Toto je recept na neodolatelně lahodný sladkokyselý kachní salát s vietnamským koriandrem a zeleným banánem.

GĐXH - Přestože je kachní salát rustikální pokrm, je lahodný a jedinečný, vhodný pro „změnu větru“ při rodinných jídlech. Pojďme se podle pokynů v následujícím článku pustit do kuchyně a naučit se, jak připravit sladkokyselý kachní salát s vietnamským koriandrem a zeleným banánem pro celou rodinu.

Jak vybrat čerstvé zelené banány

Zelené banány, známé také jako adstringentní banány, jsou známou ingrediencí v salátech a závitcích... díky své výrazné chuti, která pokrm činí lákavějším. Měli byste si vybrat banány s tmavě zelenou, lesklou, rovnoměrně zaoblenou slupkou bez neobvyklých skvrn.

Když držíte banán v ruce, je pevný, dužina není příliš kašovitá, při přičichnutí cítíte přirozené aroma, pak se jedná o lahodný a kvalitní banán.

Vyhněte se nákupu banánů s nerovnoměrnou barvou slupky, skvrnami, neobvyklými černými skvrnami, štiplavým zápachem a kašovitou dužinou, protože tyto banány mohly být ošetřeny chemikáliemi.

Ingredience na přípravu kachního salátu s vietnamským koriandrem a zeleným banánem (kachní salát se směsí bylin)

1 kachna; 1 zelený banán ; 20 g pražených arašídů; 50 g vietnamského koriandru; 1 mrkev; 3 stonky citronové trávy; 2 chilli papričky; 1 citron; 1 zázvor; 3 stroužky česneku; 30 ml bílého vína; 2 lžíce filtrované vody; trochu běžného koření (sůl/cukr/glutaman sodný).

Některé ingredience na přípravu kachního salátu s vietnamským koriandrem a zeleným banánem.

Jak připravit kachní salát s vietnamským koriandrem a zeleným banánem (kachní salát se směsí bylin)

Připravte kachní maso

Po zakoupení kachnu omyjte vodou a nakrájejte na kousky pro snadné zpracování. Poté kachní maso vložte do misky s vodou, přidejte 30 ml bílého vína a trochu drceného zázvoru a nechte asi 10–15 minut namočené, aby se odstranil zápach.

Dále kachní maso ještě jednou důkladně očistíte, opláchnete vodou a necháte oschnout. Hrnec postavíte na sporák, vložíte do něj připravenou kachnu, zalijete vodou, přidáte pár plátků zázvoru, 1 lžičku soli a 1/2 lžičky glutamanu sodného, ​​poté přikryjete a dusíte na středním plameni asi 10 minut, dokud se voda v hrnci nezačne vařit, poté snížíte plamen a kachnu dusíte dalších 20 minut, aby kachní maso změklo.

Připravte zeleninu

Nejprve si připravte 3 hrnky vody s 1/2 lžičkou soli rozpuštěnou v každém hrnku. Oloupejte zelené banány a nakrájejte je na kousky velikosti sousta, silné asi 2 - 4 mm.

Oloupejte kachní maso na salát.

Po nakrájení namočte banány do zbývající misky se zředěnou slanou vodou, aby nezhnědly a aby se zmírnil jejich silný zápach. Mrkev omyjte, natrhejte na středně dlouhé proužky a poté ji namočte do misky se slanou vodou.

Připravte si zbývající ingredience

Po zakoupení cibule ji omyjte, oloupejte, nakrájejte na klínky a namočte do 1 šálku zředěné slané vody, abyste zmírnili její štiplavou chuť.

Zbývající zázvor oloupejte a nakrájejte na proužky. Citronovou trávu omyjte a nakrájejte na malé kousky. Otrhejte odkvetlé listy vietnamského koriandru, omyjte je a najemno nasekejte, abyste je mohli připravit na salát.

Česnek a chilli propláchněte vodou, poté česnek oloupejte a nasekejte. Chilli nakrájejte na tenké plátky.

Kachní maso

Vyjměte kachní maso, sceďte ho a počkejte, až úplně vychladne, poté maso nakrájejte na tenké kousky velikosti sousta.

Kachní maso marinujte s 1/2 lžičkou glutamanu sodného, ​​1/2 lžičkou soli, trochou mletého citronového vlákna a trochou mletého zázvoru, dobře promíchejte a marinujte asi 10 minut.

Připravte si zálivku na salát

Do misky dejte 2 lžíce rybí omáčky, 1 lžíci cukru, 2 lžíce vody, citronovou šťávu, dobře promíchejte a přidejte prolisovaný česnek a prolisovanou chilli papričku.

Rybí omáčku dochuťte podle chuti vaší rodiny a poté se pustíte do míchání salátu.

Míchaný salát

Vyjměte ingredience, jako je cibule, zelené banány a mrkev, aby okapaly, poté je dejte do mísy a smíchejte s nasekanou citronovou trávou, nasekaným zázvorem, 10 g pražených arašídů a nasekaným vietnamským koriandrem. Pokapejte 2 lžícemi sladkokyselé rybí omáčky a všechny ingredience míchejte asi 5 minut, aby se koření vstřebalo.

Lahodný salát kombinující křehké, chutné kachní maso s lehce svíravými zelenými banány, sladkou, křupavou mrkví a charakteristicky aromatickým vietnamským koriandrem.

Přidejte předkrájené kachní maso a míchejte dalších asi 5 minut, aby maso nasáklo chuť. Nakonec naaranžujte na talíř, ozdobte 10 g pražených arašídů a dobrou chuť.

Hotový výrobek

Lahodný salát kombinující křehké, chutné kachní maso s lehce kyselými zelenými banány, sladkou a křupavou mrkví a aromatickým vietnamským koriandrem. Sladkokyselá rybí omáčka, trocha pikantního chilli a mastná chuť pražených arašídů vytvářejí pokrm, který je zároveň krásný a pomáhá „změnit vítr“ při rodinných jídlech.

Zdroj: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-cach-lam-goi-vit-rau-ram-chuoi-xanh-chua-chua-ngot-ngot-ngon-kho-cuong-172250707154704584.htm