7 slavných restaurací pho v Ho Či Minově Městě, které v roce 2025 získaly michelinské ocenění: Je to vaše oblíbená restaurace?

Které slavné restaurace pho v Ho Či Minově Městě byly na včerejším večerním ceremoniálu vyhlašování průvodce Michelin 2025 v Da Nangu, 5. června, označeny za „lahodné a cenově dostupné“?

Letos bylo v kategorii Bib Gourmand (dobrá restaurace, dostupná cena) průvodcem Michelin zařazeno 7 restaurací v Ho Či Minově Městě, mezi něž patří: Pho Chao, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong a kuřecí nudlová polévka Ky Dong. Co je na tom zajímavého?

1. Pho Chao

Restaurace Pho Chao, která se nachází na adrese 52 Nguyen Cong Tru (okres Binh Thanh), je i nadále oceňována michelinským průkazem jako „lahodná restaurace za dostupnou cenu“.

Restaurace Pho Chao není tak stará jako mnoho jiných restaurací pho v Ho Či Minově Městě, byla otevřena koncem roku 2020 a začátkem roku 2021. Restaurace si však brzy „zaujala“ michelinských recenzentů.

FOTO: PRŮVODCE CAO AN BIEN/MICHELIN

„Navzdory rozšíření Pho Chao neztratilo své pouliční kouzlo. Můžete si vybrat mezi bohatým třídenně dušeným hovězím vývarem a kuřecím vývarem. Mezi špičkové pokrmy patří pho bong hoa se středně propečeným hovězím masem, křupavé smažené kuře s krevetovou omáčkou a slavná „Photine“, kde se pho podává s hranolky a sýrem,“ popisuje průvodce Michelin.

„70 % zákazníků restaurace tvoří cizinci. Restaurace se jmenuje Chao, což je vítání zahraničních a vietnamských hostů, kteří si zde pochutnávají na tradičních vietnamských pokrmech. Název restaurace také vyjadřuje toto vřelé přijetí. Když sem zákazníci přijdou, vždy se setkají s úsměvem, vřelostí a štěstím majitele i personálu,“ sdělila jednou Thanh Nienovi paní Bui Thi Dung, hrdá majitelka restaurace pho.

2. Pho Hoang

Podle průvodce Michelin je tato restaurace pho otevřena od roku 2008 a majitel Hoang je velmi hrdý na svůj čirý vývar, jehož vaření trvá více než 12 hodin. Hosté si mohou volně objednat šlachy, žebra, mleté ​​hovězí maso nebo dokonce vejce.

Pho Hoang byl po mnoho let po sobě oceněn společností Michelin v kategorii Bib Gourmand.

FOTO: PRŮVODCE MICHELIN

„Každá miska pho je ozdobena koriandrem, bazalkou, limetkou a cibulí. Z nápojů vyzkoušejte jejich bylinkový čaj vyrobený z více než 10 různých bylin,“ doporučuje průvodce Michelin. Restaurace se proto nachází na adrese 460 Nguyen Tri Phuong (10. obvod).

3. Pho Huong Binh

Paní Tran Thi Phuc Thinh, majitelka restaurace Pho Huong Binh na adrese 148 Vo Thi Sau (3. obvod, Ho Či Minovo Město), se s Thanh Nien podělila o své zkušenosti, že právě uznání Michelin pomohlo „oživit“ restauraci, kterou v roce 1958 v Saigonu otevřela její babička. Jako třetí generace, která zdědila rodinnou restauraci pho, majitelka sdělila, že od rána do večera vždycky stojí u pultu a připravuje jídla a jen zřídka se nechá někým nahradit.

Podle majitelky otevřela restauraci pho její babička, Doan Thi Ran (zemřela), v roce 1958, kdy se v této ulici nacházelo mnoho restaurací s pho vedle sebe. Její rodina prodávala jak náhradní díly na motorky a jízdní kola, tak i pho. Později, když byl její manžel starý, se všichni plně zaměřili na provoz restaurace, kde se jim dostávalo velké podpory od zákazníků.

Restaurace Pho Huong Binh existuje již od roku 1958.

FOTO: CAO AN BIEN

Doposud se restaurace pho dědila třetí generaci, od prarodičů k rodičům a poté k sourozencům. Jako jediná dcera v rodině čtyř sourozenců zdědila paní Thinh rodinnou restauraci pho a věnovala velké úsilí restauraci, kterou vybudovali její prarodiče a rodiče. Restaurace prodává kuřecí pho a hovězí pho s mnoha ingrediencemi, ze kterých si zákazníci mohou vybrat, jako je kuřecí kůže, mladá vejce, prsní maso a šlachy... Vývar se připravuje každý den čerstvý, je čirý a lehký.

4. Pho Le

Restaurace Pho Le byla otevřena v roce 1970, tedy před více než půl stoletím. Na jídelním lístku restaurace najdete hlavní jídla, jako je vzácné hovězí maso, šlachy, hrudí, bok, hovězí kuličky, hovězí kolínko... První pobočka restaurace Pho Le se nachází na ulici Nguyen Trai, v oblasti, kde žije mnoho etnických Číňanů.

Od minulosti až po současnost přitahuje Pho Le mnoho lidí díky své bohaté jižanské chuti. Každá miska Pho Le obsahuje měkké, hladké nudle, sladký a krémový vývar a charakteristicky měkké a sladké maso. Kromě toho restaurace připravuje mnoho příloh, jako je zelenina, klíčky atd., což láká mnoho hostů.

Pho Le je „pravé“ jižanské jídlo. Restaurace se nachází na adrese 413–415 Nguyen Trai (5. obvod).

FOTO: PRŮVODCE CAO AN BIEN/MICHELIN

„Co podle vás dělá z restaurace Pho Le místo na michelinském seznamu?“ řekl pan Hung z restaurace Pho novinám Thanh Nien , že tajemství spočívá ve vývaru pho, který se vaří podle speciálního receptu a předává se v rodině po mnoho generací. Harmonie chutí a ingrediencí dělá z misky Pho Le také výjimečnou záležitost.

5. Pho Minh

Podle průvodce Michelin, ačkoli se restaurace Pho Minh nachází v malé uličce na adrese Pasteur 63/6 (1. obvod), stále láká hosty v Ho Či Minově Městě svým 80 let starým tradičním pho. „Hosté si mohou vybrat z hovězí svíčkové, hrudí a mnoha dalších druhů masa, které jsou k dispozici po celý den. Zavírají v 10 hodin, takže přijďte brzy, než vám dojde jídlo,“ radí Michelin.

Pho Minh je jednou z nejstarších restaurací pho v Ho Či Minově Městě.

FOTO: PRŮVODCE MICHELIN

Je známo, že tato restaurace pho vznikla z malého stánku v uličce na Pasteur Street, vedle kina Casino (později přejmenovaného na Vinh Quang). V roce 1950 měla rodina malý dům, kde mohla postavit stoly, a začala vítávat zákazníky. V té době se restaurace nacházela naproti současnému umístění a nebyla tak prostorná jako dnes.

6. Pho Phuong

Paní Nguyen Ngoc Phuong, majitelka restaurace Pho Phuong na adrese 25 Hoang Sa (1. obvod), uvedla, že restaurace existuje již 40 let. Paní Phuong, které je 57 let, uvedla, že restauraci otevřela, když jí bylo 18 let, a že je to její celoživotní dílo.

Pho Phuong se nachází na ulici Hoang Sa, v blízkosti mnoha obchodů a restaurací, a je i v současnosti stále přeplněný zákazníky.

FOTO: CAO AN BIEN

„Každá miska pho je připravena s maximální péčí. Doprovodná zelenina je pečlivě ozdobena, oříznuta a očištěna pro maximální čerstvost. Speciálním pho restaurace je série hovězích řezů. Vrcholem pokrmu je hovězí ocas, který se dusí 40 hodin, dokud nezměkne, a má nádhernou želatinovou konzistenci,“ hodnotí průvodce Michelin.

7. Kuřecí nudlová polévka Ky Dong

Kuřecí nudle Ky Dong, které se nacházejí přímo v centru Ho Či Minova Města, už pro hosty nejsou ničím cizím, když se po uplynulé půlstoletí hemžily zákazníky bez ohledu na denní dobu. Restaurace se nachází na adrese 14/5Bis Ky Dong (9. okrsek, 3. obvod).

Po znovusjednocení si rodiče pana Nguyen Van Duca (50 let) společně založili malý stánek s kuřecími nudlemi na začátku ulice Ky Dong. V té době byl ještě velmi mladý. Jeho dětství bylo plné dnů, kdy viděl své rodiče, jak dlouho ponocují a brzy vstávají, aby se starali o pouliční stánek a vychovali 4 děti, a dnů, kdy v domě pomáhali rodičům s podnikáním 4 sourozenci.

Kuřecí nudlová polévka Ky Dong je vždycky plná zákazníků.

FOTO: PRŮVODCE CAO AN BIEN/MICHELIN

V 80. letech 20. století si z původního pouličního stánku s občerstvením se stabilním počtem zákazníků pronajali prostor, rovněž na ulici Ky Dong. A v roce 2004 si rodina pana Duca koupila prostor na této ulici a prodává dodnes. Na pokrmy své rodiny je nejvíce hrdý na kvalitu kuřete a recept na vývar. To je také tajemství toho, že restaurace je již téměř půl století vždy plná zákazníků.

Nový seznam Michelinského průvodce pro rok 2025 obsahuje 181 restaurací v Hanoji , Da Nangu a Ho Či Minově Městě, z nichž devět získalo jednu michelinskou hvězdu (včetně jedné nové restaurace a jedné modernizované restaurace), 63 restaurací Bib Gourmand (včetně devíti nových restaurací) a 109 restaurací vybraných na základě kvality podávaných pokrmů (včetně 14 nových restaurací).

Zdroj: https://thanhnien.vn/7-quan-pho-noi-tieng-tphcm-duoc-michelin-vinh-danh-2025-co-quan-ruot-cua-ban-khong-185250605224533612.htm