Efektivní způsoby konzervace potravin Tet, aby se zabránilo jejich znehodnocení a otravě jídlem

Ministerstvo zdravotnictví USA nastínilo účinné způsoby konzervace svátečního jídla Tet, aby se zabránilo jeho znehodnocení a otravě jídlem.

Oddělení bezpečnosti potravin (Ministerstvo zdravotnictví ) nastínilo účinné způsoby konzervace svátečního jídla Tet, aby se zabránilo jeho znehodnocení a otravě jídlem.

Jak uchovávat a používat banh chung a banh tet po Tetu (lunárním Novém roce).

Banh chung a banh tet jsou tradiční a výživné pokrmy. Ačkoli existuje názor, že by se neměly uchovávat v chladničce, protože snadno tvrdnou, v horkém počasí je lze v lednici skladovat. Při konzumaci odkrojte pouze potřebnou část a zbytek pevně zabalte do potravinové fólie.

Před vyndáním koláčů z lednice je třeba je před konzumací napařit, uvařit nebo smažit. Smažení je však třeba se vyhnout, aby se nezvýšilo množství oleje a tuku, což není dobré pro vaše zdraví.

Pokud má chléb bílou plíseň, kyselý zápach nebo je kvašený, rozhodně ho nejezte, protože může obsahovat aflatoxin – škodlivou látku, která se časem hromadí v těle.

Jak konzervovat a používat vietnamské klobásy (gio a cha) po svátku Tet.

Vietnamské klobásy a šunka jsou charakteristickými pokrmy Vietnamců a existují v mnoha variantách, jako například vepřová klobása, hovězí klobása, ušní klobása a smažená klobása. Protože hlavními ingrediencemi jsou libové maso, tuk, rybí omáčka a koření, klobásy a šunka nemohou být dlouho skladovatelné, pokud nejsou správně konzervovány.

Vepřová klobása (giò lụa) by neměla obsahovat borax, protože má negativní vliv na zdraví. Vepřová klobása, hovězí klobása (giò bò) a další druhy klobás lze krátkodobě skladovat při teplotách pod 25 °C. V chladničce vydrží klobása 4–6 dní a v mrazničce asi 10 dní.

Vepřovou klobásu vyndávejte z mrazáku asi 4 hodiny při pokojové teplotě nebo ji přendejte do chladničky dříve než za 8 hodin. Pokud ji potřebujete ihned spotřebovat, můžete ji rychle rozmrazit tak, že ji zabalíte do plastového sáčku a namočíte do studené vody asi na 1 hodinu. Protože však proces rozmrazování snižuje obsah živin, je nejlepší koupit množství jen na jeden týden.

Vzhledem ke své lepkavé povaze by se vepřové ušní klobásy a smažené vepřové klobásy měly skladovat při chladné teplotě nebo v chladničce, aby si zachovaly nejlepší kvalitu.

Efektivní způsoby konzervace potravin Tet, aby se zabránilo jejich znehodnocení a otravě jídlem. Foto: Internet .

Mražené maso

Želé je unikátní a tradiční vietnamský pokrm. Podává se s horkou rýží, v čisté rybí omáčce s limetkou a chilli a doplněno nakládanou cibulí, nakládaným zelím a nakládanou šalotkou. Toto jídlo se podává během Tetu (vietnamského Nového roku) a při jiných příležitostech po celý rok.

Masový želé je nejlepší rozdělit na malé, jednotlivé porce a uložit je do chladničky. Tím se zachová jeho charakteristická chuť a pokrm déle vydrží.

Nakládaná cibule

Nakládaná cibule se často podává jako příloha k lepkavým rýžovým plackám (bánh chưng) nebo jiným tučným pokrmům, aby se snížila jejich mastnota. Mírná kyselost, mírná pikantnost a aromatická chuť nakládané cibule zvýrazňují chuť ostatních pokrmů a stimulují lepší trávení.

Proto by je lidé měli skladovat na chladném a vzdušném místě. Při konzumaci nakládanou cibuli nabírejte čistými hůlkami, opláchněte ji vychladlou převařenou vodou nebo zředěnou slanou vodou, poté oloupejte vnější slupku a snězte křehkou bílou část nakládané cibule.

Efektivní způsoby konzervace potravin Tet, aby se zabránilo jejich znehodnocení a otravě jídlem. Foto: Internet .

Jiná vařená jídla

Zbytky zeleniny by se neměly dávat do chladničky, protože obsahují vysoké množství dusičnanů. Pokud se vařená zelenina nechá příliš dlouho, bakterie ji rozloží a dusičnany se přemění na dusitany – karcinogenní látky, které nelze odstranit ani ohřátím. Proto byste neměli jíst zeleninu, která tam byla přes noc.

Uvařené jídlo by se mělo sníst ihned; uvařené jídlo by se nemělo nechávat při pokojové teplotě déle než dvě hodiny. Zbytky jídla by se měly znovu ohřát, nechat vychladnout a poté uložit do chladničky.

Pokud horké jídlo ihned umístíte do chladničky, kde je nízká teplota, jídlo se zkazí. Voda v jídle se zkondenzuje do páry, což podpoří růst škodlivých bakterií a povede k otravě jídlem. Jídlo musí být před konzumací důkladně tepelně upraveno, protože teplota v chladničce pouze brání růstu bakterií, ale nemůže je zabít.

Lednice však nejsou „kouzelnou skříňkou“ na uchovávání potravin. Potraviny vyjmuté z lednice se použijí pouze jednou pro další jídlo a pokud nějaké zbydou, lze je uchovávat maximálně 5–6 hodin.

Lékaři varují, že potraviny kontaminované bakteriemi, i když jsou dlouhodobě skladovány v chladničce, stále produkují toxiny. Zatímco ohřev bakterie při 100 °C zabije, toxiny produkované mikroorganismy si stále zachovávají svou toxicitu a způsobují otravu jídlem. Lidé by měli připravovat jen dostatečné množství jídla a vyhýbat se nadměrnému množství, protože ohřev zbytků jídla povede ke ztrátě živin.

Zdroj: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/nhung-cach-bao-quan-thuc-pham-tet-hieu-qua-tranh-hu-hong-gay-ngo-doc-d419633.html