Tipy, jak připravit lahodné, jednoduché a jedinečné dušené kuře s vietnamským koriandrem

Jak vybrat čerstvé kuře

V tomto pokrmu můžete k dušení použít jakoukoli část kuřete, ale stehno bude nejlepší, díky čemuž bude váš dušený pokrm lahodnější.

Vyberte si kuře, které je čerstvé růžovočervené barvy, nemá žádný nepříjemný ani podivný zápach a na kůži nejsou žádné krevní sraženiny ani modřiny. Nevybírejte kuřata tmavě černá, protože to jsou kuřata, která uhynula před zpracováním.

Abyste se vyhnuli koupi kuřete s vodou, zatlačte rukou na místo, kde je podezření na vstříknutí vody (zejména stehno nebo prsa), abyste to zkontrolovali. Pokud je maso rozvařené, kluzké nebo zdeformované, nekupujte ho.

Pokud uvidíte žlutou kuřecí kůži, ale uvnitř bílý tuk, je jisté, že kuře bylo obarvené a neměli byste ho kupovat.

Tipy, jak připravit lahodné, jednoduché a jedinečné dušené kuře s vietnamským koriandrem - Foto 2.

Pokud si chcete vybrat lahodné kuře, vybírejte kusy masa se světle žlutou, tenkou, hladkou kůží, vysokou elasticitou a tmavě žlutými liniemi na některých místech, jako jsou prsa, křídla, hřbet, kompaktní, pevné tělo, úzká prsa.

U mraženého kuřete v supermarketech je třeba zkontrolovat spolehlivý původ a datum spotřeby na obalu, abyste zajistili kvalitu.

Jak vybrat dobrý vietnamský koriandr

Měli byste si vybrat čerstvý vietnamský koriandr s malými listy, charakteristickou vůní, nevadnoucí a bez zvláštního zápachu. Neměli byste si kupovat vietnamský koriandr s velkými, lesklými listy, protože je méně voňavý a není tak lahodný jako vietnamský koriandr s malými listy.

Ingredience na dušené kuře s vietnamským koriandrem

2 kuřecí stehna (asi 700 g); 30 g vietnamského koriandru; 6 šalotek; 5 stroužků česneku; 6 chilli papriček; 400 ml čerstvé kokosové vody; trochu bílého vína; 1/2 lžičky chilli prášku; 2 lžíce rybí omáčky; 1 lžíce oleje na vaření; trochu běžného koření (sůl/cukr/kořenící prášek/pepř).

Jak připravit kuře dušené s vietnamským koriandrem

Příprava surovin

Kuřecí stehna očistíte a zbavíte je zápachu, když je namočíte na 10–15 minut do zředěné slané vody smíchané s trochou bílého vína. Poté je několikrát opláchnete vodou a scedíte. Nakonec kuře nakrájíte na kousky velikosti sousta.

Tipy, jak připravit lahodné, jednoduché a jedinečné dušené kuře s vietnamským koriandrem - Foto 3.

Ingredience na přípravu dušeného kuřete s vietnamským koriandrem.

Omyjte ingredience, oloupejte a nakrájejte šalotku a česnek. Nasekejte 2 chilli papričky. Omyjte vietnamský koriandr, odstraňte všechny poškozené listy a jemně nasekejte.

Marinujte kuře

Nakrájené kuře dejte do misky, marinujte v 1 lžičce kořenícího prášku, 1 lžíci rybí omáčky, 1/2 lžičky pepře, 1/2 lžičky chilli prášku, 1/2 dílu mleté šalotky - česneku - chilli.

Kuře dobře promíchejte a marinujte asi 20 minut, aby kuře absorbovalo koření.

Smažené a dušené kuře

Postavte pánev na sporák, přidejte 1 lžíci oleje na vaření, rozehřejte, přidejte kuře a smažte asi 10 minut na středním plameni, asi 5 minut z každé strany, dokud kuře nezměkne.

Jakmile kuře ztuhne, přidejte zbývající prolisovaný česnek - šalotku - chilli s 1 lžící cukru a vařte, dokud cukr nezíská karamelovou barvu.

Tipy, jak připravit lahodné, jednoduché a jedinečné dušené kuře s vietnamským koriandrem - Foto 4.

Hotový výrobek z lahodného a výživného dušeného kuřete s vietnamským koriandrem.

Dále nalijte do hrnce 400 ml čerstvé kokosové vody a přiveďte k varu. Poté přidejte 1 čajovou lžičku kořenícího prášku, 1 lžíci rybí omáčky, 1 lžíci cukru, dobře promíchejte a vařte asi 10 minut. Poté přidejte 1/2 vietnamského koriandru a vařte dalších 10 minut.

Nakonec dochutíme dle chuti, přidáme zbývající vietnamský koriandr a 4 chilli papričky a vaříme dalších 5 minut, poté vypneme oheň.