Zvláštní specialita přirovnávaná k „glutamátu sodnému pro bohaté“, jejíž cena v Quang Ninh dosahuje ceny zlatého taelu

Quang Ninh je nejen známý jako jedna z nejznámějších turistických destinací na severu s krásným zálivem Ha Long, ostrovem Co To atd., ale také každoročně přitahuje velké množství návštěvníků díky své bohaté kuchyni s mnoha jedinečnými a lahodnými specialitami. Jednou z nich je mořský červ - drahé mořské plody s vysokou nutriční hodnotou.

Píseční červi jsou známí pod mnoha různými názvy, v závislosti na regionu, jako například mořští červi (mořští červi), zemní ženšen, mletý ženšen, mletý ženšen a mořští červi. Navzdory svému zvláštnímu vzhledu jsou píseční červi v Quang Ninh slavnou specialitou, mají vysoký obsah živin a jsou nadšeně vyhledáváni gurmány.

Píseční červi se vyskytují v mnoha pobřežních oblastech Vietnamu, jako je Cam Ranh ( Khanh Hoa ), Can Gio (HCMC), ale nejchutnější a nejoblíbenější jsou stále v oblastech Van Don a Mong Cai (Quang Ninh) (Foto: Van Khanh)

Vzhled písečného červa je červenohnědý, na první pohled vypadá velmi podobně jako žížala, ale je větší a má na těle mnoho drobných žilek, uvnitř jsou jeho střeva naplněna pískem.

Tento druh tvora se často ukrývá pod písečnými štěrbinami a jeskyněmi v pobřežních oblastech, někdy na dně moře až do hloubky 30 metrů. Místní rybáři proto často vyčkávají na jejich lov brzy ráno, když právě opadne odliv.

„Písečné červy lze sklízet pouze při nízké hladině moře, každoročně od března do července. Aby mohli tento produkt sklidit, musí místní lidé chodit za odlivu, obvykle brzy ráno. I zkušení lidé používající specializované nástroje dokáží červy chytit,“ řekla paní Doan Trang, obyvatelka okresu Van Don.

Čerství mořští červi se smaží s kedlubnem a stávají se tak slavnou pochoutkou ostrova Van Don v provincii Quang Ninh (Foto: Le Trieu Duong)

Existují dva druhy mořských červů: čerství mořští červi a sušení mořští červi. Zatímco čerství mořští červi jsou měkcí, žvýkací a křupaví, často se z nich vyrábějí lahodná jídla, jako je smažená kedlubna, polévka, kaše atd., sušení mořští červi jsou atraktivní díky své křupavosti a dají se dlouhodobě konzervovat a používat.

Zejména grilovaní sušení mořští červi mají velmi atraktivní vůni, stávají se oblíbenou svačinkou mužů a mnoho gurmánů je považuje za lahodnější než grilované chobotnice.

„Čerství mořští červi jsou nejlepší a vybírá je mnoho gurmánů. Ne každý má ale zkušenosti a ví, jak si vybrat dobré mořské červy. Abyste si vybrali čerstvé, lahodné a kvalitní mořské červy, musíte si vybrat ty, které mají rybí vůni moře, silné, kulaté tělo a jsou bez písku,“ řekla paní Thu Phuong, obyvatelka okresu Co To na ostrově Quang Ninh.

Přestože čerstvé mořské červy miluje mnoho lidí, sušené mořské červy se snadno konzervují a dají se uchovávat po dlouhou dobu a lze je přepravovat do mnoha vzdálených provincií a měst, čímž uspokojí potřeby hostů, kteří si chtějí vychutnat tuto specialitu (Foto: QN mořští červi, Ha's Green Garden)

Navzdory svému neatraktivnímu vzhledu mají mořští červi vysokou nutriční hodnotu, obsahují až 18 aminokyselin a 17 minerálů nezbytných pro tělo. Podle orientální medicíny je tato specialita dobrá pro zdraví mužů, lidí s astmatem, dětí s křivicí,...

Každý kilogram čerstvých mořských červů stojí přibližně 300 000–400 000 VND. Sušení mořští červi však stojí mnohem více, pohybuje se od 4 do 7 milionů VND/kg (v závislosti na druhu).

„V průměru je na výrobu 1 kg sušených mořských červů potřeba asi 10–12 kg čerstvých mořských červů. Čerství mořští červi se po sklizni musí očistit od písku, blanšírovat ve vroucí vodě a poté sušit v kamnech na dřevěné uhlí, aby rychle uschli a zároveň byl zachován estetický vzhled.“

„Každá várka sušení trvá asi 2 hodiny. Celý proces od počátečního zpracování až po hotový produkt vyžaduje velké úsilí, takže je pochopitelné, že sušení mořští červi jsou drahí,“ dodala paní Phuong.

Mořští červi mají vysoký obsah živin a jsou zdraví prospěšní, proto je vietnamští gurmáni s nadšením vyhledávají (Foto: Pham Ngoc Dong, Thu Mai)

Přestože se mořští červi prodávají za vysokou cenu, jsou stále specialitou vyhledávanou mnoha hosty, kteří jsou ochotni utratit za jejich koupi i tael zlata.

Paní Ngo Thuyová, majitelka restaurace ve městě Ha Long, uvedla, že sušení mořští červi jsou drahou ingrediencí, ale mají charakteristickou sladkou chuť, takže se často používají k přípravě pokrmů s vývarem, jako je pho, rýžové nudle atd., místo glutamanu sodného a glutamanu sodného.

Sušení mořští červi jsou vynikající smažení nebo grilovaní a jsou oblíbenou svačinou mnoha hostů (Foto: An Trang, Hoang Xuan Truong)

V současné době se mořští červi kromě prodeje a podávání přímo hostům v mnoha restauracích a restauracích v Quang Ninh také balí, vakuově uzavírají a přepravují do mnoha provincií a měst po celé zemi, čímž se stávají drahým speciálním dárkem, který mnoho turistů hledá jako dárky pro příbuzné a přátele.

Phan Dau

Zdroj