Rak Hue je geograficky vzdálený od medúzy, tak proč je tak populární?

Hueské jídlo z nuocu (rýžové nudlové polévky) podávané s krevetovou pastou a bylinkami - Foto: Starobylé hlavní město, specialita Hue

Na kulinářských fórech a sociálních sítích se objevuje mnoho obrázků a videí o huejské vlaštovce, od její chuti, původu až po způsob konzumace, s mnoha pozitivními komplimenty a představováním jako „specialita starobylého hlavního města Hue“, „letní pochoutka“...

Hueho vlaštovka má poutavou tyrkysovou barvu - Foto: FB Tap Hoa Ken

Při představování tohoto jedinečného pokrmu jeden mladý člověk vtipně přirovnal šneky k „geograficky vzdáleným nevlastním sestrám medúz“.

Vlaštovka je ve skutečnosti příbuzná medúzám, často se dělí na dvě části: měkké a šťavnaté vlaštovky ucho a křupavou vlaštovky nohu.

Podle místních obyvatel se v závislosti na hladině vody liší intenzita barvy jezera, ale nejběžnější je tyrkysová.

Na rozdíl od medúz, které žijí celoročně ve slané vodě, se mořský ježek objevuje pouze v létě a běžně se vyskytuje v brakických lagunách v Hue, jako je laguna Cau Hai, laguna Tam Giang...

Když přijde sezóna, šneci plavou po hladině ve skupinkách. V té době je lidé naberou, namočí do vody a přinesou na trh, aby je prodali.

„Želva“

V folklóru kmene Hue existuje mnoho pokrmů, jejichž názvy se vyslovují špatně. Například chybná výslovnost názvu koláče „kouř“ na „khoai“. Název „nuoc“ je také podobný případ.

Nuoc je dialektové označení pro vlaštovku. Lidé z Hue často špatně vyslovují hlásku „t“ jako „c“, takže se „nuot“ bez vědomí přeměnilo na „nuoc“.

Možná se tato medúza velmi snadno jí a polyká, takže lidé z Hue často říkají „nuoc tuoc luoc“, což znamená, že když toto jídlo jíte, můžete ho spolknout celé, aniž byste museli moc žvýkat!

Šnek je lahodný jen v sezóně a musí být velmi čerstvý. Navíc ho lidé snědí jen do jednoho dne, druhý den už nebude šťavnatý a křupavý.

Škeble se uchovávají v nádrži s brakickou vodou, aby zůstaly čerstvé.

Chladné letní dny, křupavé k jídlu

Každé roční období má své vlastní jídlo. Každý rok, když přijde sezóna, prodejci prodávají vodní buvoly na mnoha trzích poblíž lagun. Buvoli se umisťují do košů nebo nádrží s brakickou vodou a přidávají se k nim i několik kostek ledu, aby zůstali svěží a křupaví.

Na sociálních sítích mnoho lidí říká, že musí šneka ochutnat, protože jsou zvědaví na jeho chuť.

Někteří ho vyzkoušeli a poznamenali: „Hlemýžď ​​má slabě slanou chuť, která nám dává pocit moře a laguny, když ho držíme v ústech, cítíme chladivou, sladkou chuť čerstvých mořských plodů.“

Pro mnoho lidí není con nuoc jen lahodným pokrmem, který ochladí srdce mladých i starých, ale také evokuje vzpomínky na poklidnou říční scenérii na venkově obyvatel Hue daleko od domova.

Lahodné pokrmy s šneky Hue

Hlemýžď ​​je ze své podstaty zdravý, příjemně chladný na dotek a nezpůsobuje svědění jako medúzy, takže si ho oblíbilo mnoho lidí a zpracovává se z něj mnoho lahodných pokrmů.

Navíc je to také považováno za specialitu obyvatel Hue, kterou stojí za to jednou ochutnat, až sem přijedete.

Existuje mnoho pokrmů připravovaných z krevetové pasty, ale nejjednodušší a nejoblíbenější je jíst ji syrovou s krevetovou pastou.

Účet na Facebooku ukazuje, jak se stravovat:

„Obsluha internetu“ připravuje syrovou polévku podávanou s hořkým melounem, mangem, zeleným banánem, okurkou, bylinkami, fíky, bazalkou a vepřovým masem - Foto: FB Tap Hoa Ken

„Pastu z krevet Hue smíchejte s drceným česnekem a chilli, přidejte trochu glutamanu sodného, ​​cukr a vymačkejte klínek citronu. Mezi doprovodné bylinky patří: zelený banán, karambola a bylinky dle vašeho výběru.“

Dvě důležité ingredience jsou však nepostradatelné: tenké plátky čerstvých fíků a pikantní bazalka.

Lidé také často jedí čerstvé rýžové nudle s krevetovou pastou a silně nakrájený čerstvý, baculatý, křupavý meloun.

Tuto metodu přípravy hosté přirovnávají k „Hue sashimi“.

Salát z ježka amerického je také velmi oblíbený u místních obyvatel i turistů, kteří mají možnost cestovat do Hue.

Nuoc lze také zpracovat do salátu.

Křupavé a žvýkavé nohy se míchají s typickými rybími omáčkami starobylého hlavního města nebo se jedí se syrovou zeleninou...

Kromě dvou výše uvedených pokrmů, pokud přijedete do Hue během sezóny nuoc, rozhodně byste si neměli nechat ujít slavné nudle s octem, nuoc, což je speciální dárek určený výhradně pro starobylé hlavní město.

Řeřichové nudle s octem se vyrábějí ze stonku řeřichy a jejich lahodnost závisí na vývaru.

Na přípravu vývaru kuchař potřebuje čerstvé krevety, oloupané a bez hlavy, s ponecháním ocasu pro pěknou prezentaci, okořeněné kořením. Vepřové břicho nakrájejte na kousky velikosti sousta a marinujte v koření.

Krevety a maso orestujte na oleji a cibuli do voně, přidejte trochu chilli prášku a na mírném ohni asi 10 minut restujte, aby krevety a maso nasákly chuť, poté přidejte vývar, aby byl sotva ponořený.

Namočte zakoupené nohy do studené vody a listů guavy, aby byly křupavé.

Pořádná miska nudlí s octem obsahuje syrovou zeleninu, malé čerstvé nudle, dostatek vývaru, trochu cibule a koriandru, pražené arašídy, rýžový papír, trochu trhaného vepřového masa, trochu chilli omáčky a navrch smažené nudle.

Nudlový pokrm bude teplý, voňavý vůní bylinek, bohatou sladkostí čerstvého krevetového vývaru smíchanou s tučnou chutí arašídů, rýžového papíru a křupavou sladkostí křupavých krevet v ústech.

Zdroj: https://tuoitre.vn/con-nuoc-hue-em-cung-me-khac-cha-xa-ve-dia-ly-voi-sua-sao-ma-sot-mang-vay-ta-20240329205442157.htm