারী অনেক মানুষকে তাদের জন্মভূমির স্বাদের কথা মনে করিয়ে দেয়।

উত্তর-পূর্বাঞ্চলীয় খাবার কেবল বৈচিত্র্যময়ই নয়, বরং এখানকার প্রতিটি জাতিগোষ্ঠীর সংস্কৃতি এবং রীতিনীতিও প্রতিফলিত করে। প্রতিটি উত্তর-পূর্বাঞ্চলীয় খাবারের একটি অনন্য এবং আকর্ষণীয় স্বাদ রয়েছে, যা যে কেউ জীবনে একবার হলেও এটি চেষ্টা করতে আগ্রহী করে তোলে। যদি আপনার উত্তর-পূর্বাঞ্চলে ভ্রমণের সুযোগ থাকে, তাহলে উচ্চভূমির রন্ধনসম্পর্কীয় স্বাদ সম্পূর্ণরূপে উপভোগ করার জন্য এই বিখ্যাত খাবারগুলি উপভোগ করার সুযোগটি মিস করবেন না!

সূত্র: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-dac-san-dong-bac-v16636.aspx