Jak připravit kuřecí salát s mangostanem, žhavý trend pro ochlazení doma

GĐXH - Kuřecí salát s mangostanem je pokrm, který v současné době dohání kulinářskou komunitu k šílenství. Jídlo, které vyžaduje spoustu úsilí a nákladů, ale hotový produkt je na oplátku také velmi lahodný a má atraktivní chuť.

Přísada

Syrový mangostan (zelený): 2 kg; Kuře: 1 ks (cca 1,2 - 1,5 kg); Cibule: 1 střední; Červená chilli paprička: 1 plod; Červená mrkev: ½ velké; Fialové zelí: ⅓ zelí; Bazalka, vietnamský koriandr: 1 střední hrst; Česnek: 3 - 4 stroužky; Šalotka: 3 - 4 cibule; Pražené arašídy: 1 malá miska; Jarní cibulka: 1 malá miska; Běžné koření; Rýžové krekry: 1 malý sáček.

Jak si vybrat kuře na lahodný salát

Vyberte kuře s neporušenou kůží, světle žlutou kůží na těle, tmavě žlutou kůží na hřbetě a křídlech.

Kůže musí být neporušená, neroztržená, pevně přiléhající k masu, bez modřin nebo hematomů.

Zatlačte rukou na silnou část stehna nebo prsou, abyste zkontrolovali pevnost masa. Pokud je maso po stlačení deformované, promáčklé nebo rozvařené, znamená to, že maso již není čerstvé nebo bylo do něj vstříknuto voda, proto ho nekupujte.

Ingredience na přípravu kuřecího salátu s mangostanem.

Věnujte pozornost vůni kuřete, čerstvé kuře bude mít mírný rybí zápach, ne zvláštní žluklý zápach.

Příprava surovin

Připravte kuře

Hrubou solí nebo citronem otřete celý povrch kuřecí kůže, abyste ji očistili a odstranili zápach. Buďte opatrní, abyste kuřecí kůži neroztrhli, jinak nebude po uvaření vypadat hezky.

Kuře několikrát opláchněte čistou vodou, abyste odstranili sůl a kyselou chuť. Nechte scedit v košíku.

Kuře vložte do hrnce se studenou vodou spolu s oloupanou šalotkou a drceným zázvorem. Ochuťte trochou koření a mletého pepře a na vysokém plameni přiveďte k varu.

Když voda začne vřít, nechte kuře vařit 15 minut a míchejte ho, aby se rovnoměrně uvařilo. Vařte po správnou dobu, vypněte oheň, přikryjte a nechte 10 minut odstát, dokud se kuře rovnoměrně neuvaří.

Po inkubační době vyjměte kuře do misky s ledovou vodou, aby se ochladilo a zpevnilo. Vychladlé kuře natrhejte na kousky velikosti sousta. Dávejte pozor, abyste ho netrhali příliš malé kousky, jinak se kuře při smíchání se salátem rozpadne.

Příprava mangostanu

Připravte si misku s čistou vodou, vymačkejte do ní 1 citron a trochu soli. Malým nožem pod tekoucí vodou pomalu oloupejte vnější slupku mangostanu, abyste odstranili veškerou šťávu.

Po oloupání vložte dužinu do připravené misky s citronovou šťávou a solí. Namočte asi na 5-10 minut a poté mangostan propláchněte vodou.

Oloupejte mangostan pod tekoucí vodou, abyste zabránili kontaktu latexu s nožem a rukama.

Mangostan nakrájejte na kousky velikosti sousta a namočte do ledové vody, aby byl křupavý.

Připravte si další ingredience

Mrkev omyjte a nastrouhejte. Fialové zelí nastrouhejte na tenké proužky, omyjte a sceďte. Natrhejte listy vietnamského koriandru a bazalky, omyjte a sceďte. Nasekejte chilli a česnek. Cibuli nakrájejte na tenké plátky a namočte ji do vody, aby se zmírnila pálivost. Krevety v těstíčku smažte, dokud nenafouknou, a poté je položte na papírové utěrky, aby nasákly olej.

Jak připravit kuřecí salát s mangostanem

Připravte si zálivku na salát

Salátový dresink smíchejte v následujícím poměru: 4 lžíce dobré rybí omáčky, 4 lžíce cukru, 2 lžíce octa + citron.

Dobře promíchejte a dochuťte dle chuti. Do směsi s rybí omáčkou přidejte prolisovaný česnek a chilli a dobře promíchejte.

Salát s míchaným kuřecím masem a mangostanem

Přidejte trhané kuřecí maso, nakrájenou mangostanu, mrkev, cibuli, fialové zelí a dobře promíchejte s rybí omáčkou.

Sceďte přebytečnou rybí omáčku, aby salát byl suchý, přidejte ½ pražených arašídů a ½ bylinek a dobře promíchejte.

Hotový produkt atraktivního kuřecího salátu s mangostanem.

Míchaný salát dejte na talíř, ozdobte osmaženou cibulkou, praženými arašídy a bylinkami, navrch krevetovými krekry a je hotovo.

Hotový výrobek

Hotový kuřecí salát s mangostanem si musí zachovat sladkost a tuhost kuřete a křupavost mangostanu. Salát má atraktivní sladkokyselou a kořeněnou chuť. Při konzumaci se může podávat s krevetovými krekry a pro zvýraznění chuti se může namáčet v soli, pepři a citronové šťávě.

Zdroj: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-goi-ga-mang-cut-giai-nhiet-tai-nha-172250311163227812.htm