Přijďte do Thao Dien a naučte se, jak zabalit banh chung, dusit maso s listy jackfruitu a připravovat jídla Tet.

Zelený prostor Organica Thao Dien byl 4. ledna rušný a mnoho rodin přivedlo své děti, aby se v rámci akce Vietnamský Tet - Regionální otisků naučily balit banh chung, dělat zázvorový džem a připravovat jídla Tet.

Druhá v pořadí Mau Thuy s banh chungem, který zabalila - Foto: LAN HUONG

Prostor pro balení banh chungu je vyzdoben rustikálním bambusovým lůžkem. Čerstvé zelené listy dongu, čistě bílá lepkavá rýže a voňavé žluté mungo fazole jsou pečlivě připraveny, aby vytvořily prostor plný vůně a barev Tetu.

Ačkoli to začalo v 8:30, teprve v 8:00 se v Organica Thao Dien (město Thu Duc, Ho Či Minovo Město) shromáždila řada mladých lidí, aby se nechali probrat řemeslníky a sami si vyrobili tradiční banh chung. Někteří lidé si s sebou přivedli i děti.

Sedí spolu, vybírají listy, odměřují rýži a pečlivě provádějí kroky přípravy koláčů.

Naučte se balit banh chung, naučte se milovat

„Tohle je banh chung, synu. Je to ten dort, co se jí na svátek Tet,“ ukázala paní Ha na místo, kde se balí banh chung, a řekla svým dvěma synům, kterým bylo asi 6 nebo 7 let.

S radostí řekla serveru Tuoi Tre Online : „Můj manžel je Američan. U příležitosti návratu do Vietnamu jsem sem přivezla své děti s nadějí, že pochopí, jaký je tradiční vietnamský Nový rok. Moje dvě děti se narodily a vyrostly v Americe.“

Moji rodiče v Americe také pečou banh chung na Tet, ale koláče nejsou tak lahodné jako ty v mé vlasti. Moje děti jsou ještě malé, ale stále chci, aby chápaly a milovaly vietnamskou kulturu. Čekat, až vyrostou, je příliš pozdě.“

Dospělí a děti společně nacvičují balení banh chungu - Foto: LAN HUONG

Druhá v pořadí Mau Thuy se podle svých slov trpělivě posadila, aby zabalila „první banh chung svého života“.

„Dříve, když moji rodiče pekli dorty, mohla jsem jen sedět a dívat se na oheň a čekat, až se dorty upečou, ale nesměla jsem se toho účastnit. Dnes mě vedli profesionální řemeslníci a shledala jsem to velmi zajímavým. Dorty si označím a zítra se pro upečené dorty vrátím, abych si je mohla vychutnat a zjistit, jestli jsou lahodné.“

I když nevím, jak je to dobré nebo špatné, když vidím všechny, jak přicházejí a sedí spolu s koláči, cítím se velmi útulně. Tato aktivita spojuje lidi s tradiční vietnamskou kulturou.“

Paní Ngoc, která bydlí nedaleko místa konání, přivedla na návštěvu také svou čtyřletou dceru.

Usmála se a řekla: „Nevím, jak se balí dorty, tak jsem sem vzala své dítě, aby si mohlo vyzkoušet tradiční vietnamské aktivity Tet a naučit se rozlišovat mezi různými druhy stromů. Městské děti k tomu moc příležitostí nemají.“

Vietnamské jídlo Tet ze tří regionů

Po zabalení se banh chung upeče. Zákazníci mohou přijít druhý den, zaplatit za ingredience a odnést si domů hotový výrobek k vychutnání.

Kaligraf píše kaligrafii pro návštěvníky - Foto: LAN HUONG

Letošní Tet Viet – Regionální dojmy se konají již podruhé s cílem vytvořit malý prostor pro tradiční vietnamský Tet, kde si ho rodiny mohou užít a zažít.

Kromě instruktáže o balení dortů představuje Tet Viet - Regional Impressions také jídlo Tet, které připravuje šéfkuchař Ngoc Son a které zahrnuje polévku z bambusových výhonků, lepkavou rýži s ovocem gac, vařené kuře, polévku z hořkého melounu, zelný salát a nepostradatelné sušené krevety, nakládanou cibuli a banh tet.

Jídlo Tet - Foto: LAN HUONG

Při pohledu na tác s jídlem jedna zákaznice žertem řekla: „Na tomto tácu s jídlem je soustředěno jídlo ze tří regionů – jihu, severu a středu. Lepkavá rýže s ovocem gac a arašídy vypadá divně.“

Mnoho zákazníků se ptá na tajemství atraktivní omáčky, kterou se salát přelévá, šéfkuchař prozrazuje: „Čerstvé mléko, kondenzované mléko, cukr a trochu růžové soli, to vše dobře promíchejte, abyste vytvořili lahodnou omáčku, která nenudí.“

V jiném rohu kaligraf pilně píše „slova“ pro návštěvníky.

Paní Truong Thuy Kieu (Thao Dien, město Thu Duc) řekla:

Letos žádám o kaligrafii   „An Yen“ s přáním, abych v novém roce vždy zažil klid a stabilitu. Moje práce není příliš bouřlivá, ale „An Yen“ mi pomáhá ohlédnout se za tím, co jsem udělal a zažil.“

Hrnec dušeného vepřového masa s listy jackfruitu na Tet

Šéfkuchař Ngoc Son provede návštěvníky jednoduchým procesem přípravy dušeného vepřového masa s listy jackfruitu pro Tet ve svém rodném městě:

Hrnec dušeného vepřového masa s vejci a listy jackfruitu - Foto: LAN HUONG

Vepřové břicho omyjte solí, nakrájejte na kousky dle libosti, přidejte česnek, zeleninové koření, vařená vejce a marinujte v mase a kokosové vodě přes noc.

Poté maso a vejce duste v kokosové vodě na středně nízkém plameni asi 5 - 5,5 hodiny.

Zvláštností hrnce s dušeným vepřovým masem a vejci je, že není přikrytý poklicí, ale pokrytý listy jackfruitu natrhanými ze zahrady, omytými slanou vodou a odstraněnými stonky, aby se zabránilo unikání mízy.

„Po tomto způsobu uvaření maso nezčerná, vývar bude zlatavě hnědý a bude mít jedinečnou vůni listů jackfruitu,“ řekl šéfkuchař Ngoc Son.

Zdroj: https://tuoitre.vn/den-thao-dien-hoc-goi-banh-chung-cach-kho-thit-voi-la-mit-va-bay-mam-com-tet-20250104151059823.htm