Potenciál od 100 milionů lidí
Přestože exportní trh stále hraje klíčovou roli, domácí spotřeba v posledních letech roste a stává se jedním z důležitých spotřebních kanálů, což přispívá ke stabilizaci domácích cen krevet a minimalizuje rizika pro chovatele krevet při kolísání exportního trhu. Spotřeba krevet dnes již není považována za luxus, protože pokud porovnáte cenu 60 krevet/kg s cenou vepřového masa v supermarketech nebo na tradičních trzích, uvidíte, že mezi nimi není téměř žádný velký rozdíl, zatímco krevety mají vyšší nutriční hodnotu a lze je zpracovat do mnoha pokrmů, které nejsou horší než vepřové maso nebo jiné hospodářské zvíře.
Prodej živých kyslíkových krevet pro domácí spotřebu je pro farmáře jednou z efektivních možností díky vysoké prodejní ceně.
Podle obchodních odhadů překročila roční domácí spotřeba krevet s trhem více než 100 milionů lidí 100 000 tun, což představuje přibližně 10 % celkové produkce krevet v zemi. A podle prognóz se s rostoucím podílem populace s průměrným nebo vyšším příjmem a s poptávkou po vysoce výživných, bezpečných, snadno zpracovatelných a cenově dostupných potravinách toto číslo během několika let pohybuje kolem 200 000 tun nebo více.
V posledních letech, protože cena krevet je téměř stejná, někdy i nižší než u některých jiných potravin, poptávka po domácí spotřebě krevet pouze roste, zřídka kdy klesne. Zejména krevety správné velikosti, čerstvé a bez antibiotik, konzumují velké restaurace a jídelny v oblastech s velkým počtem turistů , takže cena je vždy vysoká, zejména během hlavní turistické sezóny nebo svátků, Tetu a konce roku. Cena čerstvých krevet prodávaných u rybníka je obvykle o 5 000–10 000 VND/kg vyšší než cena ledových krevet stejné velikosti.
Zejména pro domácnosti s vysokou hustotou chovu se za nejefektivnější řešení považuje sběr po etapách a prodej čerstvých krevet při sklizni. Mnoho domácností nejen prodává krevety při sklizni, ale také přechází na specializovaný chov krevet, aby je prodávaly pro domácí spotřebu, a dosáhly tak vyšších zisků. Dokonce i některé exportní zpracovatelské podniky s velkými oblastmi chovu krevet toto řešení používají u některých velikostí levných exportních krevet, aby optimalizovaly zisky ve výrobě a podnikání.
Vytvořte paralelu
V diskusi o situaci se spotřebou krevet na domácím trhu všichni obchodníci uvedli, že největším spotřebitelským trhem je stále trh Binh Dien – Ho Či Minovo Město, některé severní provincie a centrální region. Obchodník Nguyen Van Quy z okresu Khanh Hoa ve městě Can Tho se podělil: „Na trhu Binh Dien je spotřeba velmi vysoká, zejména na konci roku, o svátcích, Tetu a téměř po celý rok. Zejména v severních provinciích a centrálním regionu se krevety z delty Mekongu přepravují ke spotřebě pouze tehdy, když je nabídka omezená (chladné počasí, období dešťů atd.) a cena krevet v těchto oblastech roste.“ Podle pana Quye a dalších obchodníků je pro prodej čerstvých krevet na severu nutné je přepravovat letecky, což je velmi drahé a vyžaduje techniky a zkušenosti s konzervací, aby se dosáhlo vysoké míry přežití, ale zisk je velmi dobrý.
Na konferenci o podpoře spotřeby mořských plodů s cílem uspokojit domácí poptávku, kterou nedávno v Ho Či Minově Městě uspořádalo Ministerstvo pro řízení a rozvoj domácího trhu ( Ministerstvo průmyslu a obchodu ) ve spolupráci s Vietnamskou asociací vývozců a producentů mořských plodů (VASEP) a Vietnamskou asociací maloobchodníků, pan Tran Huu Linh, ředitel Odboru pro řízení a rozvoj domácího trhu (Ministerstvo průmyslu a obchodu), zdůraznil: „Domácí trh není jen „podporou“ v kontextu obtížného vývozu, ale je třeba jej identifikovat jako dlouhodobou strategii, která je základem udržitelného rozvoje odvětví mořských plodů. Podniky nemohou nadále považovat domácí spotřebu za sekundární kanál nebo místo pro spotřebu přebytečných exportních produktů, ale musí si pro tento trh proaktivně budovat vlastní strategii, a to ve všech fázích od chovu, výroby, distribuce až po následnou kontrolu. Podniky musí posílit výzkum chutí, preferencí a nových trendů ve spotřebě a diverzifikovat produkty, aby oslovily širší skupiny zákazníků, zejména rychle rostoucí střední třídu.“
Aby byl návrat krevet udržitelnější, není založen pouze na segmentu čerstvých krevet, ale vyžaduje také strategii pro změnu spotřebitelských návyků a nasměrování spotřebitelů k segmentu hluboce zpracovaných a pohodlných krevetových produktů... aby se uspokojila stále rostoucí poptávka na trhu. Návrat na domácí trh se nepovažuje jen za taktický krok zpět, aby se v těžkých časech sdílela zátěž s exportem, ale také za strategický, aby se vytvořil základ pro budování udržitelné vietnamské značky krevet. Jinými slovy, je to také efektivní způsob, jak podpořit budoucnost vietnamského krevetového průmyslu.
Článek a fotografie: HOANG NHA
Zdroj: https://baocantho.com.vn/dua-con-tom-quay-ve-thi-truong-noi-dia-de-phat-trien-song-hanh-ben-vung-a190666.html
Komentář (0)