Změňte chuť své rodiny s tímto voňavým a novým pokrmem z dušeného kuřete s vietnamským koriandrem.

GĐXH - Dušené kuře s vietnamským koriandrem je voňavé, kořeněné a jedinečné jídlo, které nabízí harmonickou kombinaci sladkosti kuřecího masa, štiplavé chuti vietnamského koriandru a dalšího koření a vytváří tak jedinečný kulinářský zážitek.

Jak vybrat čerstvé a chutné kuřecí maso

Vybírejte kuřata červenorůžové barvy, bez krevních sraženin nebo modřin na kůži. Vyhněte se nákupu kuřat s tmavou, matnou kůží, protože se jedná o kuřata, která uhynula před porážkou.

Při nákupu kuřat z volného chovu vybírejte ta se štíhlým tělem, světle žlutou, tenkou, hladkou kůží s vysokou elasticitou, která je tmavší žlutou pouze v určitých oblastech, jako jsou prsa, křídla a hřbet.

Zatlačte rukou na stehna a prsa, abyste zkontrolovali, zda kuře nebylo nastříkáno vodou. Pokud je kuře rozvařené, kluzké nebo deformované, nekupujte ho.

Při nákupu mraženého kuřete se uchylujte k nákupu v renomovaných supermarketech nebo obchodech, abyste zajistili kvalitu produktu.

Jak odstranit nepříjemný zápach z kuřecího masa

Metoda 1: Smíchejte ocet a sůl v poměru 2 díly soli na 1 díl octa, poté směs naneste na celé kuře, několikrát ji vetřete a poté důkladně opláchněte čistou vodou.

Můžete rozdrtit zázvorový kořen s trochou bílého vína a vetřít jím kuře. Před vařením ho nechte asi 30 minut odstát, abyste zamaskovali nepříjemný zápach.

Metoda 2: Jednoduše vetřete do kuřete několik plátků citronu spolu s trochou soli a poté důkladně opláchněte studenou vodou.

Metoda 3: Můžete rozdrtit zázvorový kořen s trochou bílého vína a vetřít jím kuře. Před vařením ho nechte asi 30 minut odstát, abyste zamaskovali nepříjemný zápach.

Jak vybrat čerstvý a lahodný vietnamský koriandr.

Při výběru vietnamského koriandru vybírejte stonky s malými listy, výraznou vůní, které nejsou pomačkané, zvadlé ani nemají žádný zvláštní zápach.

Vyhněte se koupi koriandru s velkými, lesklými listy, protože je méně voňavý a ne tak chutný jako koriandr s malými listy.

Jak vybrat lahodné sušené dřevěné ucho

Měli byste dávat přednost houbám s velkými, tlustými klobouky a několika malými houbami u báze. Kvalitní houby mají tmavě jantarovou barvu, s mírně lesklým povrchem a mléčně kávovou barvou na spodní straně.

Nevybírejte hlívy dřevní, které vypadají příliš tmavě, protože po namočení ve vodě mohou změknout a být méně křupavé.

Přísada

1 celé kuře (1,5 kg); 50 g sušených hřibů; 40 g vietnamského koriandru; 1 lžíce mletého česneku; 1 zázvor; 150 g šalotky; 1 cibule; trochu octa; 1 lžíce ústřicové omáčky; 1 lžička sezamového oleje; trochu běžného koření (sůl/pepř/glutaman sodný/kořenící prášek/cukr); 8 lžic oleje na vaření.

Některé ingredience na dušené kuře s vietnamským koriandrem.

Jak se připravit

Kuře po zakoupení důkladně omyjte a odstraňte případné pachy smícháním octa a soli ve vhodném poměru a rovnoměrným třením po celém kuřeti po dobu 10–15 minut, přičemž nezapomeňte nožem seškrábnout vnější vrstvu peří.

Tím se z kuřete odstraní veškeré zbývající peří a eliminuje se nepříjemný zápach. Poté kuře důkladně opláchněte vodou a nechte ho zcela oschnout na vzduchu.

Oloupejte šalotku a česnek a nasekejte je v kuchyňském robotu. Na pánvi rozehřejte 8 lžic oleje. Jakmile je olej horký, přidejte šalotku a orestujte ji, dokud nezačne vonět.

Jakmile šalotka začne uvolňovat svou vůni, přidejte česnek a restujte 2–3 minuty, dokud česnek i šalotka nezískají krásnou zlatou barvu, poté vypněte oheň.

Ingredience na marinádu důkladně smíchejte se 2 čajovými lžičkami soli, 1 lžící cukru, 1/2 čajové lžičky glutamanu sodného a 1/2 čajové lžičky mletého pepře. Kuře marinujte zevnitř i zvenku. Aby kuře marinádu rovnoměrně absorbovalo, udělejte do kuřete lehké zářezy a marinádu do nich vetřete.

Dále smíchejte marinádu s 1 lžící ústřicové omáčky, 1/2 lžičky sezamového oleje a 1 lžící osmažené šalotky a česneku. Kuře marinujte uvnitř i zvenku touto směsí.

Vietnamský koriandr nakrájejte na malé kousky. Zázvor nakrájejte na tenké proužky. Cibuli nakrájejte na tenké proužky. Po namočení dřevních klasů (do nabobtnání) je opláchněte, odstraňte stonky a nakrájejte na proužky.

Hotové dušené kuře s listy perily je neuvěřitelně voňavé a lahodné.

Vezměte polovinu vietnamského koriandru, polovinu nakrájené cibule, všechny hřiby a veškerý nakrájený zázvor a dobře je promíchejte se zbývající osmaženou cibulí a česnekem, 1 lžičkou mletého pepře, 1 lžičkou cukru, 1/4 lžičky glutamanu sodného, ​​1/2 lžičky sezamového oleje, 1 lžičkou kořenícího prášku a 1 lžičkou ústřicové omáčky. Směs důkladně promíchejte.

Vložte všechnu náplň do dutiny kuřete. Nechte kuře marinovat 30 minut, aby se nasáklo. Položte kuře na velký talíř a vložte ho do napařovače. Duste na středním plameni 1 hodinu, dokud kuře není propečené.

Zatímco se kuře uvaří, připravíme si salát. Polovinu zbývající cibule namočíme do poloviny misky se studenou vodou, přidáme 1 lžíci cukru a 1,5 lžíce octa, dobře promícháme a necháme cibuli asi 40 minut odstát, aby se zmírnila její pálivost a dodala kyselou chuť. Poté cibuli smícháme s polovinou zbývajících lístků koriandru; to je salát jako příloha ke kuřeti.

Zdroj: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hay-doi-vi-cho-gia-dinh-bang-mon-ga-hap-rau-ram-thom-nong-moi-la-172250702153233475.htm