Jak vybrat čerstvé a chutné kuře
Na toto jídlo můžete použít jakoukoli část kuřete k dušení, nicméně stehna jsou nejchutnější částí, díky čemuž bude vaše dušené jídlo ještě lahodnější.
Vyberte si kuřecí maso, které má čerstvou, zářivě růžovočervenou barvu, je bez nepříjemných nebo podivných pachů a bez krevních sraženin nebo modřin na kůži. Vyhněte se kuřatům, která jsou tmavá nebo zbarvená, protože se jedná o kuřata, která uhynula před zpracováním.
Abyste se vyhnuli koupi kuřat, kterým byla vstříknuta voda, stiskněte ruku na podezřelá místa (zejména stehna a prsa) a zkontrolujte je; pokud jsou měkká, kluzká nebo deformovaná, nekupujte je.
Pokud uvidíte kuřecí kůži, která je žlutá, ale tuk uvnitř je bílý, je jisté, že kuře bylo barvené a neměli byste ho kupovat.
Vyberte si kuřecí maso, které má čerstvou, zářivě růžovočervenou barvu, je bez nepříjemných nebo podivných pachů a bez krevních sraženin nebo modřin na kůži. Vyhněte se kuřatům, která jsou tmavá nebo zbarvená, protože se jedná o kuřata, která uhynula před zpracováním.
Chcete-li si vybrat lahodné kuře z volného chovu, vybírejte kusy se světle žlutou, tenkou, hladkou a vysoce elastickou kůží, která je tmavě žlutá pouze v určitých oblastech, jako jsou prsa, křídla a hřbet; kompaktní, pevné tělo; a úzká prsa.
U mražených kuřecích výrobků v supermarketech je nutné zkontrolovat spolehlivý původ a datum spotřeby uvedené na obalu, aby byla zajištěna jejich kvalita.
Jak si vybrat lahodný vietnamský koriandr (rau tam).
Při nákupu vietnamského koriandru vybírejte čerstvé listy, které jsou malé, mají charakteristickou vůni, nejsou zvadlé a nemají žádné zvláštní pachy. Vyhněte se nákupu koriandru s velkými, lesklými listy, protože jsou méně voňavé a ne tak chutné jako listy s malými listy.
Ingredience na kuřecí guláš s vietnamským koriandrem
2 kuřecí stehna (asi 700 g); 30 g vietnamského koriandru; 6 šalotek; 5 stroužků česneku; 6 chilli papriček; 400 ml čerstvé kokosové vody; trochu bílého vína; 1/2 lžičky chilli prášku; 2 lžíce rybí omáčky; 1 lžíce oleje na vaření; trochu běžného koření (sůl/cukr/kořenící prášek/pepř).
Jak připravit kuřecí guláš s vietnamským koriandrem
Předběžné zpracování ingrediencí
Chcete-li kuřecí stehna očistit a odstranit nepříjemný zápach, namočte je na 10–15 minut do zředěné slané vody smíchané s trochou bílého vína. Poté je důkladně propláchněte několika výměnami vody a nechte okapat. Nakonec kuře nakrájejte na kousky velikosti sousta.
Ingredience na přípravu kuřecího guláše s vietnamským koriandrem.
Všechny ingredience důkladně omyjte. Oloupejte a nadrobno nasekejte šalotku a česnek. Nadrobno nasekejte 2 chilli papričky. Omyjte vietnamský koriandr, odstraňte všechny poškozené listy a nadrobno ho nasekejte.
Marinujte kuře
Nakrájené kuře dejte do misky a marinujte ho v 1 čajové lžičce kořenícího prášku, 1 lžíci rybí omáčky, 1/2 čajové lžičky pepře, 1/2 čajové lžičky chilli prášku a 1/2 nasekané šalotky, česneku a chilli.
Kuře dobře promíchejte a marinujte asi 20 minut, aby kuře rovnoměrně absorbovalo koření.
Smažené a dušené kuře
Rozehřejte pánev na středním plameni, přidejte 1 lžíci oleje na vaření a smažte kuře asi 10 minut, 5 minut z každé strany, dokud kuře není propečené.
Poté, co je kuře uvařené, přidejte zbývající prolisovaný česnek, šalotku a chilli papričky spolu s 1 lžící cukru a vařte, dokud cukr nezíská karamelovou barvu.
Hotovým pokrmem je lahodné a výživné dušené kuře s vietnamským koriandrem.
Dále nalijte do hrnce 400 ml čerstvé kokosové vody a přiveďte k varu. Poté přidejte 1 čajovou lžičku kořenícího prášku, 1 lžíci rybí omáčky a 1 lžíci cukru, dobře promíchejte a vařte asi 10 minut. Poté přidejte polovinu lístků koriandru a vařte dalších 10 minut.
Nakonec dochuťte dle chuti, přidejte zbývající koriandr a 4 chilli papričky, vařte dalších 5 minut a poté vypněte oheň.
hotový výrobek
Kousek kuřete si vychutnejte křehké, šťavnaté maso, bohatou a chutnou omáčku, která se do něj nasákne, a vychutnejte si ho s bílou rýží – je to neuvěřitelně lahodné.
Zdroj: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mach-ban-cach-lam-ga-kho-rau-ram-thom-ngon-don-gian-cuc-la-mieng-172250706114440303.htm
Komentář (0)