Zaměřte se na zajištění bezpečnosti potravin a hygieny v turistických oblastech a místech během hlavní sezóny.

V období vrcholných turistických aktivit věnují oddělení, pobočky, lokality a ubytovací a stravovací zařízení v provincii zvláštní pozornost otázce bezpečnosti a hygieny potravin (FSH). Tím se nejen přispívá k bezpečné a kompletní dovolené turistů, ale také k budování značky destinace.

Zaměřte se na zajištění bezpečnosti potravin a hygieny v turistických oblastech a místech během hlavní sezóny. Zajištění bezpečnosti potravin od fáze výběru surovin až po přípravu pokrmů je v restauraci The Palm Puluong Homestay & Restaurant (obec Thanh Lam, Ba Thuoc) obzvláště důležité.

Většina ubytovacích zařízení a restaurací v okrese Ba Thuoc se nachází v ekoturistické oblasti komunity Pu Luong. Podle statistik se zde v současné době nachází téměř 80 ubytovacích zařízení, která mohou ubytovat až 1 500 hostů za den a noc, a v těchto zařízeních pracuje asi 400 místních pracovníků. O víkendech a svátcích dosahuje obsazenost pokojů v této turistické oblasti 80–100 %.

Pro zajištění bezpečnosti potravin vydal okres Ba Thuoc plán, zvýšil propagandu a povědomí o této problematice mezi producenty, zpracovateli, obchodníky a spotřebiteli potravin. Kromě toho byly v souladu s mezioborovým plánem inspekce bezpečnosti potravin zřízeny inspekční týmy pro provozovny na výrobu a obchod s potravinami v oblasti správy, čímž se zajistí, že se nepřekrývají s inspekčními a testovacími týmy provincie. Inspekční tým má zejména řádné členy, odborné znalosti a pravomoci, připravuje příslušné dokumenty, technické vybavení pro odběr vzorků, nástroje pro rychlé testování na místě činu a přísně a rychle řeší porušení zákona v oblasti výroby, obchodu a reklamy na potraviny. Současně jsou organizovány školení s cílem posílit roli a odpovědnost státních orgánů správy v oblasti bezpečnosti potravin při řízení, provozu a zvyšování povědomí, znalostí a správných postupů v oblasti bezpečnosti potravin pro producenty, obchodníky a spotřebitele potravin. Podporovat propagaci, zavádění, propagaci a propojení výroby a spotřeby bezpečných zemědělských produktů a potravin s domácnostmi a podniky poskytujícími turistické služby v ekoturistické oblasti komunity Pu Luong.

Majitel restaurace The Palm Puluong Homestay & Restaurant (obec Thanh Lam, Ba Thuoc) Nguyen Thai Son uvedl: „Zajištění bezpečnosti potravin nejen přispívá k tomu, aby turisté měli plnohodnotnou a smysluplnou dovolenou, ale také to považujeme za zásadní faktor pro podnikání. Každý rok se náš manažerský tým a zaměstnanci účastní školení o bezpečnosti a hygieně potravin, technikách zpracování potravin... Zároveň podepisujeme závazek k zajištění bezpečnosti a hygieny potravin; k zajištění místa pro sběr a zpracování odpadu v souladu s předpisy; k oddělenému zpracování, konzervaci a používání nástrojů pro čerstvé a zpracované potraviny; k odděleným knihám a skříním pro uložení vzorků potravin v souladu s předpisy... Navíc s relativně velkou nabídkou potravin a zemědělských produktů zaručené kvality v okrese přispíváme k tomu, aby turisté měli k dispozici chutná a bezpečná jídla.“

V mořské ekoturistické oblasti Hai Hoa (město Nghi Son) se v současnosti nachází téměř 40 ubytovacích zařízení a desítky restaurací poskytujících stravovací a nápojové služby. Během špičky zde ubytovací a stravovací zařízení v průměru denně spotřebují tuny různých druhů mořských plodů. V rámci příprav na letošní sezónu mořské turistiky majitelé restaurací a hotelů proto proaktivně provedli průzkum a podepsali smlouvy o dodávkách s jednotkami a jednotlivci, kteří se ve městě a dalších pobřežních lokalitách zabývají chovem mořských plodů, a podepsali je. Dovoz zboží probíhá denně, aby byl zajištěn zdroj čerstvých a bezpečných potravin.

Pan Tran Anh Duc, manažer restaurace Tu Quy (ulice C-C3), uvedl: „Naše zařízení má celkovou plochu přes 500 m2 a během špičky může restaurace obsloužit až 300 hostů. Kromě rozumných cen restaurace vždy klade důraz na lahodné pokrmy a dbá na bezpečnost a hygienu potravin, protože to je jeden z nejdůležitějších faktorů pro budování důvěry s turisty. Restaurace podepsala smlouvy s místními dodavateli, kteří denně dodávají čerstvé mořské plody pro turisty. Výběr vstupních surovin je přísně kontrolován; zaveden je jednocestný kuchyňský proces (kuchyně navržená v pořadí od vstupních surovin až po hotové výrobky); jídelna, stoly a židle jsou čisté, k dispozici je dostatek toalet a umyvadel pro zákazníky; k dispozici jsou skříně pro uložení vzorků potravin v souladu s předpisy...“.

Vzhledem k tomu, že městský lidový výbor identifikoval bezpečnost potravin jako jedno z obchodních kritérií pro přilákání turistů do turistických oblastí a míst ve městě Nghi Son, nařídil od začátku roku 2023 lokalitám s turistickými oblastmi a místy, aby vypracovaly plány k zajištění bezpečnosti potravin. Zároveň koordinovat s příslušnými odděleními a pobočkami kontroly provozoven z hlediska obchodních licencí, certifikátů provozoven splňujících podmínky bezpečnosti potravin (provozovny podléhající vydávání certifikátů o podmínkách bezpečnosti potravin), záznamů o zdravotních prohlídkách majitelů provozoven a osob, které přicházejí do přímého kontaktu s potravinami, seznamu požadavků na znalosti o bezpečnosti potravin u osob, které přicházejí do kontaktu s potravinami; mít kompletní záznamy o surovinách, přísadách, pomocných látkách zpracovatelského průmyslu, záznamy o zdrojích vody použitých ke zpracování, knihy o třístupňové kontrole potravin... Zároveň vést majitele restaurací a hotelů k řádnému provádění předpisů o bezpečnosti potravin, jako jsou zdravotní prohlídky, aktualizace znalostí o bezpečnosti potravin...

Díky synchronní implementaci řešení, v nichž je zajištění bezpečnosti a hygieny potravin věnováno zvláštní pozornost na všech úrovních, v různých odvětvích, lokalitách a stravovacích zařízeních, přivítala celá provincie během nedávných svátků 30. dubna a 1. května téměř 1,2 milionu návštěvníků a stala se tak místem s největším počtem návštěvníků v zemi. Je pozoruhodné, že během těchto svátků je v turistických oblastech a místech zajištěna bezpečnost a hygiena potravin, bez závažných incidentů souvisejících s otravou jídlem. Od června vstoupí turistické oblasti a místa v provincii Thanh Hoa do hlavní letní sezóny a budou i nadále vítat velké skupiny domácích i zahraničních návštěvníků. Synchronní implementace řešení k zajištění bezpečnosti a hygieny potravin bude proto důležitým faktorem pro to, aby cestovní ruch v Thanh Hoa i nadále zanechával stopu a splnil cíl, kterým je v roce 2023 přivítat více než 12 milionů návštěvníků.

Článek a fotografie: Hoai Anh

Zdroj