Jak restovat holuba s vietnamským koriandrem, abyste odstranili nepříjemný zápach a zachovali si přirozenou sladkost

GĐXH - Holub smažený s vietnamským koriandrem je lahodný a výživný pokrm, ale jak zabránit tomu, aby ptačí maso zapáchalo, a přitom si zachovalo svou přirozenou sladkost. Následující článek vás provede v kuchyni přípravou jednoduchého pokrmu smaženého holuba s vietnamským koriandrem doma.

Přísada

550 g zpracovaného holuba (asi 2 ptáci); 50 g vietnamského koriandru; 4 stonky zelené cibule; 3 stonky citronové trávy; trochu kurkumy v prášku (nebo čerstvé kurkumy); trochu rýžového octa a bílého vína; 1 chilli paprička; trochu běžného koření (glutamát sodný/kořenící prášek/mletý pepř/ústřicová omáčka/rybí omáčka/chilli prášek/satirická omáčka/...); 1 lžíce annatto oleje.

Jak se připravit

Příprava holubů

Když si koupíte holuba na trhu, váš přítel mu už oškubal peří, odstranil hlavu a vnitřnosti. Můžete požádat prodejce, aby vám pomohl s upéct holuba, nebo to udělat sami doma.

Když jsem si holuba přinesl domů z trhu, můj kamarád mu už oškubal peří, odstranil hlavu a vnitřnosti.

Pokud nemáte holubník ani brčko na pečení, můžete holuba dát do horkovzdušné fritézy nebo mikrovlnné trouby a rychle ho opéct při vysoké teplotě, dokud vnější slupka mírně nezpevní a nezíská zlatohnědou barvu. Díky tomu holub při vaření nebude zapáchat.

Dále použijete trochu soli, bílého vína a několik plátků drceného zázvoru, kterými potřete holuba zevnitř i zvenku, poté holuba opláchnete vodou, abyste ho očistili a odstranili nepříjemný zápach. V tomto okamžiku nakrájíte holubí maso na malé kousky velikosti sousta.

Připravte si další ingredience

Mezi ingredience patří zázvor, šalotka, citronová tráva a chilli. Nasekáte je a rozdrtíte v hmoždíři. Po smažení si nechat pár plátků chilli na ozdobu. Po vyjmutí a omytí zelené cibulky a vietnamského koriandru je nasekáte.

Holubi marinovaní v koření.

Marinovaný holub

Holubí maso marinujte v koření, které obsahuje 1 lžičku kořenícího prášku, 1 lžičku kurkumy, 1 lžíci ústřicové omáčky, 1 lžíci rybí omáčky, 3 lžíce droždí, 1/2 lžíce bílého vína a 1,5 lžičky. Přidejte 1/3 cibule, citronovou trávu a zázvor, které jste právě rozdrtili. Dobře promíchejte a holuba marinujte 15–20 minut.

Smažený holub

Postavte pánev na sporák a přidejte asi 2 lžíce oleje na vaření. Jakmile je olej horký, přidejte všechen zázvor, cibuli, česnek a 1 lžíci annatto oleje a smažte, dokud nezačne vonět.

Restovaný holub s vietnamským koriandrem.

Dále přidejte holuba, restujte na vysokém plameni, dokud se holubí maso neopeče, poté snižte plamen, přikryjte pokličkou a restujte 5–6 minut, dokud se holubí maso neuvaří. Posledním krokem je přidání nasekané jarní cibulky a vietnamského koriandru, restujte dalších 20–30 sekund a vypněte plamen.

Hotový výrobek

Hotový pokrm z restovaného holuba s vietnamským koriandrem má atraktivní barvu, maso holuba je měkké a voňavé, vůbec nepáchnoucí, ale stále si zachovává svou přirozenou sladkost. Zelená cibulka a vietnamský koriandr se prolínají a vydávají charakteristické aroma, které pokrmu dodává na atraktivitě.

Hotový pokrm z restovaného holuba s pažitkou má atraktivní barvu, měkké a voňavé holubí maso, vůbec nepáchnoucí, ale stále si zachovává svou přirozenou sladkost.

Každý kousek holuba je rovnoměrně obalen kořením a smažen, dokud není pevný, ale stále měkký, mastný a bohatý. Při vychutnávání ucítíte přirozenou sladkost masa v kombinaci s trochou pikantního vietnamského koriandru, což vytváří atraktivní smažený pokrm, vhodný k jídlu s horkou rýží nebo jako svačina.

Zdroj: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-chim-bo-cau-xao-rau-ram-khu-sach-mui-hoi-va-giu-duoc-vi-ngot-tu-nhien-172250618142148672.htm