Rychlý náhled:
  • • 1. Ingredience na nakládanou cibuli
  • • 2. Jak připravit lahodnou nakládanou cibuli na Tet
  • • 3. Poznámky k přípravě a konzervování nakládané cibule

1. Ingredience na nakládanou cibuli

  • Cibule: 1 kg
  • Rybí omáčka: 1 miska
  • Cukr: 4 polévkové lžíce
  • Ocet: 1 miska
  • Sůl: 2 polévkové lžíce
  • Chilli: 2
  • Rýžová voda

2. Jak připravit lahodnou nakládanou cibuli na Tet

Krok 1: Snižte pálivost cibule

Jak připravit nakládanou cibuli
Namočení cibule do zředěné slané vody odstraní štiplavý zápach a cibule bude křupavější, chutnější a bělejší (Foto: Discovery )

Namočte cibuli přes noc do rýžové vody. Smíchejte 20 g soli s 1,5 litry vody. Kořeny cibule nakrájejte, oloupejte a namočte do slané vody, abyste odstranili štiplavý zápach a cibule byla křupavější a bělejší. Poté cibuli nasypte do košíku a nechte okapat.

Krok 2: Příprava cibulového nálevu

Rybí omáčku na nakládání cibule si smíchejte takto: 1 misku rybí omáčky, 4 lžíce cukru, 1 misku octa a 1,5 misky vody a dobře promíchejte, aby se cukr rozpustil. Po rozpuštění cukru dejte směs do malého hrnce a přiveďte k varu, poté nechte vychladnout.

Krok 3 : Vyčistěte nádobu

Sklenici s nakládanou cibulí omyjte a důkladně osušte. V sklenici nenechávejte vodu, protože by cibule plesnivěla a byla nechutná.

Krok 4 : Osolte cibuli

Vsypte všechnu cibuli do sklenice. Poté do sklenice nalijte vychladlou směs rybí omáčky a cukru, dokud nebude cibule zcela ponořená.

Sklenici s nakládanou cibulí pevně uzavřete a skladujte na chladném místě, přičemž cibuli přitlačte těžkým předmětem. Mladou cibuli lze sníst již za 4–5 dní. Starší cibuli v teplém počasí nakládejte za 1 až 10 dní. Pokud je chladné počasí, může to trvat déle.

Nakládanou cibuli můžete jíst jako přílohu nebo ji použít jako koření do jiných pokrmů.

3. Poznámky k přípravě a konzervování nakládané cibule

Nakládaná cibule je typickým pokrmem svátku Tet.
Nakládaná cibule je během Tetu nepostradatelným pokrmem (Foto: VTC News)

Abyste si udělali lahodnou nakládanou cibuli, musíte jí věnovat pozornost hned od fáze výběru. Měli byste vybírat malé cibule velikosti sousta. Nevybírejte příliš velké cibule, protože jejich vaření bude trvat dlouho. K nakládání byste měli zvolit čerstvou cibuli.

Při řezání kořenů byste měli dávat pozor, abyste do stonku cibule neřezali příliš hluboko, abyste nepoškodili nakládanou cibuli.
Měli byste si koupit kvalitní rýžový ocet a vyhnout se používání umělého octa, průmyslový ocet nakládanou cibuli zkysne a nebude chutná.

Pro přípravu lahodné nakládané zeleniny byste měli věnovat pozornost množství soli a cukru. Pokud nepřidáte dostatek soli, zelenina nebude fermentovat. Pokud přidáte příliš mnoho soli nebo cukru, zelenina bude příliš slaná nebo příliš sladká, takže se bude obtížně jíst.

Pokud máte rádi slané jídlo, můžete při přípravě rybí omáčky s nakládanou cibulí přidat asi půl čajové lžičky soli, aby nakládaná cibule byla chutnější. Při jídle není nutné přidávat žádné další koření.

Okurky nakládejte v teplé vodě, naloží se rychleji.

Při konzumaci byste měli používat čisté nádobí k nabírání cibule a vyhýbat se míchání, protože by se vytvořila bílá pěna, která by cibule rychle zkazila.

Pokud nespotřebujete vše, můžete dát sklenici nakládané cibule do lednice, abyste zpomalili proces fermentace.

Způsob přípravy nakládané cibule pro lunární Nový rok 2025, jak je uvedeno výše, není ve skutečnosti příliš složitý. Přeji vám mnoho úspěchů!

Phuong Anh ( Syntéza)