Vietnamská káva si postupně dobývá francouzské spotřebitele.

Espresso je již dlouho považováno za symbol francouzské a evropské kávové kultury. V posledních letech si však postupně prosazuje pozici nový konkurent: vietnamská káva.

Díky své jedinečné chuti, osobitému způsobu přípravy a silnému kulturnímu propojení si tento nápoj postupně dobývá francouzské spotřebitele, zejména ty mladé.

V článku z 13. září s názvem „Zastiňuje vietnamská káva espresso?“ uvedly jedny z největších a nejčtenějších francouzských novin 20Minutes, že šálek „kávy s ledovým mlékem“ – robusty uvařené filtrem, zkombinované se slazeným kondenzovaným mlékem a podávané studené – se stává oblíbenou volbou mnoha zákazníků ve Francii.

Vietnamská káva není jen osvěžující nápoj, ale také nese příběh kultury a identity.

Vietnam je v současnosti druhým největším vývozcem kávy na světě a předním vývozcem robusty, což je zrno, které obsahuje téměř dvakrát více kofeinu než arabica. Většina vietnamské robusty se však dříve „rozpouštěla“ v průmyslových směsích bez jasného původu.

To přimělo Kim Ngu a Martina, dva zakladatele značky „PHIN MI“ (č. 3, Rue des Boulangers, ve staré čtvrti čtvrti Quartier Latin, proslulé svými univerzitami a pulzujícím studentským životem), k rozhodnutí představit vietnamskou kávu francouzské veřejnosti jako nezávislý nápoj se silnou identitou.

Nejvýraznějším rysem této nově vznikající značky kávy je způsob přípravy pomocí phinu (phin) – malého kovového nástroje, odvozeného z kávového filtru z francouzské koloniální éry. Když se horká voda nalije na středně až hrubě mletou kávu, káva odkapává 5–7 minut, čímž vytváří „pomalý, tichý, téměř meditativní“ zážitek. Výsledkem je bohatý, vyvážený a plný šálek kávy s chutěmi, které se mohou lišit v závislosti na stylu baristy (profesionálního kávovaru).

Podle majitele Kim Ngy se ve Vietnamu káva často vaří silná a hořká, což odráží skutečné vlastnosti robusty. Aby však vyhovělo rozmanitým chutím ve Francii, mnoho vietnamských kaváren, včetně „PHIN MI“, dnes volí mírnější a vyváženější metodu vaření. Slazené kondenzované mléko se přidává jen tolik, aby vznikla krémová „ledová mléčná káva“ nebo „horká mléčná káva“ s čokoládovou příchutí, která se snadno pije i těm, kteří kávu nemají rádi.

Kromě ledové mléčné kávy si Pařížané obzvláště oblíbili i jiné varianty, jako je „vaječná káva“ – s vrstvou šlehačky, přirovnávaná k „vietnamskému tiramisu“ – nebo „kokosová káva“, která je krémová a chladivá. V závislosti na chuti si zákazníci mohou vyzkoušet přidat černý sezam, slanou smetanu nebo rostlinné mléko, což jim dodá bohatý zážitek.

Podle článku se vietnamská káva liší nejen svou chutí, ale i kulturou, která se za ní skrývá. Ve Vietnamu se pití kávy stalo každodenním „rituálem“, úzce spjatým s rytmem života na každém rohu ulice. Vietnamská káva, která tento zvyk přináší do Paříže, není jen trendy nápojem, ale také kulturním mostem, který vzbuzuje zvědavost a sympatie francouzských hostů.

V kontextu trendů studené kávy, jako je popularita espressa s tonikem, si vietnamská káva stále více získává na popularitě. Díky kombinaci tradice a kreativity, identity a integrace si vietnamská káva postupně upevňuje svou pozici a stojí bok po boku espressa – dlouholetého symbolu evropské kávové kultury.

(TTXVN/Vietnam+)

Zdroj: https://www.vietnamplus.vn/caphe-viet-dang-tung-buoc-chinh-phuc-nguoi-tieu-dung-phap-post1061797.vnp