Lékaři sdílejí tipy, jak bezpečně uchovat zbytky jídla

Nutriční specialista Doan Thi Luong z mezinárodní všeobecné nemocnice Nam Sai Gon uvedl, že zbytky jídla po každém jídle, pokud nejsou správně uchovávány, vytvářejí podmínky pro napadení a množení bakterií. Pokud jsou nesprávně skladovány, mohou vést k otravě jídlem, zažívacím potížím a dokonce i mnoha vážným onemocněním, která přímo ovlivňují zdraví.

Jak uchovat zbytky jídla

Podle odborníka Doan Thi Luonga by se uvařené jídlo mělo ihned spotřebovat nebo skladovat v nádobě, která si po uvaření udrží teplo po dobu 2 hodin. Potraviny by měly být skladovány v chladničce při teplotě do 4 stupňů Celsia a při opětovném použití by se měly zahřát na minimální teplotu 80 stupňů Celsia. Teplota od 4 do 60 stupňů Celsia je totiž vhodná teplota pro růst bakterií v potravinách. Před uložením do chladničky použité potraviny znovu ohřejte nebo uvařte, abyste snížili riziko infekce. Potraviny lze v chladničce bezpečně skladovat maximálně 2–4 dny. Pokud se potraviny dostaly do kontaktu se slinami nebo holýma rukama, měly by být před uložením důkladně zahřáté a spotřebovány do 1–2 dnů. Aby chladnička zůstala odolná a potraviny dobře uchovány, měla by se teplota udržovat na 2–4 stupních Celsia nebo nižší, což odpovídá množství skladovaných potravin.

Nevkládejte potraviny do chladničky v kovových nádobách, protože by mohly absorbovat kovový zápach. Zbytky uvařeného jídla skladujte ve skleněných nebo keramických nádobách s pevnými víky nebo je pevně zabalte do potravinové fólie. Nepoužívejte k uchovávání potravin velké nádoby, protože mohou blokovat proudění chladného vzduchu, snižovat účinnost chlazení a vytvářet podmínky pro růst bakterií ve skrytých rozích.

Bác sĩ chia sẻ cách bảo quản thức ăn thừa đúng cách- Ảnh 1. — Před uložením do chladničky použité potraviny znovu ohřejte nebo převařte, abyste snížili riziko bakteriální kontaminace.

Z důvodu bezpečnosti by měla být chladnička pravidelně kontrolována a čištěna, alespoň jednou měsíčně. Pro snadnou správu a kontrolu data spotřeby by mělo být datum jasně vyznačeno na nádobě s potravinami. Zejména syrové a vařené potraviny by se v chladničce neměly umisťovat blízko sebe, aby se zabránilo křížové kontaminaci bakteriemi. Chladnička by měla být vědecky uspořádána a měla by být jasně rozdělena do oddělení pro jednotlivé druhy potravin.

Bezpečná doba skladování v chladničce

Při skladování v chladničce při teplotě pod 4 stupně Celsia je specifická doba skladování pro konkrétní potraviny následující:

Vařené maso a drůbež: 3–4 dny.
Mořské plody: 3 dny.
Šunka a klobása: 4–5 dní; klobása: 7 dní po otevření, 14 dní po neotevření.
Vařené cereálie a těstoviny: 3–5 dní.
Syrová vejce: 3–5 týdnů; vařená vejce: 1 den
Neotevřené mléčné výrobky (mléko, jogurt, sýr) do data spotřeby uvedeného na obalu; po otevření do 24 hodin.
Polévky a dušená jídla: 3–4 dny; vařená zelenina: 3 dny.
Džus v plechovce: 7 dní po otevření; datum spotřeby uvedené na obalu pro neotevřené plechovky.
Ovoce: 1–3 dny (jahody: 2–3 dny; jablka, pomeranče: 7 dní).

Bác sĩ chia sẻ cách bảo quản thức ăn thừa đúng cách- Ảnh 2. — Neotevřené mléčné výrobky (mléko, jogurt, sýr) by měly být uchovávány v chladničce dle data spotřeby uvedeného na obalu; po otevření do 24 hodin.

Skladování v mrazáku (pod -18 stupňů Celsia):

Vařené maso a drůbež: 2–6 měsíců.
Vařené mořské plody: 2–3 měsíce.
Šunka, klobása, párek: 10–15 dní.
Vařené cereálie a těstoviny: 1–2 měsíce.
Polévky a dušená jídla: 2–3 měsíce.
Vařená zelenina: 2–12 měsíců.

„Abyste se vyhnuli zdravotním rizikům, vždy skladujte potraviny správně. To nejen pomáhá předcházet nemocem z potravin, ale také udržuje nutriční kvalitu a zajišťuje bezpečná a výživná jídla. Pokud máte pochybnosti o bezpečnosti zbytků jídla, je nejlepší je vyhodit. Neochutnávejte jídlo, které vykazuje známky znehodnocení,“ doporučila odbornice Doan Thi Luong.