Jíst vejce: Měli byste sníst žloutek, nebo ho vyhodit?

V komunitě odborníků na výživu se již dlouho vede debata: Je zdravější jíst celé vejce, nebo vynechat žloutek?

Níže nutriční specialistka Emer Delaney, zakladatelka My Private Dietitian Nutrition Consulting Center (Spojené království), a hlavní nutriční specialistka Vicki Koenig z Nutrition-Wise Nutrition Clinic (USA) vysvětlí rozdíl mezi výše uvedenými dvěma způsoby stravování a roli žloutků v nutriční hodnotě, uvádí zdravotnický časopis Prevention .

Podle amerického ministerstva zemědělství (USDA) obsahuje 1 velké vejce 72 kalorií, 6 gramů bílkovin, 5 gramů tuku, zatímco bílek obsahuje pouze 18 kalorií, 4 gramy bílkovin a absolutně žádný tuk.

Vejce jsou skvělá pro celkové zdraví.

Foto: Umělá inteligence

Vejce jsou jednou z nejživějších přírodních potravin, říká Delaney. Jsou kompletním zdrojem bílkovin a poskytují všech devět esenciálních aminokyselin, které pomáhají budovat a udržovat svaly a zároveň vám dávají delší pocit sytosti. Žloutky jsou obzvláště bohaté na vitamíny A, D, E, K, B12, folát, cholin a antioxidanty lutein a zeaxanthin. Podle Národních institutů zdraví ( NIH) jsou vejce bohatým zdrojem cholinu, který je nezbytný pro buněčné membrány, regulaci nálady, kontrolu svalů a metabolismus. Kromě toho asi dvě třetiny tuku ve vejcích tvoří dobré (nenasycené) tuky, které pomáhají snižovat záněty a chránit srdce.

Pokud jde o žloutky, Delaney říká, že v minulosti byly spojovány se zvýšeným cholesterolem. Vejce obsahuje asi 207 mg cholesterolu, ale Americká kardiologická asociace cituje studii z roku 2019, které se zúčastnilo více než 250 000 lidí a která zjistila, že cholesterol v potravě nezvyšuje kardiovaskulární riziko, jako jsou infarkty nebo mrtvice. Způsob přípravy je však důležitý – vejce se sýrem, slaninou nebo klobásou mohou zvýšit obsah nasycených tuků, zatímco míchaná vejce se zeleninou a trochou sýra jsou zdravější volbou.

Pokud jde o bílky, Delaney říká: Bílky jsou skvělým zdrojem libových bílkovin, což z nich činí dobrou volbu pro ty, kteří chtějí zvýšit příjem bílkovin a zároveň udržet kalorie pod kontrolou. Pomáhají s regenerací svalů, snižují hlad a jsou ideální pro hubnutí.

Koenig však varuje: Pokud odstraníte žloutek, ztratíte také většinu vitamínů, minerálů a antioxidantů. Delaney naopak zdůrazňuje, že žloutek je nejvýživnější částí vejce.

Tak která cesta je lepší?

Odpověď zní: Obojí je prospěšné. V závislosti na vašich nutričních cílech si však můžete vybrat tu správnou.

Podle experta Koeniga, pokud chcete snížit kalorie, ale stále získat dostatek bílkovin, můžete omezit žloutek a přidat bílek.

Pokud ale chcete získat všechny živiny, snězte celé vejce, protože koneckonců, jak celá vejce, tak bílky jsou součástí zdravé stravy, uvádí Prevention.

Zdroj: https://thanhnien.vn/an-trung-rot-cuoc-nen-an-hay-bo-long-do-moi-tot-185251025230352754.htm